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這里培訓(xùn)中國正宗鹵菜秘制配方全教

鹵菜具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)。因此，贏得人們廣泛的歡迎。香辛料的作用及分類、選料與加工；高湯、鹵湯的配方與制作；鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；紅鹵白鹵/現(xiàn)撈等各種口味的調(diào)制方法；畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間；系列葷素鹵品加工的全程工藝；鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)；鹵湯的保管與存放；鹵菜的保管存放與二次變鮮方法；鹵菜醬汁的調(diào)配以及鹵菜涼拌方法；學(xué)員實(shí)體店動手實(shí)操所學(xué)課程，師傅在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止！

鹵菜是我國的特色菜肴,具有攜帶方便,食用方便,色澤亮麗,味道香濃等特點(diǎn).鹵菜的銷售群體非常大,在各個(gè)城市的菜市場或者是超市,鹵菜店都可以看到有鹵菜的售賣.鹵菜買回來不必經(jīng)過二次加工,直接就可以裝盤食用,而且味道香濃,吃后讓人回味,一道好的鹵菜,其味全部濃縮在菜體里面,只有咀嚼之后才能發(fā)現(xiàn)其芳香，鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。麥?zhǔn)⒉邉澱J(rèn)為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛；鹵菜的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。

川鹵在鹵品上一般不受限制，所以川鹵的菜品尤其豐富。川鹵很重視鹵水的長久使用，它是因?yàn)辂u水中的膠質(zhì)越濃其菜品越上味，所以有很多老店號稱老鹵，這不是瞎稱；我國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它的形式在不斷的與發(fā)展，在粵菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，在全國各地都可以經(jīng)營的，店面可有可無，靈活性強(qiáng)，學(xué)校采用一對一教學(xué)，學(xué)員不放心可以先到公司參觀，如果你來考察，現(xiàn)做現(xiàn)嘗，你嘗過了再決定要不要去學(xué)習(xí)，并且在學(xué)習(xí)過程中，并不是只告訴你配方，告訴你怎么做，是讓你在培訓(xùn)中心自己實(shí)踐操作，這樣能更快的學(xué)會技術(shù)，不限制你的學(xué)習(xí)時(shí)間，讓你學(xué)會為止，如果后期再有什么問題，可以隨時(shí)回來問，并且收費(fèi)透明化，絕無第二次收費(fèi)。

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這里教中國正宗鹵菜秘制配方全教

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；鹵菜代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等；在鹵菜本味的基礎(chǔ)上，我們強(qiáng)調(diào)二次調(diào)味，根據(jù)顧客的個(gè)性化需求，調(diào)出不同的特色風(fēng)味，包括麻辣、香辣、清香、咸鮮、醬香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以滿足不同地方的不同顧客的差異化需求。鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的。優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰，我們有豐富的經(jīng)驗(yàn) 過硬的技術(shù)，是你投資無悔的選擇

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的。按一些不同地區(qū)及制作工藝，全國可大致分為三大鹵，即紅鹵、白鹵和糟鹵。而三大鹵中優(yōu)代表性的則是四川的紅鹵。四川紅鹵不僅色澤紅亮、香味濃烈更顯特點(diǎn)的是它可再次的改變工藝演變出來豐富多彩的地方特色品種。如油淋鵝就是先鹵后高溫油淋，將鵝皮淋脆。又如甜皮鴨則是鹵、炸、澆糖三大程序精制而成。

四川鹵菜特的口味 ，我們有40余種菜式 讓你自由選擇品種或全套學(xué)習(xí). 很多無為當(dāng)?shù)氐娜艘约胞u菜店老經(jīng)營者慕名前來學(xué)習(xí)、做到技術(shù)升級。 鄉(xiāng)巴佬跟別人的不同點(diǎn)在于，我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校不請名人做宣傳，把較大實(shí)惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)，贏得學(xué)員的口碑。在中國名食園學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是名食園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動手操作實(shí)踐操作，沒有小吃經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員一樣能輕松學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時(shí)間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會為止。教你一門技術(shù),給你一份工作;干成一番事業(yè),致富一個(gè)家庭。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心理念：實(shí)實(shí)在在做人 踏踏實(shí)實(shí)做事 十幾年來從未改變 贏得了無數(shù)學(xué)員的高度贊譽(yù)！

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這里培訓(xùn)中國正宗鹵菜技術(shù) 秘制配方全教

鹵菜加工和店面可以分離，也就是在加工房做好以后拿到店上賣就可以，并且不用提供用餐場地，這樣店面面積不用太大，房租成本較低；二可以自己現(xiàn)在家鹵好以后再出攤，這樣一個(gè)人或者夫妻兩個(gè)人就能把一個(gè)鹵菜店開起來名食園鹵菜現(xiàn)撈培訓(xùn)，我們的品種多樣，鹵菜的口味也是多種多樣的，名食園鹵菜系列：紅鹵、白鹵、辣鹵、麻辣鹵、煙薰鹵川式鹵菜都跟隨川菜，走遍全國，每到一處。我們都會給當(dāng)?shù)厝肆粝码y以忘卻的熟食口味。我公司從事餐飲多年，一直都是抱著虛心求教的心態(tài)成長。人們購買鹵菜一般是工地上放工、購物、買菜時(shí)順手捎帶，不會去買。對于鹵菜外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。而名食園鹵菜培訓(xùn)的鹵菜老師精選材，精工藝專注于鹵菜的研究，鹵出來的鹵菜色香味俱全，而且還能為您參考店鋪的選址及裝修指導(dǎo)等，讓您致富！

經(jīng)營鹵菜是一個(gè)有技術(shù)門檻的項(xiàng)目，店主沒有鹵菜知識，就無法掌握各個(gè)采購和制作環(huán)節(jié)的大局，根本無法為鹵菜店定位，更不用說后續(xù)經(jīng)營題目。 怎樣開鹵菜店？各地鹵菜市場行情不同，人們的口味也不同，對市道市情上存在的各種鹵菜經(jīng)營特點(diǎn)、 當(dāng)?shù)乜谖逗筒似愤M(jìn)行調(diào)查，也是前期必需的預(yù)備工作。店面選址很重要，鹵菜外賣店是小本生意，轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租必需控制住才有利潤可言。店址的選擇 對人流量的要求也特別高，交通中轉(zhuǎn)站、菜市場四周、小區(qū)集中的地段、大賣場門口等地方是佳開店地址。假如沒有黃金店址，開店計(jì)劃寧愿推遲也不要隨意遷就。

我們從各種原料質(zhì)量識別、作用性能，經(jīng)多年實(shí)踐，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎(chǔ)上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，放之四海而皆準(zhǔn)的特色鹵菜：以調(diào)味品優(yōu)化組合，嚴(yán)格各種原料標(biāo)準(zhǔn)，不使用任何食化產(chǎn)品，達(dá)到色澤自然、油潤光亮、，飄香百米，讓你嘗上一口就會愛上的味道，以原滋原味的強(qiáng)烈刺激你的食欲。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，以“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，手把手教學(xué)，包教”為特色。讓每位學(xué)員到本培訓(xùn)基地，都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。凡在本公司學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年技術(shù)咨詢及技術(shù)升級服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間食宿、原材料全部。學(xué)技術(shù)為了什么！就是為了掙錢成功自創(chuàng)業(yè)，學(xué)就學(xué)口味的小吃技術(shù)，也只有真才實(shí)學(xué)毫無保留的超前技術(shù)才可贏得市場，中國名食園所有學(xué)員一對一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會為止！真正做到每個(gè)學(xué)員都能掌握真技術(shù)并成功創(chuàng)業(yè)！

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這里教中國正宗鹵菜技術(shù) 秘制配方全教

名食園餐飲能一直屹立不倒的原因正是它那從不外傳的秘方，加上現(xiàn)任習(xí)老師在繼承秘方的同時(shí)，不斷創(chuàng)新，使其味適合現(xiàn)代人的需求。強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)一總部常年聘請多 名國內(nèi)鹵食業(yè)行業(yè)廚師,不斷研發(fā)適合人們口味的新品類:產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者需求，同時(shí)也解決了產(chǎn)品單- -,無法長期留住顧客的難題。鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富，氣宜人,潤而不膩，攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期；運(yùn)用中醫(yī)中藥食療理論,精選并融合多種天然中藥材及天然食品香料,秘制成“名食園餐飲特制雞鴨用料”通過運(yùn)用邯鄲市經(jīng)過百年的時(shí)間洗禮，

鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟,該脆則脆，他給人的口感較豐富，較適口。由于菜中加入了-定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。 四川鹵菜由于口味特，物美，一直深受人們喜愛，“鹵菜”在全國各地銷售異?；鸨?，制作鹵菜的主要技術(shù)則是在鹵水、鹵水熬制、辣椒的選用及各種配料的配比上，無論是顏色、外形、口味都居市場口味。

鹵菜之所以可以經(jīng)久不衰，且在美食這個(gè)行業(yè)越來越守歡迎，較主要的原因莫過于在于它的味道了，憑借多年餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)，吸取中華鹵臘鹵烤文化精髓和南北口味特點(diǎn)，融入國外美食精華,實(shí)現(xiàn)鹵烤、鹵臘組合,結(jié)合現(xiàn)代工藝。鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)味，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法。

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只有你沒吃過沒聽過的，沒有我們這邊不會做的。師資力量雄厚，名食園為你打造的、較適合你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目！你還在猶豫什么，創(chuàng)業(yè)較需要的是激情，不要讓你的創(chuàng)業(yè)激情在你的猶豫不決中消失殆盡！

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學(xué)正宗鹵菜這里教的好

鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的食品。增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。鹵菜的出現(xiàn)可謂是年代久遠(yuǎn)啊，在古代的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，今大概有了上千年的歷史。俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點(diǎn)。鹵肉又稱之為菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵類;川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主。煮鹵肉講究“湯老味美”，即鹵湯時(shí)間越長越好，味道越美越好，并能保持冬不凍，不腐，四級鮮亮，這樣煮出來的鹵肉就特別好吃。

西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。從八十年代以后，隨著，從事川味鹵菜技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)的人士不斷增加，使川味鹵菜技術(shù)更加，品種更加豐富。名食園餐飲鹵菜熟食,博采眾長，多年悉心開發(fā)傾力打造新營養(yǎng)熟食理念，在涵蓋中國傳統(tǒng)鹵味的基礎(chǔ)上，進(jìn)行優(yōu)化改良，研發(fā)口味獨(dú)特、新興形式的產(chǎn)品;同時(shí)為適應(yīng)中國國情和民眾需求，使消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)融入養(yǎng)生理念,使其具有營養(yǎng)價(jià)值。

鹵菜的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，鹵水配方、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握、紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，經(jīng)營開店的指導(dǎo)（含經(jīng)營選址與營銷技巧）等。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，始終以誠信立足社會，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互惠互利，誠信雙贏的原則愿與各地有識之士共同努力，攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。您只需要很小的投資，即可得到我們專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和完善的后續(xù)服務(wù)。

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學(xué)正宗鹵菜技術(shù)這里教的好

鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，前輩的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，鹵水的時(shí)間越長越好，即成年鹵水（如，賓館，餐廳，飯店的鹵水都是永遠(yuǎn)保存的）。應(yīng)該妥善的保管好鹵水，才能保證鹵水經(jīng)久不壞，質(zhì)量不受影響，所以，應(yīng)該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)樘掌黧w身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。鹵水上面有一層浮油，對鹵水起一定保護(hù)作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對鹵水也會起到破壞作用。因此，恰當(dāng)處理好浮油，也是管理中的一個(gè)關(guān)鍵。

鹵菜涼拌菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。實(shí)踐證明，浮油多少應(yīng)該適當(dāng)，既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則香味容易揮發(fā)，鹵水容易壞，鹵制時(shí)也不易保持鍋內(nèi)恒溫，若浮油過多，則鹵制的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在里面而致鹵水發(fā)臭，翻泡，長久還容易發(fā)生霉變。鹵水一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。

名食園鹵菜培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)正宗的四川鹵菜培訓(xùn)班.其中包含了四川鹵菜,紅鹵,白鹵,麻辣鹵,香料鹵,五香鹵,涼拌菜等各類經(jīng)典暢銷鹵菜技術(shù)培訓(xùn)。名食園憑借專業(yè)的鹵菜培訓(xùn)師，正宗的鹵菜技術(shù)，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信，包教包會，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入名食園創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，一直堅(jiān)持：盡力做好自己，從不評價(jià)同行。我們沒有什么獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)旗，沒有什么大廚，中國大廚，我們教的小吃技術(shù)，也不需要什么所謂的大廚。本公司的每個(gè)師傅，每天都在不停的培訓(xùn)學(xué)員，技術(shù)越來越熟悉精煉，經(jīng)驗(yàn)越來越老到豐富，足以教好每一位選擇名食園來學(xué)習(xí)的廣@員們。

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學(xué)正宗鹵菜這里教的正宗

鹵菜到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式?！笆穸肌奔词瞧渲袑懙赖摹敖鸪鞘鎺壷袇^(qū)。既麗且崇，實(shí)號成都”。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號的來源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。鹵菜經(jīng)過三國及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊，川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感，都喜歡在寫詩時(shí)飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。

名食園鹵菜技術(shù)培訓(xùn)特色：風(fēng)味獨(dú)特。在調(diào)味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受,刺激人的食欲。名食園特色鹵菜小吃以色美、肉香、味醇而見長，并具有取料廣、品種多、制作簡便、易于存放等特點(diǎn)，在酒樓、快餐、食堂、家庭等有著廣泛的實(shí)用領(lǐng)域。名食園實(shí)體店有著嚴(yán)格的選材方法，還有自己的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，給消費(fèi)者帶來美味的同時(shí)，還帶來健康。學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)就選名食園，專注做鹵菜數(shù)十年，憑借口味在市場上站穩(wěn)腳跟。

鹵制品既可冷食，又可熱食,老少皆宜,既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜快餐、小吃、零食，便于攜帶,又是一種理想的旅游食品。制作簡便。只要將鹵汁調(diào)配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。用料廣泛。無論是家禽家畜類,還是豆制品，甚至是水產(chǎn)品，都可以作為鹵制品的原料。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，成立于改革開放時(shí)期，是中原地區(qū)較大的小吃培訓(xùn)中心，集餐飲營業(yè)經(jīng)營、技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃及中國名菜的研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，造福社會。

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學(xué)正宗鹵菜技術(shù) 這里教的正宗

鹵菜技術(shù)配方一通百通，只要掌握了各種不同產(chǎn)品的鹵水制作配方、紅油制作方法等各種核心技術(shù)，后期熟練操作過程中掌握到各種技術(shù)要領(lǐng)之后，還可以演變出很多種產(chǎn)品出來，所謂的師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人就是這個(gè)道理。學(xué)習(xí)正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)去哪里學(xué)好？名食園實(shí)體店技術(shù)培訓(xùn)，理論結(jié)合實(shí)踐，更多是以自己實(shí)踐為主，讓學(xué)員自己多動手操作，講學(xué)到的核心技術(shù)運(yùn)用到實(shí)踐，孰能生巧，將技術(shù)掌握牢固?！懊硤@”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。四十多種中藥調(diào)配料，傳承古法加上祖?zhèn)髅刂婆浞?，成就了名食園麻辣鮮香的純正口感。

鹵菜市場上有很多鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和學(xué)校，哪個(gè)更靠譜？鹵菜培訓(xùn)有沒有騙局或者學(xué)不到真東西？對于想學(xué)鹵菜的朋友選對鹵菜培訓(xùn)很重要，光看鹵菜培訓(xùn)的介紹和學(xué)員情況只是一方面，更重要的是要結(jié)合飲食習(xí)慣親自品嘗及鹵菜培訓(xùn)有沒有實(shí)體店實(shí)操經(jīng)驗(yàn)！想學(xué)鹵菜的朋友經(jīng)常會問，鹵菜技術(shù)該怎么選擇學(xué)習(xí)，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)有沒有靠譜的？鹵菜資深師傅告訴你這個(gè)行業(yè)水有多深！揭秘鹵菜培訓(xùn)行業(yè)套路！主要是現(xiàn)在一些急功近利的小作坊，把原本很健康、很方便，很有歷史文化內(nèi)涵的鹵菜聲譽(yù)給弄壞了。下面主要向大家介紹一下食用鹵菜中的方法和注意事項(xiàng)。以便于大家更加健康的食用鹵菜。

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是的。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的。優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家集餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。自開創(chuàng)以來本著“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力餐飲技術(shù)文化的傳播與推廣，本公司有實(shí)體店面，歡迎大家前來考查、品嘗比較后再學(xué)，可隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常上課，*，時(shí)間不限，學(xué)會為止。確保學(xué)員回家即可開店創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想?。

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這里培訓(xùn)中國正宗鹵菜技術(shù) 秘制配方全教

名食園鹵香王系列鹵菜開發(fā)出獨(dú)特秘制方法，根據(jù)現(xiàn)代人群口味和健康要求，增添了更多的名貴天然養(yǎng)生藥材，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成，其大的特色就是不添加任何色素和防腐添加劑，保證原料的天然綠色，加上原材料的營養(yǎng)，能夠達(dá)到滋補(bǔ)、保健、養(yǎng)顏等功效。隨著人民生活水平的不斷提高，經(jīng)濟(jì)水平不斷攀升，人民對各類食品質(zhì)量也提高了認(rèn)識。同時(shí)也要求我公司研發(fā)的食品更加綠色、更加美味、更加營養(yǎng)。面對十幾億人一日三餐龐大的市場需求。3000座城市開萬家店的市場空間，同行業(yè)激烈的市場競爭，我公司組織多名營養(yǎng)師和藥理師，研制出*專利技術(shù)秘方，是產(chǎn)品既提高了營養(yǎng)、綠色、保健、美味，又大大提高了出品率。具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴。

吃鹵菜的時(shí)候要注意，實(shí)際上按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，所以這是我們可以比較放心的。同時(shí)在鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水鹵肉中仍可考慮加少許甘草，這樣可以讓我們更好的去吃鹵菜。一次吃不完加熱再食用。鹵制品一次性吃不完，儲存在冷凍室相對安全些。但是取出食用前應(yīng)充分加熱，用高溫、熱透的方式殺死多數(shù)微生物，防止吃完出現(xiàn)腹瀉等癥狀。如果鹵制品表面發(fā)黏，顏色、氣味有變化，可能已經(jīng)腐敗，建議不要吃。

名食園鹵菜培訓(xùn)學(xué)特色鹵菜技術(shù)，學(xué)鹵菜技術(shù)到名食園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，名食園小吃培訓(xùn)手把手教學(xué)，學(xué)會為止，在中國不同的食材都有不同的處理方法，中國有各式方法，如煎、炒、烹、炸、煮、烤、鹵、腌等幾大制作食品的方法，而鹵是其中一種廣泛的制作方法。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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不要貪圖便宜，學(xué)習(xí)那些便宜而粗糙的技術(shù)。技術(shù)的學(xué)習(xí)不僅僅是一張配方這么簡單，而是需要通過有經(jīng)驗(yàn)的老師傅手把手的悉心指導(dǎo)每個(gè)細(xì)節(jié)才能達(dá)到效果的。糊弄人的技術(shù)不僅是浪費(fèi)的辛苦錢也會給你的經(jīng)營造成劣勢，不要貪圖便宜而因小失大，到頭來還要重新學(xué)習(xí)，一次性學(xué)好技術(shù)來中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，教學(xué)好不好？來考察看看就知道。

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這里教中國正宗鹵菜技術(shù) 秘制配方全教

名食園鹵菜是結(jié)合了潮州鹵水與川鹵的綜合優(yōu)點(diǎn)與一身，針對性為全國各地的學(xué)員調(diào)制出更適合當(dāng)?shù)乜谖兜木符u菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。名食園采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，它不但極具生產(chǎn)效益（38分鐘即可成品）；鹵菜時(shí)十里名食園，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街名食園，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產(chǎn)品都?xì)v史悠久、特色正宗。鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營養(yǎng)等特點(diǎn)。 鹵味制品最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季享用、年節(jié)必備。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。

正宗川味鹵菜培訓(xùn)行業(yè)可以與時(shí)代接軌，做到更好的發(fā)展。經(jīng)過不懈的研發(fā)和努力，新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)公司推出多款新的鹵味菜式，歡迎廣大正宗川味鹵菜培訓(xùn)愛好者機(jī)創(chuàng)業(yè)者前來我公司參觀學(xué)習(xí)。鹵菜遍布大街小巷，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。共分為紅鹵系列、醬香系列、五香系列、涼拌系列等4大系列。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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在中國名食園學(xué)習(xí)技術(shù)，對于后期的經(jīng)營上完全可以自由做主，我們材料設(shè)備、經(jīng)營模式等等方面去約束你，你能當(dāng)一個(gè)有實(shí)權(quán)的店主，這點(diǎn)中國名食園可以帶給你合作不能有的優(yōu)勢，擁有自主權(quán)，才能有更好的收益。一些餐飲合作店如何如何好都是騙人的，而那些正規(guī)而且口味好的合作店合作費(fèi)用又是十分的昂貴，讓一般想要小本創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者完全的負(fù)擔(dān)不起。中國名食園小吃美食培訓(xùn)費(fèi)用只需千元就能學(xué)到稱心如意的好技術(shù)。