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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗鵝肉系列秘制配方全教

鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測(cè)定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

名食園農(nóng)家地鍋大鵝特色突出，20多種中草藥腌制，秘制配方香料高湯，在食客們樹立了良好的口碑。多年來(lái)，我們專注地鍋菜培訓(xùn)與合作，始終不忘投身與小吃行業(yè)的朋友們利益，秉承小吃的制作手藝、味道好的精神，為學(xué)員指向-條致富之路。地鍋菜經(jīng)營(yíng)，操作簡(jiǎn)不需要大面積的廚房和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，用人少投入少利潤(rùn)高!地鍋大鵝列源于農(nóng)家普通的做法，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作靈活，食材隨意，具有環(huán)保，無(wú)公害，天然等特點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，韻味這鄉(xiāng)村鄉(xiāng)土的氣息，如今地鍋大鵝遍布大江南北，其原因是人們找回以往的感覺(jué)。名食園地鍋大鵝技術(shù)培訓(xùn)，既保留傳統(tǒng)地鍋大鵝風(fēng)味，又滿足現(xiàn)代人們飲食需求，加以改良推出了地鍋狗肉、地鍋柴雞、地鍋魚、地鍋燉大鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋燉菜、地鍋亂燉等30多種。 做到單菜單格、多菜多味"， 使菜肴原汁原味、口味鮮醇、清而不淡、而不膩，加上別具風(fēng)格的就餐模式，就餐環(huán)境，是親朋好友歡聚，婚宴商務(wù)宴客，品味美食的較佳之選。

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長(zhǎng)（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，在全國(guó)各地都可以經(jīng)營(yíng)的，店面可有可無(wú)，靈活性強(qiáng)，學(xué)校采用一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員不放心可以先到公司參觀，如果你來(lái)考察，現(xiàn)做現(xiàn)嘗，你嘗過(guò)了再?zèng)Q定要不要去學(xué)習(xí)，并且在學(xué)習(xí)過(guò)程中，并不是只告訴你配方，告訴你怎么做，是讓你在培訓(xùn)中心自己實(shí)踐操作，這樣能更快的學(xué)會(huì)技術(shù)，不限制你的學(xué)習(xí)時(shí)間，讓你學(xué)會(huì)為止，如果后期再有什么問(wèn)題，可以隨時(shí)回來(lái)問(wèn)，并且收費(fèi)透明化，絕無(wú)第二次收費(fèi)。

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這里教中國(guó)正宗鵝肉系列秘制配方全教

名食園正宗鵝肉系列特色名吃
鹵鵝、烤大鵝、燉大鵝、鵝火鍋、干鍋鵝肉、碳鍋鵝肉、地鍋鵝肉、紅燜鵝肉、鵝肉粉、鵝肉面、鵝肉叉燒、醬香鵝肉、麻辣鵝肉、黃燜仔鵝、香麻鵝脯、梅子甑鵝、紅燒鵝肉、砂鍋酸菜鵝、鵝肉補(bǔ)中湯、脆皮鵝、香酥鵝、板鵝、鵝肉干、鵝肉松等二十余種特色鵝肉制作。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康+分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測(cè)定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于__年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為_世紀(jì)發(fā)展的綠色食品。 中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。

鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏蒸烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人，其機(jī)體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能通過(guò)宿主中介作用，人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到治療癌癥的目的。鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的特產(chǎn)名菜，屬于潮菜系。潮汕出名特產(chǎn)良種鵝-獅頭鵝，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。故鹵獅頭鵝在潮汕已有很長(zhǎng)的歷史。鵝的烹制方法各地不同。廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐以清煮”為主;潮汕-帶，則突出傳統(tǒng)鹵制特色。

潮人對(duì)鵝也是情有獨(dú)鐘的。古人婚嫁聘禮中有‘奠雁禮”，雁不再偶，往來(lái)不失其節(jié)，飛行齊-有序，終身不改，在人們心口中是一種“貞禽”。但雁畢竟難尋，潮人娶妻便送一對(duì)白鵝。當(dāng)今，不少潮人的婚聘中已不再送白鵝，但對(duì)鵝的情感卻依舊。鹵鵝成為潮汕人餐桌中不可或缺之食物。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

請(qǐng)注意：名食園全部小吃項(xiàng)目全套制作技術(shù)直接轉(zhuǎn)讓，從原材料進(jìn)貨到成品制作配比、工藝，保留之處。 配方配料毫不保留，學(xué)會(huì)直接掌握配方，全部是現(xiàn)場(chǎng)操作，親自動(dòng)手練習(xí)， 由您親自動(dòng)手操作，包教。任何高昂的所謂的“合作費(fèi)”，也無(wú)須什么“保證金”，讓您完完全全當(dāng)自己的老板。為使您放心，我們實(shí)行先當(dāng)面制作品嘗后滿意再學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般7-10天時(shí)間即可完全學(xué)會(huì)，讓你回去就能獨(dú)立開店經(jīng)營(yíng)。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗鵝肉系列技術(shù) 秘制配方全教

鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測(cè)定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)發(fā)展的綠色食品。中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、動(dòng)氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、 老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。相關(guān)人群一般人都可食用1.尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。2. 溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。

鵝肉知識(shí)介紹： 鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種元素。鵝肉營(yíng)養(yǎng)分析： 鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。

鵝肉補(bǔ)充信息： 據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率達(dá)40%以上，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，升高白血球，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人，其機(jī)體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能通過(guò)宿主中介作用，強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到治療癌癥的目的。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是讓學(xué)員和老師一對(duì)一的培訓(xùn)，學(xué)員實(shí)際操作。我們的師傅都是40多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，開店經(jīng)驗(yàn)的老師傅，足以面對(duì)任何挑戰(zhàn)，他們的操作流程足以面對(duì)任何市場(chǎng)。學(xué)費(fèi)是小事，當(dāng)你投資進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，沒(méi)有真實(shí)的手藝，你的投資將成為烏有，后悔終生的。

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這里教中國(guó)正宗鵝肉系列技術(shù) 秘制配方全教

名食園農(nóng)家地鍋大鵝特色突出，20多種中草 藥腌制，秘制配方香料高湯，在食客們樹立了良好的口碑。多年來(lái)，我們專注地鍋菜培訓(xùn)與合作，始終不忘投身與小吃行業(yè)的朋友們利益，秉承小吃的制作手藝、味道好的精神，為學(xué)員指向-條致富之路。地鍋菜經(jīng)營(yíng)，操作簡(jiǎn)不需要大面積的廚房和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，用人少投入少利潤(rùn)高!地鍋大鵝列源于農(nóng)家普通的做法，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作靈活，食材隨意，具有環(huán)保，無(wú)公害，天然等特點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，韻味這鄉(xiāng)村鄉(xiāng)土的氣息，如今地鍋大鵝遍布大江南北，其原因是人們找回以往的感覺(jué)。名食園地鍋大鵝技術(shù)培訓(xùn)，既保留傳統(tǒng)地鍋大鵝風(fēng)味，又滿足現(xiàn)代人們飲食需求，加以改良推出了地鍋狗肉、地鍋柴雞、地鍋魚、地鍋燉大鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋燉菜、地鍋亂燉等30多種。做到“單菜單格、多菜多味”，使菜肴原汁原味、口味鮮醇、清而不淡、而不膩，加上別具風(fēng)格的就餐模式，就餐環(huán)境，是親朋好友歡聚，婚宴商務(wù)宴客，品味美食的較佳之選。

名食園名吃培訓(xùn)中的地鍋鵝培訓(xùn)，地鍋鵝是正宗的地鍋風(fēng)味。地鍋鵝是以農(nóng)家放養(yǎng)的柴雞為原料的，采用傳統(tǒng)的工藝出產(chǎn)流程，肌十多種草藥，調(diào)料，的秘制底料，通過(guò)- -腌，二 炒，三燉，四燜，五涮，充分保留了柴雞的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分;湯紅色量，香味獨(dú)特，口感，吃不上火，男女老少四季客滿。年輕人在這里不僅能享用到農(nóng)家口味、煸、涮的樂(lè)趣，還能享受到豐富的美食口感，多樣化的用餐體驗(yàn)。地鍋經(jīng)營(yíng)特色、注重養(yǎng)生、崇尚健康、自然地生活式淳樸的人文氣息。美味的農(nóng)家菜提供營(yíng)養(yǎng)、美味、新鮮、綠色、無(wú)添加的產(chǎn)品；凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

為廣東燒臘快餐、港式燒臘茶餐廳里多是明檔燒臘出品，所以燒制出爐的燒鵝需要有一個(gè)較好的賣相。這需要在燒鵝出爐時(shí)進(jìn)行效果處理：在燒鵝出爐時(shí)，表皮未收縮時(shí)，迅速在表皮刷一層花生油，以增加燒鵝整體的光澤，最后再上架銷售。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

歡迎來(lái)我們學(xué)校實(shí)際考察，品嘗、參觀、覺(jué)得心里踏實(shí)后訂合同，有專業(yè)師傅現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，從生到熟都是師傅手把手教整個(gè)的操作流程，反復(fù)的實(shí)踐操作，您可以自己獨(dú)立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒(méi)有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會(huì)學(xué)精，我們還提供二十四小時(shí)咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題，我們中國(guó)名食園都提供解決方案，讓您安心、放心。

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學(xué)正宗鵝肉系列這里教的好

地鍋鵝為中華烹飪的一種重要形式，有著悠久的歷史。人們深知燜出來(lái)的食物有多美味，所以今天，名食園地鍋才能火遍整個(gè)餐飲市場(chǎng)。名食園地鍋，健康養(yǎng)生，綠色時(shí)尚，在餐飲市場(chǎng)上獨(dú)樹- -幟，有著強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是投資的好選擇。名食園地鍋品牌有。地鍋的靈感起源于傳統(tǒng)的火鍋，伴隨著人們物質(zhì)和文化文明的，傳統(tǒng)單一的火鍋涮煮方式已經(jīng)不能滿足當(dāng)代人的需求，越來(lái)越多的人開始著眼于健康、養(yǎng)生、新穎、高品位的飲食文化。經(jīng)過(guò)河南名食園餐飲技術(shù)研發(fā)部為期十年的研發(fā)、調(diào)查和上千次的烹飪?cè)囼?yàn)，較終我們將中國(guó)傳統(tǒng)的藥膳理療的理念融入到地鍋中并創(chuàng)新了產(chǎn)品的烹飪工藝，將傳統(tǒng)的地鍋發(fā)展到先煮、后煸再涮的創(chuàng)新吃法。較終形成了全新的“地鍋系列特色”。年輕人在這里不僅能享用到農(nóng)家口味、煸、涮的樂(lè)趣，還能享受到豐富的美食口感，多樣化的用餐體驗(yàn)。

名食園推出的鵝肉系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，受到了廣大朋友的好評(píng)。需知鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含星高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氦基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)， 比其他肉要低得多。鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人，其機(jī)體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能通過(guò)宿主中介作用，人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到治療癌癥的目的。

鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測(cè)定,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于__年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為_ 世紀(jì)發(fā)展的綠色食品。?

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園不合作，不賣設(shè)備，所有的配方、配方比例、調(diào)料、采購(gòu)點(diǎn)，制作方法，毫無(wú)保留的教給學(xué)員，讓你不受合作、供貨、技術(shù)的一切限制，告別合作泛濫時(shí)代！合作費(fèi)高！零七零八費(fèi)用不斷，從總店進(jìn)料等等，都使合作商利益受損.我們讓你真真實(shí)實(shí)的學(xué)到技術(shù)，自主開店。

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學(xué)正宗鵝肉系列技術(shù) 這里教的好

名食園農(nóng)家地鍋大鵝特色突出， 20多種中草藥腌制，秘制配方香料高湯，在食客們樹立了良好的口碑。多年來(lái)，我們專注地鍋菜培訓(xùn)與合作，始終不忘投身與小吃行業(yè)的朋友們利益，秉承小吃的制作手藝、味道更好的精神，為學(xué)員指向一條致富之路。地鍋菜經(jīng)營(yíng)，操作簡(jiǎn)不需要大面積的廚房和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，用人少投入少利潤(rùn)高！地鍋大鵝列源于農(nóng)家普通的做法，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作靈活，食材隨意，具有環(huán)保，無(wú)公害，天然等特點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，韻味這鄉(xiāng)村鄉(xiāng)土的氣息，如今地鍋大鵝遍布大江南北，其原因是人們找回以往的感覺(jué)。鮮天下地鍋大鵝技術(shù)培訓(xùn)，既保留傳統(tǒng)地鍋大鵝風(fēng)味，又滿足現(xiàn)代人們飲食需求，加以改良推出了地鍋狗肉、地鍋柴雞、地鍋魚、地鍋燉大鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋燉菜、地鍋亂燉等30多種。做到“單菜單格、多菜多味”，使菜肴原汁原味、口味鮮醇、清而不淡、香而不膩，加上別具風(fēng)格的就餐模式，就餐環(huán)境，是親朋好友歡聚，婚宴商務(wù)宴客，品味美食的較佳之選。

廣東燒臘以脆皮燒鵝為尊，吃過(guò)燒鵝的人都會(huì)對(duì)其贊不絕口。外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。不懂燒鵝做法的人都覺(jué)得燒鵝是一個(gè)神奇的事物，做法肯定是非常復(fù)雜困難的。其實(shí)在內(nèi)行燒臘人眼里，燒鵝的制作方法一點(diǎn)都不難。關(guān)鍵是要對(duì)燒鵝有深入的認(rèn)識(shí)，懂得燒烤火候的掌控。以下是我們20多年燒臘經(jīng)驗(yàn)黃師傅給總結(jié)的幾點(diǎn)廣式脆皮燒鵝燒制時(shí)需要注意的事情。大家都知道燒鵝需要填料縫針燙皮上皮水并風(fēng)干，但是很多人卻不知道燒鵝需要焙爐。焙爐的意思是將風(fēng)干后的鵝胚放入預(yù)熱好的燒爐進(jìn)行烘干操作。焙爐是為了讓鵝身表皮進(jìn)一步干燥和繃緊，對(duì)接下來(lái)的燒烤有很好的幫助。為什么有些人做出來(lái)的燒鵝皮不脆或者顏色淡，就是這一步?jīng)]做好的原因，鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。

中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱。氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、動(dòng)、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥,尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

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④：開車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校有強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改進(jìn)升級(jí)，培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)習(xí)后享受技術(shù)升級(jí)。名食園餐飲小吃培訓(xùn)將為學(xué)員提供技術(shù)升級(jí)，形成長(zhǎng)期合作的關(guān)系，從而以較快速度讓我們的產(chǎn)品服務(wù)大眾，占領(lǐng)市場(chǎng)，形成共贏的局面。

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學(xué)正宗鵝肉系列這里教的正宗

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。名食園的火焰醉鵝的味道非常好，鵝肉入味，軟得來(lái)又有鵝肉本身的緊實(shí)。鵝肉是類似干鍋的做法。已經(jīng)熟了的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒蓋煮一會(huì)用打火機(jī)點(diǎn)火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，很有噱頭和看點(diǎn)。鍋下邊也有爐火不停在燒。邊聞香味邊等待鵝肉變軟就可以吃，等鵝肉吃完，可以加入各種青菜腐竹之類進(jìn)鍋炒熟。吸入鵝汁精華的青菜從本質(zhì)得到了升華。

在進(jìn)行焙爐后，把爐內(nèi)全部木炭點(diǎn)燃，將火力提升到中火，使燒爐達(dá)到高溫狀態(tài)。這時(shí)蓋上蓋子，悶燒15分鐘（視鵝的大小適當(dāng)增減）。15分鐘后開蓋檢查鵝腿是否上色，如未能上色，將未上色的部分撥向火苗集中燒烤上色。燒制至40至45分鐘左右，燒鵝燒至雙眼稍突，色澤金紅或是棗紅色即可。也可在廣東燒鵝燒至金紅之后，取出并將鵝身平放用手托著，觀察鵝尾的開腔處，是否有滾滾的清水溢出？若有，即代表燒鵝已燒熟。到哪里學(xué)燒鵝的做法呢？廣東燒鵝是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。燒鵝肉入味多汁，脆皮酥香，味道十分豐富，完全可以滿足廣大消費(fèi)者飲食的需求。做燒鵝店的老板們經(jīng)營(yíng)方法也是有很多奇門怪招，但是也要給人以綠色生產(chǎn)，健康美食的理念，才能讓顧客買得放心，吃得安心，這樣的飲食感受，恰恰才能符合當(dāng)代人的飲食需求。

鵝是節(jié)糧型食草水禽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是有益于人體健康的綠色保健食品。鹵鵝培訓(xùn)市場(chǎng)前景：近年來(lái)我國(guó)鹵鵝熟食市場(chǎng)需求越來(lái)越大，鹵鵝熟食消費(fèi)由原來(lái)中老年群體正向年輕人轉(zhuǎn)化,俗話說(shuō)：“食鹵鵝者不思雞鴨！”鵝產(chǎn)品近幾年一直被消費(fèi)者追捧！其主要原因是：1，鵝是只吃草不吃添加劑，是真正的綠色食品。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個(gè)致富的機(jī)會(huì)。來(lái)我們名食園學(xué)習(xí)，一對(duì)一小班授課，保證每個(gè)學(xué)員畢業(yè)都能成功的開店，獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)。名食園鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)。提供經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)開店，確保開店成功。

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學(xué)正宗鵝肉系列技術(shù) 這里教的正宗

記得小時(shí)候，在農(nóng)村子里的大白鵝，它是當(dāng)之無(wú)愧的看家好手，當(dāng)鵝看到陌生人就會(huì)大叫，主人就知道有人來(lái)了，有超強(qiáng)的個(gè)體攻擊力，俗話說(shuō)“寧愿被狗咬，不愿被鵝擰”，鵝一身都是寶貝，都說(shuō)鵝肉好吃，燒鵝就是廣東人拿手的美味做法。如果你做的燒鵝，選材也是農(nóng)家飼養(yǎng)的土鵝，那么它擺在人們面前的，不是一只普普通通的燒鵝。不是經(jīng)過(guò)飼料廠的催肥加工促成，而是自然散養(yǎng)生長(zhǎng)而成的土鵝了，它們都是農(nóng)間自然而然長(zhǎng)成的，在農(nóng)家的田園間長(zhǎng)成，綠色天然、健康無(wú)污染的，肉質(zhì)厚實(shí)、味道鮮嫩的鵝子；這樣的鵝子雖然采購(gòu)價(jià)錢比較高一些，但是燒鵝肉質(zhì)更加好吃和原汁原味，很受各地消費(fèi)群眾的喜愛，只要聽到你的鵝子是土鵝，人們就會(huì)很樂(lè)意到你的飯店來(lái)吃飯了。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，開設(shè)小吃課程有：特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。名食園憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，包教，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三的理念期待著您加入久味香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

只要堅(jiān)持選材采用農(nóng)家土鵝，綠色、健康、無(wú)污染的品牌理念。顧客吃過(guò)了，肯定會(huì)自發(fā)為你口口宣傳，幫你建立了很好的口碑的?？梢哉f(shuō)，高起點(diǎn)就決定高發(fā)展，高起點(diǎn)的土鵝作原料，為你的燒鵝餐館提供了發(fā)展的有利條件，到哪里學(xué)燒鵝技術(shù)，堅(jiān)持選材用土鵝，做出來(lái)的廣東燒鵝就是這樣的好品質(zhì)！

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一份學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人學(xué)習(xí)，凡來(lái)我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住 ，包教，學(xué)不會(huì)不收學(xué)費(fèi)，技術(shù)升級(jí)，開業(yè)指導(dǎo)，讓您一切無(wú)后顧之憂！特別聲明：凡在本校學(xué)習(xí)過(guò)的老學(xué)員，下次再學(xué)習(xí)其他項(xiàng)目可享受特殊優(yōu)惠！，名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您較佳的選擇，河南省較大的教育平臺(tái)，師資力量雄厚，較專業(yè)的小吃技術(shù)，配方配料公開化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗鵝肉系列技術(shù) 秘制配方全教

鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人，其機(jī)體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能通過(guò)宿主中介作用，人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到治療癌癥的目的。名食園推出的鵝肉系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，受到了廣大朋友的好評(píng)。需知鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收?？均Z是廣東地方特產(chǎn)，很有名氣，享譽(yù)海內(nèi)外。其味芳香嫩酥，口味獨(dú)特，對(duì)于吃慣雞鴨的朋友來(lái)說(shuō)別有一番滋味。在用烤箱烤鵝時(shí)，可加蘋果同烤，操作方法是將蘋果除去內(nèi)核，切成2～4瓣，裝入鵝腔中，在腹腔開口部縫好。然后依上法烘烤。烤好后從煎鍋中取出鵝肉，扯開縫線，取出蘋果。食用時(shí)把鵝肉切塊放入盤中，將蘋果做為配菜，甜香可口，獨(dú)具風(fēng)味。

鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的特產(chǎn)名菜，屬于潮菜系。潮汕出名特產(chǎn)良種鵝獅頭鵝，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。故鹵獅頭鵝在潮汕已有很長(zhǎng)的歷史。鵝的烹制方法各地不同。廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主;潮汕-帶，則突出傳統(tǒng)鹵制特色。潮人對(duì)鵝也是情有獨(dú)鐘的。古人婚嫁聘禮中有‘奠雁禮”，雁不再偶，往來(lái)不失其節(jié)，飛行齊-有序,終身不改，在人們心口中是一種“貞禽”。但雁畢竟難尋,潮人娶妻便送一對(duì)白鵝。當(dāng)今,不少潮人的婚聘中已不再送白鵝，但對(duì)鵝的情感卻依舊。鹵鵝成為潮汕人餐桌中不可或缺之食物。

名食園名吃培訓(xùn)中的地鍋鵝培訓(xùn)，地鍋鵝是正宗的地鍋風(fēng)味。地鍋鵝是以農(nóng)家放養(yǎng)的柴雞為原料的,采用傳統(tǒng)的工藝出產(chǎn)流程，肌十多種草藥,調(diào)料,的秘制底料，通過(guò)- -腌，二炒,三燉，四燜,五涮，充分保留了柴雞的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分;湯紅色量，香味獨(dú)特，口感，吃不上火，男女老少四季客滿。

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

教學(xué)課程安排：?我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教,教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開店所需的設(shè)備……全部手把手操作.歡迎試吃后再學(xué).

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這里教中國(guó)正宗鵝肉系列技術(shù) 秘制配方全教

過(guò)去，潮汕人每家每戶都會(huì)在自家做鹵鵝，首先把光鵝開腹取出內(nèi)臟，洗凈晾干，再用精鹽抹在鵝身內(nèi)外，并用竹筷一段挺在腹腔內(nèi)。然后把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球，放進(jìn)鹵水盆里，加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝腹內(nèi)，以中火把鹵水燒沸，再把鵝放入鹵水盆里，大約煮一小時(shí)三十分鐘并注意把鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次，中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復(fù)四次，使鵝入味，然后撈起放涼待用。最后將熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。而今，已經(jīng)很少有潮汕人在自家進(jìn)行這么繁瑣的鹵鵝工序了，他們從市場(chǎng)上買回現(xiàn)成的，還是那般地道的風(fēng)味，還是作為年末的大菜，濃郁的鹵汁味彌漫在祭祖的廳堂內(nèi)，意味著迎接新年的一份莊重。潮汕出名特產(chǎn)良種鵝——獅頭鵝，故鹵獅頭鵝在潮汕已有很長(zhǎng)的歷史。

嘎嘎嘎……走近汕頭市仁奪獅頭鵝基地，耳邊傳來(lái)陣陣鵝叫聲。這種由頭頂至頸部的背面有著深褐色羽毛的鵝是獅頭鵝，它們頭大頸粗，身軀較其他鵝種更為高大，走起路來(lái)憨態(tài)可掬。隨著各式潮汕鹵鵝飯店的開張，從事鹵鵝制作的人也不斷增加，他們遍布潮汕鹵鵝飯店、酒樓鹵味檔口、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鹵鵝攤檔、鹵味食品廠……距離養(yǎng)鵝基地不遠(yuǎn)處的鮀蓮街道上，有家“利祥豬腳飯”快餐店，老板娘林芝圻就是這樣一位“鹵鵝西施”。 一間臨街的店鋪，屋內(nèi)擺放著八九張桌子，幾只剛出爐的鹵鵝懸掛在攤位上。年輕人在這里不僅能享用到農(nóng)家口味、煸、涮的樂(lè)趣，還能享受到豐富的美食口感，多樣化的用餐體驗(yàn)。地鍋經(jīng)營(yíng)特色、注重養(yǎng)生、崇尚健康、自然地生活式、淳樸的人文氣息。美味的農(nóng)家菜提供營(yíng)養(yǎng)、美味、新鮮、綠色、無(wú)添加的產(chǎn)品。

每年元宵至農(nóng)歷三月這段時(shí)間，由于“頭魁”鵝生長(zhǎng)已經(jīng)成熟，正好應(yīng)市，潮汕各鄉(xiāng)里，有專門鹵鵝者，以供品民間的祭祀活動(dòng)。潮汕瀕海，出洋謀生者眾多，民間極其崇拜“天后娘娘”這位海上保護(hù)神，每年農(nóng)歷三月二十三日的媽祖誕辰，不少鄉(xiāng)里有賽大鵝的習(xí)俗。各家將肥大鹵鵝擺于祠堂供桌上，相互比賽鵝之肥大、肉制功夫之精致，既寄托對(duì)出海謀生者和海外游子的思念和希望，也反映了農(nóng)家勤勞、殷實(shí)的狀況。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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