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這里培訓(xùn)中國正宗驢肉系列秘制配方全教

據(jù)名食園全驢宴介紹，冬季健脾補(bǔ)腎湯做法，“天上龍肉、地上驢肉”，驢肉之所以被譽(yù)為“龍肉”，是因?yàn)槠淙馕鄂r美，而且營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)腎健脾、益氣固本的養(yǎng)生功能。今天給大家推薦的冬季健脾補(bǔ)腎湯就是以下幾款驢肉湯了。冬季健脾補(bǔ)腎湯驢肉甲魚湯適合冬季健脾補(bǔ)腎，用五百克驢肉和二百五十克的甲魚，少許調(diào)料。甲魚和驢肉分別洗凈，切塊后放入鍋內(nèi)，加水將它們燉熟，放入調(diào)味繼續(xù)煮1～2分鐘，即可食肉喝湯，兩天可以準(zhǔn)備一次。驢肉鱉甲湯做法，所用材料有五百克驢肉和三十克鱉甲，調(diào)料適量。驢肉洗凈再切塊，和鱉甲一起放入鍋中，加水后開火燉，將驢肉燉熟，調(diào)味后飲用。每兩日吃一次。必需氨酸和10種從營養(yǎng)學(xué)和食品品學(xué)的角度看，驢肉為比牛肉、豬肉口!感好、營養(yǎng)高。

“天上龍肉，地下驢肉!”意思是說天上最美味的是龍肉，而世間最美味的就是驢肉了，這通常是人們在享受驢肉的美味時的贊嘆之辭，或洋洋得意仿佛自己吃過龍肉，或無限向往：驢肉既已如此美味，不知天上的龍肉是何等妙哉?天上龍肉地.上驢肉，天上沒有龍肉，龍肉指的是東北地區(qū)一種叫飛龍的鳥的肉。驢肉在北方地區(qū)比較盛行，相應(yīng)的驢肉特色小吃也比較多青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉。驢肉中瓦基酸構(gòu)成十分全面。8人體值重要指標(biāo)。驢肉中色氨酸是作為識別肉中蛋蛋白質(zhì)是全面的重要重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量(的重要優(yōu)于豬肉和牛肉。非必需氨基酸的含量都-3十分豐富。 .威于豬內(nèi)20m6/0/和牛肉,(219mg/100g),因而說驢肉的品鮮味的/100g，氨基酸多少。

驢皮是-種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以驢皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好,色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、發(fā)都有重要的生理保健作用。無添加的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香回味無窮。驢皮膠經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)中心專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)各類早餐、早點(diǎn)、包子、油條、胡辣湯、豆腐腦、各類餅、各類營養(yǎng)粥、單縣羊肉湯等多項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)。我們秉承公益辦學(xué)的思想，心知每位創(chuàng)業(yè)者的不容易，我們讓每位學(xué)員花較少的錢，學(xué)到市面上較好的技術(shù)。我們辦學(xué)10多年來，學(xué)員遍布于全國各地，學(xué)員生意都火爆！我們潛心專研，每年都會提供技術(shù)升級，項(xiàng)目更新，我們以優(yōu)質(zhì)的技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)歡迎廣大創(chuàng)業(yè)人士前來考察學(xué)習(xí)。我們：前來學(xué)習(xí)保證一對一教學(xué)，學(xué)不會不收費(fèi)，學(xué)不滿意退學(xué)費(fèi)！

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這里教中國正宗驢肉系列秘制配方全教

明朝開國皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人-- -明惠帝朱允蚊開戰(zhàn)。朱允蚊派大將李景隆與朱棣塵戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn)。軍中糧.食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬煮熟做成火燒充饑，哪知味道還不錯。于是當(dāng)?shù)匕傩找查_始?xì)ⅠR做“馬肉火燒'，但是好景不長，沒過多久，因?yàn)楹兔晒湃舜蛘绦枰R。這里的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰(zhàn)馬。馬成了戰(zhàn)略物資，當(dāng)然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎么辦啊?于是就出現(xiàn)了替代品-驢肉。驢肉纖維比馬肉細(xì)膩，而且純瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一帶，屬于冀中平原，水草肥美，最適合養(yǎng)驢。

選驢肉：驢肉應(yīng)該是陳年老湯，加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養(yǎng)的小驢肉或比較肥的驢肉肉質(zhì)較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求,首先，要保證燉制質(zhì)量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最后，咸淡適宜。煮的驢肉如果味過于淡，影響驢肉香味的散發(fā)。過咸，影響我們的口味。吃驢肉最好的部位要根據(jù)每個人的口味與愛好不同選擇。一般說來，肋板部位比較受歡迎。

世人常把驢皮膠和阿膠視為同物,實(shí)不然。其區(qū)別便在于驢皮膠非使用阿井水所煎制。吃驢皮凍的好處: 1.補(bǔ)血。 2.止血。3. 治療婦科疾病。4.保胎安胎和防治產(chǎn)后病。5. 治療男性疾病。6. 清肺潤燥治咳嗽。7.治腹瀉。 8. 防癌抗癌。9.改善睡眠。 10. 擴(kuò)張血管作用。11.防治老年病，延緩衰老。12. 美容養(yǎng)發(fā)。13. 健腦益智。14. 亞健康人群免疫力。15. 特殊職業(yè)者抵抗輻射。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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名食園教學(xué)特色：在教學(xué)過程中，師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格，需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，名食園每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無保留，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時間，學(xué)會原料在當(dāng)?shù)囟伎梢?到，再從我們這采購。

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這里培訓(xùn)中國正宗驢肉系列技術(shù) 秘制配方全教

名食園正宗驢肉系列特色名吃
藥膳驢肉、火鍋紅燜驢肉、清燉驢肉、瓦罐驢肉、醬香鹵驢肉、驢肉皮凍、臘驢肉、干鍋驢肉、碳鍋驢肉、地鍋驢肉、石鍋驢肉、五香鹵驢肉、麻辣驢肉、驢肉叉燒肉、驢肉火燒、炒酸辣驢肉、炸驢肉、蔥拌驢肉等特色。
驢肉火燒分為保定驢肉火燒和河間火燒驢肉兩個流派，因?yàn)樵舷嘟?經(jīng)常有人會把二者混為一談。其實(shí)這種食品和保定的驢肉火燒有著本質(zhì)的區(qū)別,不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同，具體來說有以下幾個方面:火燒:從外形來講，保定的驢肉火燒是圓形的，河間火燒驢肉是長方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同,河間的火燒是面上抹油后抻成長方形片兒，然后左右向中間折兩次,用面杖搟薄再烙，所以是方的:保定的火燒是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭-樣,用一圓木一壓再烙，所以火燒是圓的。

(天門氨氨酸峪氨酸)中，驢肉谷氨酸的含量高于天門基氨氨酸。種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于牛肉。從鮮驢肉中賴氨酸和蛋要氨酸含這也是人人稱驢肉鮮美可口色氨基酸的含量為300~3-3141量分別為1481~1825mg/100g豬肉在在24%-26%之間。手豬肉、牛肉。驢肉的高級味氨基酸在氨基酸總量尤其是生物價值內(nèi)物熱的亞強(qiáng)酸。亞麻酸的含量都運(yùn)高牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸的重要原因所在。驢肉的的不飽和脂肪酸含量，為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，脂肪酸中,除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅不有亞油酸、亞麻酸和無花生占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個數(shù)字。牛肉為53.5%驢瘦肉則高達(dá)30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉六為5.796， 它們之間相四烯酸。驢內(nèi)高級脂級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的信保健作用。動脈粥樣肪酸中，亞油酸發(fā)和亞麻酸合計(jì)為26.9%。，不飽和脂肪酸是合成首列腺素的前體，1 它有降低血液黏度且管的粥狀硬化癥。有實(shí)驗(yàn)差基大。

驢肉中的高上的脂肪1克，巨，需要2克的亞油酸去溶解：再者，,人體中膽圓都含量過高，。會引起中豬肉最高，每克肉含的的作用。因此，作為高級食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。人之為牛肉，每克肉含0.73克滋陰壯陽、安神。驢內(nèi)硬化，附著于血管們把驢肉高個鮮含量低。每克內(nèi)含0747年起：為。驢肉性味涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、不舉、腰膝酸表明，驢內(nèi)和牛肉、豬肉相出工0.74-1.26毫克。驢肉是一種高蛋白、低脂肪低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)有去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，軟等癥。

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我們的愿景：成為行業(yè)里較好的培訓(xùn)及咨詢公司

我們的使命：為幫助更多熱愛小吃行業(yè)的人在創(chuàng)業(yè)前期搭橋鋪路

我們的理念：將簡單的方法練到就是絕招

我們的精神：簡單專注、自強(qiáng)不息

我們的作風(fēng)：信守、沒有借口

我們的特色：與眾不同，不求項(xiàng)目較多、只求項(xiàng)目較精

我們的優(yōu)勢：從不做虛假宣傳，真材實(shí)料，實(shí)事求是

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這里教中國正宗驢肉系列技術(shù) 秘制配方全教

驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載:驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛, 阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料,驢肉的膻味很容易散發(fā)出來,影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是較彈牙的驢踞肉，用藥材泡過,再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍,俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實(shí)有彈性。

驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃， 起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，驢肉火燒經(jīng)過勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小Ａ硗?河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號，上面的電話都是 可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片,您可以先加我們，對我們的培訓(xùn)情況多些了解。

此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經(jīng)營,其質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美,頗受食者歡迎。驢肉含有的蛋白質(zhì)含要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物,且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分,體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。

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名食園餐飲美食培訓(xùn)學(xué)校，作為受到國家認(rèn)可的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，多年以來，一直秉承正規(guī)教學(xué)、收費(fèi)透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實(shí)踐操作式教學(xué)模式，隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，學(xué)會為止。名食園餐飲，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢 與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲集團(tuán)。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚(yáng)一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。我們的目標(biāo)：小餐飲創(chuàng)業(yè)整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓(xùn)，盡一切可能幫助您創(chuàng)業(yè)成功。

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學(xué)正宗驢肉系列這里教的好

驢肉它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉?！疤焐淆埲?地上驢肉"”，是人們對驢肉的高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、 米脂驢肉，上黨臘驢肉、 洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn):高蛋白,低脂肪;高氫基酸，低膽固醇。對動脈硬化、心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。-般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣泛力，倦怠蠃瘦，食欲不振，心悸眼差,陰血不足，風(fēng)眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

驢肉火鍋的營養(yǎng)價值: 1 驢肉中氨基酸構(gòu)成十分!驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。2驢肉的不飽和脂肪酸含量高驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多,但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分,體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯,以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片,以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上,有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效,輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。

驢肉火鍋，是四川一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,屬于川菜系。此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴驢肉湯”變化而來。目前，四川些火鍋店竟相經(jīng)營,其質(zhì)地軟嫩,湯鮮味美,頗受食者歡迎。

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名食園培訓(xùn)的優(yōu)惠政策：1.單位重點(diǎn)扶持；專業(yè)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；享受單位補(bǔ)貼2.下崗工人，特困殘疾人，退伍軍人優(yōu)惠學(xué)費(fèi)30%。3.先試學(xué)，后交費(fèi)，簽訂合同，吃住，包教4.現(xiàn)場操作培訓(xùn)，終身技術(shù)升級5.扶持指導(dǎo)開店，確保培訓(xùn)一家，成功一家6.老師手把手教學(xué)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會為止

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學(xué)正宗驢肉系列技術(shù) 這里教的好

名食園驢肉火鍋，選用天然牧場的小毛驢為原料，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又配入幾十余種中草藥經(jīng)數(shù)小時溫火煨制而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香可口，具有健胃，養(yǎng)脾、、祛寒之功效。產(chǎn)品自面世以來，以其特的口味受到消費(fèi)者的青睞與好評，省內(nèi)外，堪稱為“中原一絕”，是中國火鍋餐飲業(yè)界一顆璀璨的明珠。倡導(dǎo)“效益雙贏”，堅(jiān)持以分店利益為出發(fā)點(diǎn)，努力開拓市場。為進(jìn)一步滿足和適應(yīng)廣大消費(fèi)者需求，弘揚(yáng)民族餐飲文化，提高企業(yè)市場競爭力，名食園餐飲連鎖總部在經(jīng)營推廣“名食園火鍋”系列的同時，不斷開發(fā)特色火鍋系列菜肴，并成功地將中式菜肴制作體系融為一體。以統(tǒng)一形象，管理、規(guī)范服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、及時配送、靈活銷售為經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)、積極發(fā)展特許經(jīng)營事業(yè)，倡導(dǎo)“效益雙贏”，堅(jiān)持以分店利益為出發(fā)點(diǎn)，努力開拓市場。名食園火鍋愿與有志于經(jīng)營餐飲的人士共同打造“名食園火鍋”這一品牌，攜手共創(chuàng)美好未來!

驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分,體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食可以有效地補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。驢肉火鍋的營養(yǎng)價值: 1 驢肉中氨基酸構(gòu)成十分!驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。2. 驢肉的不飽和脂肪酸含高驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多,但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。

驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。

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小吃培訓(xùn)哪家技術(shù)好，名食園餐飲培訓(xùn)口味決定一切。我們是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)咨詢服務(wù)，餐飲項(xiàng)目合作為一體的綜合性餐飲公司，專業(yè)致力于特色小吃技術(shù)培訓(xùn)，豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，通過對學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，再加上學(xué)校的項(xiàng)目技術(shù)都是標(biāo)準(zhǔn)配方，擁有全程的扶持政策和經(jīng)營指導(dǎo)政策，所以其培訓(xùn)課程較專業(yè)，培訓(xùn)性價比較高是其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)難以比擬的，中國名食園是全國較大的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

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學(xué)正宗驢肉系列這里教的正宗

驢肉火鍋，是四川一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于川菜系。此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴“驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經(jīng)營，其質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎。驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴“驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經(jīng)營，其質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎。不管是低檔次的大排檔、餐館，還是中的酒樓，都以驢肉招徠食客。尤其是在芳村，驢肉更是被“炒”得熱火朝天，那里有一條專賣驢肉火鍋的“驢肉街”。

這究竟是什么原因呢？有許多人說驢肉味美、營養(yǎng)高，可滋補(bǔ)身體，比羊肉、狗肉好。確實(shí)，烹調(diào)好、選料好的驢肉火鍋，味道鮮美而不油膩，令人吃過后意猶未盡。但如此走俏似乎沒有道理，從營養(yǎng)學(xué)上來說更是如此。驢肉屬于畜肉類，其營養(yǎng)成分與其他畜肉大同小異，并無的特點(diǎn)。與牛肉相比，驢肉蛋白質(zhì)含量稍高，而脂肪含量相對較低，肌纖維較細(xì)嫩。驢肉的主要營養(yǎng)成分(見附表)中，鐵含量較高。如果說驢肉有一點(diǎn)特別，那即是其皮可入，俗稱“阿膠”，中醫(yī)稱其可滋陰、火鍋的鍋底放上一些黨參、枸杞子等中，加上驢皮的作用，可能會對人體有益。

入夜后，“驢肉街”上人頭涌動、熱鬧非凡，都是慕名來吃驢肉的食客。筆者曾親臨其境，感受過芳村吃驢肉的熱鬧氛圍，據(jù)說為了吃上驢肉，有些人還特意在下午四五點(diǎn)鐘就去排隊(duì)了!怪哉!“吃在廣州”，人們居然會對驢肉情有鐘。

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做小吃的有很多，往往興起一種火爆的小吃就會迅速出現(xiàn)大大小小的經(jīng)營店，但是生意好的卻不是每一家，原因沒有多么神秘，因?yàn)闀龅遣灰欢茏龊?，如果你正是這種情況或者你想避免這樣，就來中國名食園學(xué)好技術(shù)吧。打工還能賺到錢嗎？收益不理想還要堅(jiān)持下去嗎？想賺錢就別把時間浪費(fèi)了，為自己打工，學(xué)習(xí)一樣好技術(shù)，自己去創(chuàng)業(yè)，雖然苦點(diǎn)累點(diǎn)但是在收益和收獲可是打工遠(yuǎn)不能比的，沒有好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目？缺乏足夠的創(chuàng)業(yè)資金？在名食園都不是問題，幾千元學(xué)習(xí)加投入就可以實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。

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學(xué)正宗驢肉系列技術(shù) 這里教的正宗

驢肉肉質(zhì)松軟，軟爛而不脫骨，肉香醇厚，醬香撲鼻，湯色紅亮，微辣適中，鮮香而不油膩，引人食欲，常食可增加人體熱量，提高抵抗力?；疱伵洳耸重S富，形式火爆熱烈，口味?？腿丝筛鶕?jù)需要另點(diǎn)其他下料：驢舌 、驢尾、 驢肉、青菜等。名食園驢肉火鍋肉味芳香，細(xì)嫩適口，風(fēng)味醇厚，湯鮮肉美，越吃越想吃，越吃越歡暢。名食園驢肉火鍋一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御嚴(yán)寒，增強(qiáng)抵抗力，除寒氣；夏吃三伏養(yǎng)顏排毒，補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋健骨。驢肉中所含的人體所需元素，是多高豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。驢肉含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。

這種不像火鍋又不像湯鍋的新鮮吃法，一下子吸引了美食愛好者，他們對鍋中的驢肉鮮嫩和湯的鮮香度贊不絕口。隨后在云南、貴州、陜西和浙江等地接連開了多家餐廳，且創(chuàng)下了店店火爆的神奇的效應(yīng)。名食園驢肉火鍋在自身產(chǎn)品制作當(dāng)中采取了比較豐富的產(chǎn)品，同時在產(chǎn)品的創(chuàng)造當(dāng)中給人們提供營養(yǎng)豐富的配料，使得火鍋產(chǎn)品得到極大的豐富。名食園驢肉火鍋產(chǎn)品都是采用新鮮蔬菜、鮮肉制作，保留了菜品的色澤和營養(yǎng)。吃慣了牛羊肉的火鍋，想要換換口味的朋友們都會不約而同的選擇驢大師驢肉火鍋，其店內(nèi)除了各種新鮮驢肉之外，菌類拼盤、手搟面、鮮豆腐、油豆皮、娃娃菜以及驢肉丸等火鍋常見的食材也是應(yīng)有盡有，可以滿足不同食客的用餐需求。

名食園驢肉火鍋吸納了各地驢肉火鍋的特色，經(jīng)過現(xiàn)代的烹飪方式改良，使之更加適合全國各地的口味，成為百姓生活中的美餐。名食園驢肉火鍋選用特制調(diào)料煨口，在秘制醬湯基礎(chǔ)上用驢骨高湯加入幾十種調(diào)料烹制而成秘制醬，其醬質(zhì)色澤金黃，香氣濃郁。美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是名食園驢肉火鍋的特點(diǎn)。

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教你一門技術(shù),給你一份工作;干成一番事業(yè),致富一個家庭,新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心理念：實(shí)實(shí)在在做人 踏踏實(shí)實(shí)做事 多年來從未改變 贏得了無數(shù)學(xué)員的高度贊譽(yù)！

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這里培訓(xùn)中國正宗驢肉系列技術(shù) 秘制配方全教

驢肉細(xì)嫩味美，營養(yǎng)價值高，素有天上龍肉，地上驢肉”的美稱。驢火鍋店在傳統(tǒng)I藝的基礎(chǔ)上吸取現(xiàn)代營養(yǎng)的精華，探索出獨(dú)具特色的驢特色火鍋，選用天然牧場的優(yōu)質(zhì)小毛驢為原料,在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)又配入幾十余種中草藥經(jīng)數(shù)小時溫火煨制而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香可口，具有健胃,養(yǎng)脾、補(bǔ)腎、祛寒之功效。產(chǎn)品自面世以來,以其獨(dú)特的口味受到消費(fèi)者的青睞與好評，享譽(yù)省內(nèi)外,堪稱為“中原一絕”， 是中國火鍋餐飲業(yè)眾-顆璀璨的明珠。人們的口感越吃越大特別是中青年人刺激和時新是他們喜好的，恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費(fèi)的主力軍。也是驢大師驢肉火鍋忠實(shí)的用戶。

驢肉不僅鮮美，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)：驢肉中還含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、磷、鈣、鉀等多種人體所需的維生素及微量元素，而且吸收和消化率都較高。其中，每百克驢肉所含的蛋白質(zhì)為18.6克、脂肪0.7克、磷144毫克、鈣10毫克、鐵13.6毫克。蛋白質(zhì)的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬牛羊肉。火鍋在餐飲行業(yè)中已經(jīng)成為為受關(guān)注的行業(yè)之一，擁有著巨大的前景。優(yōu)勝于中餐的火鍋味覺，驢大師驢肉火鍋湯料色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。這一切在其他同行里很難同時辦到，也就是說驢大師驢肉火鍋的味覺刺激遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他品牌同行店。

驢肉火鍋由北方的驢肉菜肴“驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經(jīng)營，其質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美,頗受食者歡迎。驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多,但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。

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河南新鄉(xiāng)名食園餐飲管理咨詢中心是一家集特色小吃培訓(xùn)、家庭廚藝提高、飯店廚師基礎(chǔ)班、餐飲管理技術(shù)輸出為一體的專業(yè)特色小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以的技術(shù)指導(dǎo)、的質(zhì)量、的服務(wù)為宗旨，全力打造中國餐飲技術(shù)較優(yōu)、技術(shù)較佳、規(guī)模較大的特色小吃培訓(xùn)領(lǐng)航者。多年來，憑借著“虛心學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、以質(zhì)取勝、永不滿足”的經(jīng)營理念，成功地由培訓(xùn)初期的鹵肉、炸雞發(fā)展到現(xiàn)在的十幾大類(小吃類 早餐類 燒烤類 砂鍋類 干鍋類 火鍋類 鹵肉類 油炸類 面食類 餅類 蓋澆飯類 炒菜類 涼菜類 扣碗類 冷飲類)100余品種。其中大部分小吃是中華名小吃、山東名小吃、地方特色名小吃如厚德福醬肉，秦鎮(zhèn)米皮、天津狗不理包子、武漢熱干面、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、沛縣龜汁狗肉，巫山烤魚等等。

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這里教中國正宗驢肉系列技術(shù) 秘制配方全教

隨著人們對飲食文化的越來越重視，驢肉湯作為養(yǎng)生滋補(bǔ)美食，一經(jīng)問世， 就受到各地食客的青睞。驢肉肉質(zhì)松軟,軟爛而不脫骨,肉香醇厚，細(xì)嫩適口,湯鮮肉美,鮮香而不油膩。驢肉湯且一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御嚴(yán)寒，增強(qiáng)抵抗力,除寒氣;夏吃三伏養(yǎng)顏排毒,補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋健骨。另外,各種驢肉制品如:驢寶、驢鞭、驢板腸，都是驢肉中的上乘傳品，欲求之而不易得，各年齡層次人士四季滋補(bǔ)佳品。驢肉湯是以驢肉主料制作的藥膳。驢肉湯是河南省洛陽市的傳統(tǒng)小吃之一，屬于豫菜系，該菜品以驢肉為主要食材，以料酒、精鹽、味精、蔥段等為調(diào)料制作而成。史料記載驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補(bǔ)血益氣等特點(diǎn)?？删徑膺h(yuǎn)年勞損及風(fēng)眩等癥，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對神志失調(diào)的患者較為適宜。

鮮驢肉應(yīng)片成大薄片,以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用,放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效,輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。驢肉火鍋，是四川-帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于川菜系。此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種。驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。驢肉火鍋，是四川一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,屬于川菜系。此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經(jīng)營,質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎。

洛陽驢肉湯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)， 屬于豫菜系。清湯燉驢肉而成,此湯肉湯分明，肉爛而不膩，湯絕白似乳，濃郁開胃，香味撲鼻。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。有的人以為驢肉-定是粗糙不堪的，而實(shí)際上驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,遠(yuǎn)非牛羊肉可比。驢肉蛋白質(zhì)含比牛肉、豬肉高,而脂肪含比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個致富的機(jī)會。來我們名食園學(xué)習(xí)，一對一小班授課，保證每個學(xué)員畢業(yè)都能成功的開店，獨(dú)立的經(jīng)營。名食園鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會退全部學(xué)費(fèi)。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保開店成功。