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這里培訓中國正宗牛肉系列秘制配方全教

牛肉丸制作選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。福建永定下洋牛肉丸，相傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年歷史。永定客家有許多傳統(tǒng)名菜與風味小吃，味道肥咸香鮮熱兼?zhèn)洹］^負盛名的是牛系列，如牛肉丸。

相傳在清朝初年寧?？h逢年過節(jié)就有做牛肉丸的風俗,而有證可考的較早只有在《寧?？h志》中記錄民國初年的“早上舂米做年糕，晚上舂肉做牛丸”來祭奠明朝名臣方孝孺而流傳至今。玉林的牛肉丸，傳說已有200多年的歷史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外來賓客，如果嘗到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者，那肯定是上佳貨色。汕尾牛肉餅用新鮮的牛腿肉（注：必須新鮮且無注水的牛肉），加上適量的配料，經(jīng)傳統(tǒng)的手工制作而成。海豐牛肉餅不同于牛肉丸，不是圓的是扁扁的。汕尾的牛肉餅吸引人的關鍵就在于它的湯，其誘惑人的全部功夫就在于它的一碗湯。牛肉餅湯，手打牛肉Q彈很香，湯里放胡椒面，具有驅(qū)寒去濕熱的功效。

永定牛肉丸選用上等新鮮牛肉，剁成肉泥拌以少許木薯粉、食鹽，精心制成丸狀，湯中配以作料食之，味鮮爽口，食而不膩。寧海牛肉丸制作的工序繁瑣，先取精肉去肥除筋，再切碎到石臼里搗成泥，再加上少量的淀粉、大蒜、花椒、鹽、迷迭香等調(diào)料和勻，較后再做成丸子入鍋煮熟定型。做50斤肉丸，5個大漢，也要花上7~8個小時才能完成。久富盛名的永定牛系列名菜。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

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我們的培訓程序是：你先到總部來實地考察，品嘗口味，等你嘗過后，認為我們的口味，的確適合你當?shù)厝プ觯c我們簽合同，交上培訓費，當天在這里培訓學習。學習時可以來2人一起培訓，我們有專業(yè)的師傅手把手的傳授，自己動手操作，跟著師傅在后面學習技術(shù)秘方，理論加實際操作相結(jié)合，提供食宿，直到你們完全學會為止。

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這里教中國正宗牛肉系列秘制配方全教

廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜，加了陳皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常開胃理氣的香味兒，讓人的胃口不由自主的就打開了。廣東人喝早茶必點的美味。廣式陳皮牛肉丸，吃起來口感滑而不韌，肉質(zhì)感非常好，這道簡單做法的牛肉丸雖然沒有潮州牛肉丸的“爽”，但卻一樣有“彈牙”之感。汕頭牛七牛肉丸已有近百年的歷史。一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸采用純鮮肉打制，肉質(zhì)細嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香，彈性更強，口感爽脆、柔嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。雖然許多地方都有對牛肉丸進行仿制，但美食界仍以潮汕本地出產(chǎn)的為正宗。2003年，汕頭牛七牛肉丸被評為“中華名小食”。

中國傳統(tǒng)飲食中，牛肉丸三較<潮汕特色、彈性十足、美味可口>。早在20世紀之初，由簡易的牛肉碎丸揚其長、避其短，嚴格精細選原料，取牛后腿鮮肉，剔除筋膜，用兩根特制的鐵棒，將牛肉順著肉紋切成條，放在砧板上，左右開弓，反復捶打，直至把牛肉打成肉漿，并熬制牛骨湯使之味更濃，同時還增加沙茶醬作為牛肉丸的蘸料，制作精細，手工復雜、繁瑣，但味道純正，柔脆而有彈性，口感脆滑，湯水鮮甜，便逐漸發(fā)展成為潮汕的一道無法效仿的特色名吃，遠揚海外!爽口彈牙，大小形如乒乓球，好的牛肉丸能彈起高過一人的高度，并且不宜冷藏及長途運輸。撒尿牛肉丸雖然名字不太雅，可因其口感爽脆、彈性十足，而深受人們喜愛。

九十年代初，香港無厘頭大師周星馳把牛肉丸引入其影視創(chuàng)作之中，《食神》一播，頓時瀨尿牛肉丸風靡大江南北，許多游客都慕名前往一試，但很多人都不知道，其瀨尿丸的原型正是汕頭牛七牛肉丸（牛筋丸）。而在香港這個美食之都，也大大促進了牛肉丸美名的傳播，從而使潮汕牛七牛肉丸美味風行海內(nèi)外。

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我們中國名食園餐飲培訓學校始終本著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念，始終以“中國特色美食小吃培訓領跑品牌”為本部的發(fā)展目標，通過實實在在的培訓和認真負責的態(tài)度，贏得了學員以及社會各界的一致認可及好評。

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這里培訓中國正宗牛肉系列技術(shù) 秘制配方全教

在過去，農(nóng)家多數(shù)養(yǎng)牛，在商品經(jīng)濟不是很發(fā)達的時候，生牛肉過剩沒法長期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，漸而成為當?shù)氐囊环N小吃。而真正讓牛肉丸成為遠近聞名的潮汕小吃，直至被評為“中華名小食”名揚海內(nèi)外卻還得歸功于潮汕大廚。早在20世紀20年代，在汕頭埠較繁華的小公園一帶，聰明的潮汕師傅發(fā)現(xiàn)牛肉丸受歡迎也很有特色，便將它引進“移植”過來。并從選料、配料到制作方法都進行創(chuàng)新和改造，從而創(chuàng)造出了獨具特色的潮汕牛七牛肉丸。牛肉丸，是傳統(tǒng)小吃，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。汕頭牛肉丸，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭；

汕頭牛肉丸的制作須選用新鮮牛腿肉，剔去筋膜、油脂后，切成塊狀，用鐵制方錘將牛肉捶成肉泥，放入木盆內(nèi)，加入水、淀粉、食用鹽、味精和適量的佐料，用手掌使勁攪撻、揉拍，使肉泥起膠產(chǎn)生氣泡，后用握拳法將肉膠抓入拳中，再用拇指及食指配合擠成丸子，放入溫水中定形，再入鍋煮熟，撈起即成。制作牛肉丸是一項重體力的勞作。隨著市場發(fā)展，供求激增，眾多專營牛肉丸的店鋪都采用機械生產(chǎn)替代手工制作，雖提高了產(chǎn)量，節(jié)約了人工成本，但卻失去了手打牛肉丸應具的本味和品質(zhì)。目前，汕頭乃至潮汕各地，僅有個別攤檔仍保留這種純傳統(tǒng)制作技藝。鑒于牛肉丸制作技藝面臨失傳，故做好保護和傳承牛肉丸制作技藝工作迫在眉睫。

據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高；汕頭牛肉丸是潮汕地區(qū)知名的地方小吃，它以柔、潤、鮮、爽而。其制作技藝源自2000多年的官廷菜肴“搗珍”，這種制作技藝在潮汕地區(qū)流傳已有數(shù)百年的歷史。

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在這個競爭力如此強大的社會當中，一個好的項目一個能賺錢的項目總是受到越來越多人的追捧。中國名食園餐飲培訓學校，提供專業(yè)正宗的技術(shù)，經(jīng)營餐飲做生意味道才是成功的根源。名食園餐飲培訓擁有多年實戰(zhàn)教學的經(jīng)驗，豐富的教學項目，是投資創(chuàng)業(yè)于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者正確的選擇學習技術(shù)正想之地。無論是失業(yè)、待業(yè)者，還是沒有經(jīng)驗、沒有人脈、沒有學歷的人，只要你有創(chuàng)業(yè)的打算，只要你想要致富，而且能吃苦，夠勤奮，那么名食園就可以幫助您成功，為您的成功提供一切有利條件!名食園餐飲培訓學校幫你創(chuàng)業(yè)做老板。

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這里教中國正宗牛肉系列技術(shù) 秘制配方全教

淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和千張絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃?；茨吓Ｈ鉁挠蓙恚呵迩∧觊g，壽州人翰林@士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳高官，深得皇上厚愛。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉丸有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉?；茨系靥幓春幽习?，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養(yǎng)牛羊，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的較主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁县S富，味足味厚，令人回味無窮。

告老還鄉(xiāng)回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳后人，因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北.百吃不厭.壽縣牛肉湯與之相近，但略有不同，各有所長?；茨吓Ｈ鉁珜⒒詹说奶攸c發(fā)揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的較大特點。淮南牛肉湯有它的獨特風味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。

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在中國名食園學習技術(shù)，對于后期的經(jīng)營上完全可以自由做主，我們材料設備、經(jīng)營模式等等方面去約束你，你能當一個有實權(quán)的店主，這點中國名食園可以帶給你合作不能有的優(yōu)勢，擁有自主權(quán)，才能有更好的收益。一些餐飲合作店如何如何好都是騙人的，而那些正規(guī)而且口味好的合作店合作費用又是十分的昂貴，讓一般想要小本創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者完全的負擔不起。中國名食園小吃美食培訓費用只需千元就能學到稱心如意的好技術(shù)。

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學正宗牛肉系列這里教的好

醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進補的佳品，優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的較佳肉類食物。同時，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。

五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，調(diào)料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特知名的特色名菜。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。

有人認為當牛肉開始腐爛時的味道較為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應置于冰箱保存。 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多

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不要貪圖便宜，學習那些便宜而粗糙的技術(shù)。技術(shù)的學習不僅僅是一張配方這么簡單，而是需要通過有經(jīng)驗的老師傅手把手的悉心指導每個細節(jié)才能達到效果的。糊弄人的技術(shù)不僅是浪費的辛苦錢也會給你的經(jīng)營造成劣勢，不要貪圖便宜而因小失大，到頭來還要重新學習，一次性學好技術(shù)來中國名食園餐飲培訓學校，教學好不好？來考察看看就知道。

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學正宗牛肉系列技術(shù) 這里教的好

名食園老師手把手教學指導烹飪后，較大限度的發(fā)揮了牛肉牛內(nèi)臟牛筋等這些部位的功效,色鮮肉滑，口齒流香要看牛肉火鍋技術(shù)培訓正不正宗，牛肉品質(zhì)、刀功和火候缺-不可。牛肉火鍋培訓中心，可以看到刀功好的師傅，手起刀落，片均均。牛肉火鍋培訓團隊，教你涮肉的順序大有講究:先瘦后肥，先葷后素，再下豆制品，否則容易渾湯、串味兒。且要時刻謹記低溫少肉慢煮"這個原則。名食園牛肉火鍋培訓過程中，牛肉是含有礦物質(zhì)和B族維生素比較多的一種肉食，礦物質(zhì)鉀、鋅、鎂、鐵的含量豐富。正宗潮汕牛肉火鍋配方傳授,學做潮汕牛肉火鍋費用多少錢?哪里培訓的牛肉火鍋好吃?牛肉火鍋培訓多少錢?合作潮汕牛肉火鍋多少錢?冬天暢銷的牛肉火鍋培訓，名食園牛肉火鍋技術(shù)培訓，牛肉火鍋的做法培訓，潮汕牛肉火鍋合作，潮汕牛肉丸技術(shù)培訓，

在潮汕牛肉火鍋店涮肉,涮的時間需要很精妙，牛肉涮的時間短了肉質(zhì)的鮮美沒有全部出來，缺乏鮮美;時間長了肉質(zhì)變老，口感盡失,錯過了美味的分秒。慢工出細活,因此，這種火鍋如果有一個很會吃的人，你會吃的美味，很開心的，如果沒有，來我們家名食園潮汕牛肉火鍋培訓，師傅涮的牛肉正宗。較終就要說名食園牛肉火鍋的異樣鍋底了,好的牛肉要配好鍋底。汕頭牛肉的鍋底無非就是牛骨湯。和一般的火鍋運用的牛油不一樣，潮汕牛肉火鍋將一整頭 牛的骨頭敲碎后，參加少量南姜異味,熬足6小時而成，湯色濃而不濁，湯味清而不淡。正是這異乎尋常的潮汕牛肉火鍋，讓它在眾多平凡的火鍋品種中鋒芒畢露，在全國各地漸漸的盛行起來!

牛肉火鍋配方學習到新鄉(xiāng)名食園正宗技術(shù)配方無保留全部傳授教學,專業(yè)潮汕師傅一對一手把手教學,完全全包你學會開店，學不會不收錢。潮汕牛肉丸火鍋店合作生意火爆，選用優(yōu)質(zhì)肥牛，配有多種滋補強身之藥膳，以秘方泡制鮮脆彈牙的牛肉丸，爽糯的牛筋、香潤牛腩、鮮嫩的牛肉,集牛肉、牛骨、牛雜的“全身湯”，可謂潮州美食- 絕。

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中國名食園餐飲培訓學校是一家集餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓、技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)指導為一體的專業(yè)培訓機構(gòu)。自開創(chuàng)以來本著“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力餐飲技術(shù)文化的傳播與推廣，本公司有實體店面，歡迎大家前來考查、品嘗比較后再學，可隨到隨學，節(jié)假日照常上課，*，時間不限，學會為止。確保學員回家即可開店創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想?。

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學正宗牛肉系列這里教的正宗

紅遍全國各地，后回味無窮。名食園牛肉火鍋選用優(yōu)質(zhì)肥牛,名食園火鍋品種其中還包括兔火鍋，雞火鍋，鰍鍋，羊肉火鍋，狗肉火鍋等等。名食園牛肉火鍋以其獨有的味道成為人們餐桌上的新寵，名食園牛肉火鍋作為民間流行的美食，流行于全國各地。名食園牛肉火鍋是一道菜品， 制作原料主要有牛肉、香菇、針菇、韭菜等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。牛肉的蛋白質(zhì)不只含大,還質(zhì)量高,它由人體必需的8種氨基酸組成，且組成比例均衡，因此，人攝食后幾乎能被*地吸收利用。牛肉的脂肪含比豬肉、羊肉低，在10左右。春去秋來，寒來暑往,天氣越來越?jīng)觯M入冬季了，開個火鍋店是不錯的選擇,新鮮牛肉有一種天然、 特有的腥氣,但是很淡,而不新鮮的牛肉聞起來則有酸味看觸感。

名食園牛肉火鍋是一道菜品， 制作原料主要有牛肉、香菇、針菇、韭菜等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯名食園牛肉火鍋選用優(yōu)質(zhì)肥牛，各地風俗習慣不同，火鍋叫法和特色大相徑庭?？偟恼f來，無外乎選用大家喜歡的新鮮食材，做出來的火鍋也味道鮮美。寒冷的季節(jié)，三五個人圍坐在桌邊，同紅遍全國各地，食后回味無窮。我們都知道創(chuàng)業(yè)較重要的一點就是找準項目，選擇-一個有前景的項目勝過百倍的努力。潮汕牛肉火鍋的出現(xiàn)大約在清代的道光年間的長江之濱酒城瀘州的小米灘這個位置,長江邊上的船工們跑船常宿于小米灘，停船即生火做飯驅(qū)寒,炊具僅-瓦罐，罐中盛水(湯) ，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因為有”菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說)。

名食園手把手教你做正宗的原汁原味的潮汕牛肉火鍋。另外牛肉部位繁多，哪些是可以刷火鍋的，哪些是可以拿來炒的，哪些是拿來燉的，哪些是只能打成肉丸的，涇渭分明;這些寶貴知識只有名食園才有一傳授。 近期肥?；疱伷放撇粩嘤楷F(xiàn)，肥?；疱佌蓵r尚消費變?yōu)榇蟊娤M。

中國名食園餐飲培訓學校

聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。

中國名食園餐飲培訓學校，成立于改革開放時期，是中原地區(qū)較大的小吃培訓中心，集餐飲營業(yè)經(jīng)營、技術(shù)培訓、特色小吃及中國名菜的研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務為一體，以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，造福社會。

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學正宗牛肉系列技術(shù) 這里教的正宗

牛肉罩餅是中國河北省保定市的特色名吃，屬于冀菜，該菜品始于清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發(fā)此香。”左右答：“牛肉罩餅?！敝磳⑴Ｈ庹诛灚I上，嘉慶甚喜，吃后稱贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食?？慈馄び袩o紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛肉火鍋老少皆宜，有健腦、強身之功效。牛肉富含有助于合成蛋白質(zhì)，氧化劑的鋅元素，具有防衰的積極作用;牛肉在強筋健骨、益氣養(yǎng)胃等方面也有一定的功效， 覆蓋全年齡群，是人人皆可食的營養(yǎng)佳品。名食園小吃培訓學校,名食園吃培訓教學時間:由于我們的學員的餐飲經(jīng)驗不-樣，掌握烹飪的程度不一樣，名食園向所有有學員,我們的教學時間不限制，直到您學會為止，一般學會的時間為3~5天。 名食園專業(yè)老師教學經(jīng)驗豐富，對學員耐心認真。這樣學的快也學的扎實,回家以后你們就可以直接做生意了，學習期間包吃包住，包教，性收費中間費用,包括你練習用的食材都是學校提供的，這到時候都和你們簽訂合同的。

牛肉的辨別方法：三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

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名食園餐飲培訓學校，一直堅持：盡力做好自己，從不評價同行。我們沒有什么獎牌獎旗，沒有什么大廚，中國大廚，我們教的小吃技術(shù)，也不需要什么所謂的大廚。本公司的每個師傅，每天都在不停的培訓學員，技術(shù)越來越熟悉精煉，經(jīng)驗越來越老到豐富，足以教好每一位選擇名食園來學習的廣@員們。

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這里培訓中國正宗牛肉系列技術(shù) 秘制配方全教

板面的面要揉得很筋道，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后較好吃的就是那個辣椒 。較后把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時間長不好吃），撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。做好以后較好吃的就是那個辣椒 。

板面一是面好，二是臊子好。太和縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。

做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有余，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。

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中國名食園餐飲培訓學校，始終以誠信立足社會，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實穩(wěn)健的作風，本著互惠互利，誠信雙贏的原則愿與各地有識之士共同努力，攜手共進、共創(chuàng)輝煌。您只需要很小的投資，即可得到我們專業(yè)的技術(shù)培訓和完善的后續(xù)服務。

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這里教中國正宗牛肉系列技術(shù) 秘制配方全教

還有一種說法是說板面是由張飛發(fā)明的：
張飛的急躁脾氣那是人所共知的，所以對任何事情都要求速度，而恰恰因為行軍打仗對時間要求很緊的緣故，所以火頭軍做飯速度自然是跟不上了，有一天張飛正因軍事上的事煩著呢，當聽到有人抱怨飯還未做好時，更加的惱火了，于是到了軍中查看后勤，當看到士兵們?nèi)栽诳渴謸{刀切做飯時，更是氣不大一處來，抓起案著的面團摔了起來，邊摔邊罵，臨走之時又順手把摔出來的面扔到了鍋中，就是這么一個看似無意的舉動，結(jié)果做出的面很筋道很好吃，更加讓人意想不到的是，這樣做面的速度要比先搟后切快的得多，于是軍中廚師便開始效仿并加以不斷的改進，較終形成了這獨具特色的板面。

牛肉板面發(fā)源于安徽省阜陽市太和縣，屬于徽菜系；該菜品由安徽羊肉板面演化而來，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊，后來由于其口味獨特，被迅速傳入各地，實惠加美味是地道牛肉板面的特色。相傳，古城新野“板面條”始創(chuàng)于東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位“豹頭環(huán)眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌面條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細”的大將軍，多次琢磨，反復研制，才制成這種“板面條”。張翼德吃后哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好。自此，“新野板面條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。

名食園正宗牛肉系列特色名吃: 1、 牛肉火鍋2、牛雜火鍋3、牛尾火鍋4、牛骨火鍋5、紅燜牛肉6、清燉牛肉7、瓦罐牛肉8、干鍋牛肉9、碳鍋牛肉10、石鍋牛肉11、地鍋牛肉12、砂鍋牛肉13、五香牛肉14、醬香牛肉15、牛肉皮凍16、牛肉垛子肉17、牛肉叉燒肉18、牛肉湯19、 牛肉面20、牛雜面21、手抓牛骨頭22、 烤牛骨

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只有你沒吃過沒聽過的，沒有我們這邊不會做的。師資力量雄厚，名食園為你打造的、較適合你的創(chuàng)業(yè)項目！你還在猶豫什么，創(chuàng)業(yè)較需要的是激情，不要讓你的創(chuàng)業(yè)激情在你的猶豫不決中消失殆盡！