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這里培訓中國正宗羊肉系列秘制配方全教

羊肉湯以其“色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，而不膩，爛而不黏’獨特風格,載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為中華較好湯。另外夏季吃熱性羊肉，能可以助體內驅寒解毒，對人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜-起投入湯鍋中煮。隨莒國悠久的歷史，承載著“姑幕”豐厚的文化底蘊，莒縣全羊湯猶如滲透進商周秦漢的古老文明與現(xiàn)代人文的生機和諧。那縷縷飄香的“玉液”，聞之心曠神怡，飲之七竅通達，不禁令人生發(fā)“天上人間之美味，盡在莒縣全羊湯”之感慨。人們常說“冒死也要吃河豚”，用這句話來形容河豚的美味已是登峰造極。但我卻以為，“只要喝上一碗莒縣全羊湯，媲美河豚宴？”羊肉湯作為川渝地區(qū)的一道特色名菜，采用羊肉作為主要原料,具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。經(jīng)常食用牛肉湯鍋能夠補益氣血、強基健體,非常符合現(xiàn)代人對于綠色養(yǎng)生生活的追求。

相傳清朝乾隆末年，大約1776年，金家老店羊湯創(chuàng)始人金茂勝，因家境貧寒，迫于生計，萌生了做羊湯生意養(yǎng)家糊口的念頭。羊肉雖是上等肉食，但腥膻之氣讓食客常常退避三舍，不敢問津。為了找到能夠消除腥膻之氣的妙方，金茂勝老人煞費苦心，從佐料上搞試驗，在制作上下功夫，精選了上百種天然調料，進行了無數(shù)次組方搭配，無數(shù)次篩選濃縮，終于做成了不腥不膻、湯鮮味美、老少皆宜，為眾人喜愛的羊肉湯，由此，金茂勝老人也成為斐聲老城內外的傳奇人物，并流傳了一段令人回味的優(yōu)美的傳奇故事。金茂勝老人傾心研究羊湯除膻去膩組方，嘗試多年，難得其正解，因此而整日悶悶不樂，一日，老人進城散心解悶，不覺徑出西門,到達西關地界，放眼望去，但見朝陽映照下的雅麓山格外清麗，不覺心中驚喜，心說，不如去登高望遠以解心中郁悶，步履匆匆來到山中，拾級而上，但見蒼松翠柏，空氣清新，十幾里山路走來，覺得有些疲憊，看到路旁一板狀頑石，便半倚半臥其上，稍傾，進入夢境， “夢覽八寶鳳凰城，神游九頂雅麓山，夢中老人，遇一白發(fā)道人笑曰：“水之精為玉，土之精為羊，羊乃吉祥之物，毛可織衣，皮可御寒，肉味鮮美，今念爾意誠，特賜予烹羊天書秘方一份，如方炮制，則其味愈加香濃，腥膻之氣皆除也……”。老人夢醒后哪敢怠慢，即速回家，按“天書秘方”精心配料，煮熬羊湯，果然湯汁清逸，香傾四鄰，沁人心脾。聞者饞涎欲滴，食者贊不絕口，客人曰益增多，由此，生意日漸紅火。

羊肉湯，湯白味美，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美,受到大家的歡迎，煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。其名目繁多,品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用。

中國名食園餐飲培訓學校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

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鄭重承諾：新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓學校擁有專業(yè)的名師執(zhí)教；所有產(chǎn)品都色香味俱全，歡迎品嘗比較；技術不實退還全部學費；全實踐教學；學員全程親自動手學習，隨到隨學，不限時間學會為止，住宿免費，小吃業(yè)由于投資小.風險小.回報快，得到人們的注意和經(jīng)營。

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這里教中國正宗羊肉系列秘制配方全教

名食園羊肉湯制作技術全套技術包括.選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調配、中調味、煮肉、出湯、調味、辣椒油制作、骨湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯、成本核算、原料控制,開業(yè)策劃、后期跟蹤等一系列問題全程傳授。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚?干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當然越嚼越“美”(洛陽方言)。羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到“爐火純青”的地步。我們，每個學員學會后都能做出色澤乳白，不腥不膻的羊肉湯，并且保證我們熬制的名食園羊肉湯絕不添加任何添加劑、羊材料手工制作。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。

羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經(jīng)作用。

羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內,加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，確保鮮度。

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新鄉(xiāng)名食園小吃培訓是一家集餐飲、食品研究與技術開發(fā)一體的外向型小吃培訓，常年從事風味小吃培訓、油炸培訓、鹵肉培訓、砂鍋培訓、怪味雞培訓、燴面培訓、蘭州拉面培訓、狗不理包子培訓、紅燜羊肉培訓、瓦罐煨湯培訓、涼皮米皮培訓、麻辣燙培訓、土豆粉培訓等及各類名吃名菜研發(fā)與傳授，在學員心目中樹立了良好口碑。名食園小吃培訓秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

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這里培訓中國正宗羊肉系列技術 秘制配方全教

學習正宗羊肉湯技術，將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯， 再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜-起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝千，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，-碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。正規(guī)羊肉湯培訓學校,名食園餐飲培訓中心以培訓上百種特色小吃聞名河南，是山東甚至國小吃培訓可信賴的機構，擁有的技師團隊、的教學設備、培養(yǎng)小吃學員上千人，為社會輸送了大批致富人才,學員已大多開店致富。朋友們，如果您想要開羊湯館，想要學習專業(yè)的羊肉湯技術培訓，就去名食園餐飲培訓中心吧!還可指導您開店。名食園制作的羊肉湯湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味。還有燒餅作伴,你會品嘗到羊肉較本真，較濃郁的香味!

較正宗的羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求較原本、較真實、較健康的滋味!名食園餐飲美食培訓總部坐落于新鄉(xiāng)市市中心，交通便利，擁有國內的熟食技術研發(fā)實驗室，熟食培訓中心，教學環(huán)境優(yōu)越，配套設施先進，師資力量強大。始終以發(fā)揚和振興中華美食為己任，堅持走探索與創(chuàng)新的路線，經(jīng)過多年的磨礪，打造出了一支的餐飲研發(fā)培訓團隊，了研發(fā)+培訓+品牌支持+店面扶持的新模式，秉持不收合作費的原則，讓多的創(chuàng)業(yè)者輕松地跨過創(chuàng)業(yè)的門檻,先后幫助近萬人成功創(chuàng)業(yè)。

我們傳授正宗單縣羊肉湯研發(fā)設計技術技術包含.選料有無經(jīng)驗均可)學做羊肉湯培訓具體事項: 單縣羊肉湯，羊雜湯技術做法，白湯，紅湯技術做法，贈送涼拌菜技術。羊肉湯是一道菜品， 制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等,湯汁發(fā)白,肥而不膩，無膻味,在各地均有各具特色的地方名吃。

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名食園餐飲培訓學校是一家集餐飲美食培訓,新鄉(xiāng)小吃培訓, 小吃培訓,特色小吃,面點培訓，早點培訓，早餐培訓，燒餅培訓, 燒烤小吃車，油條培訓為一體的專業(yè)餐飲創(chuàng)業(yè)服務機構,也是目前小吃培訓行業(yè)里 實力強的一家,名食園小吃培訓學校以“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任. “以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓的傳播與 推廣.本校具有小吃品種齊全、特色的產(chǎn)品,適合各地特色小吃項目學習、且經(jīng)過單 校長和幾位大師多年的努力獨創(chuàng)了無堿礬香酥大油條,名食園秘制冒菜,和名食園香酥餡 餅等項目,我們憑借強大的技術研發(fā)和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗， 為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學的服務。

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這里教中國正宗羊肉系列技術 秘制配方全教

羊肉湯的湯汁乳白絕不是添加其他物質實現(xiàn)的?！皢?縣羊肉湯系奶湯類，湯鍋里始終保持滾沸，否則湯色冷青,鮮味不足。除此以外我們熬制的單縣羊肉湯絕不添加任何添加劑，羊材料手工制造。名食園羊肉湯，湯白味美,不腥不膻,香醇不膩，味道鮮美,受到大家的歡迎，單縣羊肉湯為什么好吃，要是在熬制的時候加入多種大料秘制配方，故熬制的時候才有濃厚的味道?！皢慰h 羊肉湯系奶湯類，湯鍋里始終保持滾沸，否則湯色冷青，鮮味不足。故學羊肉湯就選食味園小吃培訓學校，我們教您的羊肉湯是正宗的材料，里面不加入任何的添加劑，所有請學員放心學習，回家后放心經(jīng)營，我們提倡只有正宗的材料、精湛的技藝，才能夠做出來真正的羊肉湯。詳細講解熬制羊肉湯時，以下選料、香料、配方、熬制、配制、化、處理、火候、除膻、去腥、調配、中調味、煮肉、出湯、調味的各種細節(jié)和制作方法。

將羊大骨里面的骨膠原熬出來，熬出白色的湯，再將新鮮的大塊羊肉和洗凈的羊雜放入鍋中煮熟，撈出瀝干,然后切成薄片在沸騰的誰里面一汆，澆上乳白的羊骨湯，加上碧綠的蔥花和一些調料，-碗熱氣騰騰的羊肉湯便出鍋了。燒制羊肉湯有三條關鍵，一是要選用 上等山羊,只有上等的山羊膘肥精壯，才能夠熬制出來好的羊肉湯。二是佐料的選用要適量，多了則料味出頭，少了則腥膻不除。三是用火要大，使鍋內一直處于沸騰狀態(tài)。使羊油融化，與水互相撞擊達到水油交融，形成乳狀懸濁液。如火候達不到，則水是水,油是油。凡熬制好的羊肉湯，勺子在鍋面打個花,往下一舀，往桌面一滴即凝成油狀。

名食園講解羊肉湯使用的各類香料的作用及分類，以及熬制羊肉湯使用的料包里面大料的選材、配方、配比及制作步驟，由于羊肉湯出味道靠的就是大料，所以羊湯香料配方的比例，是所有步驟中的重中之重。秘制羊肉湯的羊骨、羊油、羊肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的香料配制。

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小吃培訓學校：名食園小吃擁有一個頂尖的團隊，公司以"創(chuàng)造一流品牌、培養(yǎng)一流人才"為發(fā)展目標，堅持"同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展"的理念，秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤；為員工謀求福利；為學員創(chuàng)造財富；為社會貢獻價值" 的信念，在成功的大道上昂首闊步！

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學正宗羊肉系列這里教的好

正宗的羊肉湯以其"色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風格, 載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為中華較好湯。再說肉品，有白肉、丸子、酥肉、肚肺、原油肉、燜罐肉等，品種任選、吃法各異。另還有葷素搭配一類,素為金針、面筋，葷為燒肉、丸子，配菜加湯，謂之“四味菜"，也頗受歡迎。名食園餐飲培訓羊肉系列以涮羊肉，羊肉火鍋，碳鍋羊肉，烤羊肉，羊肉湯為主。這是一種具有北京特色的飲食。《本草綱目》記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐代虛詵的《本草食療》中，記載「凡味與羊肉同煮，皆可補也。由于每個地方人們的口味不一，我們會根據(jù)學員的要求，調配出適合學員當?shù)乜谖兜难蛉鉁?。羊肉湯后期的骨湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯、成本核算、原料控制,開業(yè)策劃、后期跟蹤等一系列問題傳授。

涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝 。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

羊肉湯其投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，并有補虛的，在國內享有盛譽。特別在冬季,有滋補、祛寒、健身養(yǎng)胃之功效!另外夏季吃熱性羊肉，能可以助體內驅寒解毒,對人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。羊肉湯因所用的主料不同，可分為天花湯、口條湯、肚頭湯、眼窩湯、奶渣湯、馬蜂窩湯、三孔橋湯等72種,味道各異。

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名食園小吃鄭重承諾：隨到隨學，包教包會，包材料，包食宿，學會為止。所有學員一對一的，手把手的實際操作培訓，前期師傅做，學員看，后期學員做，師傅指點，反復練習，學會為止！正真做到不一樣的培訓，不一樣的收獲！

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學正宗羊肉系列技術 這里教的好

羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和的味碟，香味便融入了你整個身體。其味鮮香濃烈、余味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。名食園小吃培訓學校的羊肉湯含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。起源于南北朝，相傳南北朝時，戰(zhàn)爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由于他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變?yōu)樘倭?，以至后來高升至南郡公。?jīng)過隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進入內地居住的多，原有的民俗“漸變舊俗”。

烤全羊維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫” 是新疆最富有特色的傳統(tǒng)風味之一 羊外表金黃油亮 外部肉焦黃發(fā)脆 內部肉綿軟鮮嫩 羊肉味清香撲鼻 頗為適口。新疆傳統(tǒng)烤全羊的做法是將羊宰殺剝皮、去頭、去蹄和內臟后 用一根鐵棒將羊從脖至尾部串上 。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、面粉等調成糊 抹在羊的全身 ，然后把羊頭部朝下放入熾熱的馕坑 ，蓋嚴坑口 燜烤1.5小時左右即成。一般飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢 。羊嘴內放一些香菜、芹菜 。使全羊成為一件賞心悅目的藝術品。水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃。

羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。相傳，早在春秋戰(zhàn)國時期越國宰相范蠡曾來今滕州市羊莊鎮(zhèn)隱居，見羊莊草肥水美，便在此地養(yǎng)羊致富，恩澤百姓。棗莊羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥、肥而不膩、花樣繁多而著稱。

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新鄉(xiāng)名食園小吃培訓中心：創(chuàng)辦于1996年，位于河南省新鄉(xiāng)市，是豫北地區(qū)規(guī)模最大、實力最強特色小吃之一，規(guī)模綜合實力全國一流，具有獨立學習樓、學員餐廳、操作實習廳。集生活、學習、實習為一體，學習設施齊全，環(huán)境優(yōu)雅，具有南北風味小吃制作、及技術研發(fā)。憑著求實創(chuàng)新的學習方針培養(yǎng)了大批優(yōu)秀學員，他們都走上了致富之路，為社會解決了眾多就業(yè)崗位，使學生在短期內掌握一門技能成為現(xiàn)實。在不斷的實踐中形成了自已的鮮明的特色；新鄉(xiāng)名食園小吃培訓中心從創(chuàng)辦開始，就著力于培養(yǎng)學生扎實的技能，實在的謀生本領，堅持“培訓一個，致富一個”的辦學理念，因此受到了社會各界人士的關注和好評。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓中心以精湛的傳統(tǒng)手藝、特色小吃培訓技能，資深的教師隊伍及美食培訓，咨詢培訓，服務培訓為一體的綜合性學習實體。

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學正宗羊肉系列這里教的正宗

水盆羊肉據(jù)傳起源于明朝崇禎年間，慈禧太后賜名“美而美”，是西安夏季的應時小吃，由一千多年前的“羊羹”發(fā)展而來的，羊肉本屬秋冬季節(jié)的溫補食品，但精于烹制牛羊肉的陜西廚師，為適應人們的夏令需求，創(chuàng)制成水盆羊肉，食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或芝麻燒餅同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，則清香鮮醇可口，風味獨特。手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來較喜歡、較常用的傳統(tǒng)食品。這種草原牧區(qū)牧民們的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。

做“手把肉”多選用草原牧場生長的兩齡羊,采用傳統(tǒng)的“掏心法’宰殺，因為這樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮，身血管擴張，肉較鮮嫩。宰后把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，不加鹽等調味佐料,用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。但目前推出的"手把肉煮好后大多都再進行二次加工，將大塊再分解或小塊,輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹制后再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨特。河南名食園正宗銅鍋涮羊肉技術培訓，面向全國招生(龍江省、遼寧省、吉林省、河北省、河南省、湖北省、湖南省、山東省、山西省、陜西省、安徽省、浙江省、江蘇省、福建省、廣東省、海南省四川省、云南省、貴州省、青海省、甘肅省、江西省)

據(jù)明《夷俗記?食用》中云:“其肉類皆半熟，以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。”顧名思義就是手抓羊肉。把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開,放在大鍋里不加鹽和其它調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨, -镎蒙古刀剔著吃?？腿瞬灰约簞邮蛛S意選食，主人會視客人的年齡，選擇不同部位的羊肉。

中國名食園餐飲培訓學校

聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。

新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓中心設有多項目學習培訓班：小吃系列、早晚餐系列、燒烤系列、砂鍋系列、鹵肉系列、油炸系列、面食系列、餅系列、蓋澆飯系列、炒菜系列、涼菜系列、冷飲系列、扣碗系列、干鍋麻辣香鍋系列、火鍋系列、紅燜系列、石鍋系列、煲仔飯系列、烤鴨系列、烘焙糕點系列等，以項目的多元化、課程的精品化、技術培訓的人性化為總體目標，以一流的技術指導、一流的質量、一流的服務為宗旨，全力打造中國餐飲技術師資最優(yōu)、技術最佳、規(guī)模最大的美食培訓領航者。

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學正宗羊肉系列技術 這里教的正宗

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉,相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠流長,是生活在我國西北的蒙藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物,吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。一般的店總會附送幾樣素菜,中少洋蔥。在新疆洋蔥被稱為“皮牙子”，一般都是生吃。隨手抓羊肉上來的洋蔥，只切成片，不加任何調料,佯肉較好的搭配。外皮牙子和西紅柿、尖辣椒一起涼拌, 被稱為“老虎菜”，是新疆的特色。手抓羊肉是我國西北蒙藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，內蒙古特色小吃蒙古手把肉(手把羊肉、手抓羊肉) :手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊,就地宰殺,扒皮入鍋,放入佐料，進行蒸煮,因為凈手后吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖剔、片,把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。該肉制作過程簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽,吃時蘸鹽)，火候恰如其份,血水消失久，肉熟而不硬。

涮羊肉是大家熟悉的一種做法了。隆冬之際,當你坐到餐桌旁,品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。鍋涮羊肉，因為做法簡單，味道鮮美，而受到廣大群眾的普遍認可。你可知道，這老北京銅鍋涮羊肉始于元代，興于清朝，所以現(xiàn)在吃的可都是歷史的產(chǎn)物，和當年康熙爺吃到的東西是一樣的。 而隨著歷史的發(fā)展和時代的變遷，如今的涮羊肉，品種可謂更加豐富，而味道也更加符合現(xiàn)在人的口感!名食園專業(yè)教學銅鍋涮肉技術20年技術正宗是你投資創(chuàng)業(yè)的培訓機構值得信賴。名食園涮羊肉傳承老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。豐你膜地面，艷古香，座椅整潔簡約，具有濃厚的中國古典文化氣息。經(jīng)濟實惠，味道獨特，細致周到的服務，為每一位顧客奉獻出純正的傳統(tǒng)火鍋。

手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)一般的店總會附送幾樣素菜，中少不了洋蔥。在新疆洋蔥被稱為“皮牙子”，-般都是生吃。隨手抓羊肉一上來的洋蔥，只切成片,不加任何調料，是羊肉好的搭配。外皮牙子和西紅柿、尖辣椒一起涼拌,被稱為“老虎菜”，是新疆的特色。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

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我們名食園鄭重承諾：1.我們保證一對一手把手教學方式：讓學員在短期內可以學會技術，自己親手操作整個流程。熟悉學習的品種所需要的用具和操作方式。2.我們保證核心配方不保留傾囊傳授給學員：您在學習的時候我們首選給您的是核心配方單子，內容包括整個操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學會自己獨立配料。走遍大江南北不為自己不會配方而發(fā)愁。3.我們保證學不會不收費：保每個學員學會為止，可以獨立操作整個流程為準!!!4.我們保證中途不收取任何其它費用：在您報名簽約后，學費是一次性付清。在學習期間我們不收取任何費用，您可以安心學習。不必擔心其它費用的。5.我們保證為學員免費店面設計：您籌劃開店的時候，店面位置、針對的顧客群體。所經(jīng)營的品種。店面風格布置。我們會免費為您做個全面計劃。讓您放心開店，放心經(jīng)營。6.我們保證為學員全面指導開店：技術考核、分析選址、分析客戶群體、店面設計、經(jīng)營項目價格定位。經(jīng)營方式。

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這里培訓中國正宗羊肉系列技術 秘制配方全教

烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用; 2. 羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒營養(yǎng)不良腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。新疆手抓羊肉,羊肉是新疆美食的基礎。新疆的羊肉菜在具有代表性，-提起羊肉，人們個想到的就是新疆，用新疆人的說法，新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是金光道?！毙陆谴蟮狞S金產(chǎn)區(qū),秈南北水草美，山上冰雪融化，形成條條河流。這里的羊肉，品質之優(yōu)，自不用說。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜-般有冬瓜絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、鉑、筍、菜等;而紅薯、土豆香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉時較好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成-道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。較好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。在國內享有盛譽。特別在冬季，有滋補、祛寒、健身養(yǎng)胃之功效!單縣羊肉湯為什么好吃，主要是在熬制的時候加入多種大料秘制配方，食味園單縣羊肉湯因所用的主料不同，可分為天花湯、口條湯、肚頭湯、眼窩湯、奶渣湯、馬蜂窩湯、三孔橋湯等72種，味道各異。羊肉湯物美價廉，極具特色,生意非常。手抓羊肉特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。羊肉具有溫補作用，較宜在冬天食用。

地道的手抓羊肉要在維族人那里才能吃到。很大的招牌，門卻很小。進去之后是一個個包間， 里面的低炕有多半間屋子大，上面鋪著毯子。 而毯子上則是高約-尺的大方桌子。圍著桌子盤腿而坐,先要一壺滾燙的奶茶，倒進小碗里，立刻便是奶香四溢。其味微咸，帶著茶葉淡淡的清香和苦味。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

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名食園餐飲培訓學校設有多個項目：特色精品系列、早餐培訓、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動小吃等等。我們這里設備齊全，環(huán)境舒適，學費低廉，老師手把手傳授，技術配方無保留傳授，一次交費學習，技術免費升級。做到速成而不"濫造"，可以解除創(chuàng)業(yè)者技術和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓的學員，既可信心百倍的去經(jīng)營，我們秉承"公益"的辦學思想下，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花少的錢，學到專業(yè)、正宗的技術，走上創(chuàng)造財富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學習技能、施展抱負的機會。

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這里教中國正宗羊肉系列技術 秘制配方全教

羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。客人來了按照客人的需要，將全羊肉放到鍋里，在倒入原先煮全羊時的老湯，并根據(jù)不同口味放入各種調料調味，全羊湯經(jīng)過兩次燉煮以后，更是香濃味佳。所以，有的人吃全羊為的是喝這香濃的羊肉湯，喝完以后回味無窮。羊肉在中醫(yī)學上屬溫性，適于一年四季進補。城區(qū)內的道北羊肉湯久負盛名。

說到棗莊美食，最具特色的就是大街小巷的羊肉湯。道北羊肉湯，湯濃肉香。湯，淡黃略有泛白，一看就是具有滕州特色的無任何添加劑的清湯；肉，是大塊大塊的，十分符合魯南人“大碗喝酒，大塊吃肉”的性格。從營養(yǎng)學上講，羊肉湯極富營養(yǎng)，利于吸收，相傳，早在春秋戰(zhàn)國時期越國宰相范蠡曾來今滕州市羊莊鎮(zhèn)隱居，見羊莊草肥水美，便在此地養(yǎng)羊致富，恩澤百姓。棗莊羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥、肥而不膩、花樣繁多而著稱。羊莊鎮(zhèn)駐地羊肉日銷量在1500斤以上，滕州羊肉湯已飄香魯南、蘇北，其制作方法已載入《中國菜譜》。

全羊湯是遠近聞名的沂蒙名吃，近到沂水、臨沂，遠則青島、濟南到處都有全羊湯的蹤跡，用的是沂蒙黑山羊（真正的黑山羊已經(jīng)絕種了，羊都是新配種的，產(chǎn)量高、生長快，肉味自然差了）。既然是全羊當然是五臟俱全了，而羊肉不能炒，只有煮了味道才香。把全羊放在鍋里煮上一段時間，熟了后，在將全羊肉撈出來，晾在盤子里，只等客人來品嘗。

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名食園餐飲是一家集特色小吃技術、食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。美食項目包括早點系列、面點系列、火鍋系列、砂鍋系列、干鍋系列、燒烤系列、鹵煮系列、油炸系列、湯菜系列、冷飲系列等技術培訓?！懊硤@”以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。