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這里培訓(xùn)中國正宗羊肉火鍋秘制配方全教

羊肉火鍋以羊肉，當(dāng)歸主料制作的藥膳。羊肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有羊肉，當(dāng)歸等，可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。羊肉火鍋起源于民間，出自于云貴川的麻辣羊肉火鍋，而福建等地的是藥膳羊肉火鍋。羊肉火鍋和涮羊肉完全不同，羊肉火鍋是經(jīng)過文火慢燉，而涮羊肉是任何火鍋都可以涮的。羊肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是羊膻味很重，導(dǎo)致部分不怎么敢吃羊肉，也就出了一句民間古話“羊肉沒吃，惹得一身騷”；通過人類的智慧，我們學(xué)?，F(xiàn)在的烹飪技術(shù)，對羊膻味想留就留，想去除就去除，收放自如，做出了的羊肉火鍋鮮香味美，讓更多的人品嘗羊肉的美味，用羊肉來滋補(bǔ)養(yǎng)身，延年益壽。

培訓(xùn)內(nèi)容：
1. 講述羊肉火鍋的市場氛圍及未來市場前景。
2. 講述制作羊肉火鍋的各種工具和使用方法。
3. 細(xì)心傳授羊肉火鍋所用食材的處理方法和技巧。
4. 細(xì)心傳授羊肉火鍋每一個(gè)步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。
5. 設(shè)備采購渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購渠道指導(dǎo)

實(shí)操內(nèi)容：
1. 講述羊肉火鍋的食用方法及保存方法。
2. 各種香辛料的作用及分類；香辛料，調(diào)味品的配比及制作。
3. 學(xué)員實(shí)踐操作羊肉火鍋的整個(gè)制作流程。
4. 反復(fù)實(shí)踐操作，能獨(dú)立完成羊肉火鍋的制作。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

我們中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校始終本著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念，始終以“中國特色美食小吃培訓(xùn)領(lǐng)跑品牌”為本部的發(fā)展目標(biāo)，通過實(shí)實(shí)在在的培訓(xùn)和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，贏得了學(xué)員以及社會(huì)各界的一致認(rèn)可及好評。

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這里教中國正宗羊肉火鍋秘制配方全教

涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴一清燉羊肉，于是吩咐部下殺洋燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈- -心等著吃羊肉，他- -面下令部隊(duì)開拔一-面喊: “羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉, 放在沸水里攪拌幾下，待肉色-變,馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ?“我看就叫涮羊肉’吧!”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴?！边x料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美,涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。

羊肉火鍋是典型的北方火鍋，歷史很悠久。三國時(shí)期，已經(jīng)有銅制的火鍋出現(xiàn)，可以用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。到了北宋時(shí)期，經(jīng)濟(jì)繁榮，物資充裕，冬天的時(shí)候酒樓已經(jīng)有火鍋供應(yīng)了。有一種說法,認(rèn)為涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始于清初。在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》 云:“羊肉鍋?zhàn)?為歲寒時(shí)較普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味?！睋?jù)說直到光緒年間，北京一家羊肉館的老掌柜通了太監(jiān)，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售，為普通百姓享用。一 直 流傳到今天，又讓人們演變成多種版本的涮羊肉,成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食。

火鍋的原料十分重要，是制作的較好要素。必須堅(jiān)持選用新鮮優(yōu)質(zhì)的原料，才能達(dá)到火鍋菜品的質(zhì)地鮮嫩，湯味濃郁。如涮羊肉火鍋、涮魚片火鍋、肚火鍋等，葷素原料卻要求新鮮、無異味,才能香味獨(dú)特,形成特色風(fēng)味。不同的火鍋品種，有不同的用料特點(diǎn)，同樣需要區(qū)分對待。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

在這個(gè)競爭力如此強(qiáng)大的社會(huì)當(dāng)中，一個(gè)好的項(xiàng)目一個(gè)能賺錢的項(xiàng)目總是受到越來越多人的追捧。中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，提供專業(yè)正宗的技術(shù)，經(jīng)營餐飲做生意味道才是成功的根源。名食園餐飲培訓(xùn)擁有多年實(shí)戰(zhàn)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，豐富的教學(xué)項(xiàng)目，是投資創(chuàng)業(yè)于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者正確的選擇學(xué)習(xí)技術(shù)正想之地。無論是失業(yè)、待業(yè)者，還是沒有經(jīng)驗(yàn)、沒有人脈、沒有學(xué)歷的人，只要你有創(chuàng)業(yè)的打算，只要你想要致富，而且能吃苦，夠勤奮，那么名食園就可以幫助您成功，為您的成功提供一切有利條件!名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校幫你創(chuàng)業(yè)做老板。

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這里培訓(xùn)中國正宗羊肉火鍋技術(shù) 秘制配方全教

制作時(shí)須注意湯鹵味道調(diào)節(jié)，當(dāng)火鍋湯鹵味道不佳可以進(jìn)行調(diào)節(jié)。如甜味不夠,可將炒制的花椒與部分老油攪拌加入即可。如果麻味過重，加入白糖和醪糟汁及少許老油拌勻加入。如辣味不足，可以加入炒香的糍粑辣椒及少許老油拌勻加入火鍋中，如辣味過重，可以加入少許湯、白糖即可?；疱伵嘤?xùn)火鍋原料的加工技術(shù)要求很高，不但要進(jìn)行初加工，治理干凈,刀工處理也很精細(xì)。如魚片火鍋，要將魚類去鰓.鱗、內(nèi)臟等,其腹中的黑衣要撕盡，以去掉腥味，魚剌必須除盡,片而均勻;肉類原料要去皮與骨,剔盡筋絡(luò),切成大而薄的片等。只有這樣，才能一而食,反之,不僅不易燙熟,還容易使質(zhì)地變老,鮮味減退，影響食用?；疱伒脑媳姸?必須按照不同的火鍋要求,進(jìn)行不同的加工，所以制作火鍋人員必須熟練掌握原料加工技術(shù)。

火鍋培訓(xùn)火鍋調(diào)制底料需注意:一是炒料。 如炒豆瓣醬，不管是葷油,還是素油，均要先將油在旺火上燒至七八成熱，在油溫下降至四五成熱時(shí)才加入豆瓣醬,這樣才能做到炒香上色，使湯汁突出油紅發(fā)亮,如果豆瓣醬炒“嫩”了，吃時(shí)有豆瓣腥味;過老,色澤變黑，味道發(fā)苦，湯汁沒有風(fēng)味。二是香料的配合。調(diào)制底湯時(shí)，不能隨意投入香料，必須按比例加入，-般一鍋底湯，可以加入八角1~2個(gè)，草果1~2個(gè)，肉豆蔻10粒，桂皮5克等，不宜過多,以免喧賓奪主，使火鍋風(fēng)味全無。三是制底湯時(shí)打出湯鹵中的浮沫，以免影響香味和質(zhì)量。四是調(diào)料要正宗,要想達(dá)到火鍋的獨(dú)特風(fēng)味，必須選用正宗調(diào)料。例如:四川火鍋調(diào)料需用永川豆豉、漢源或鹽源花椒、大筆醪糟、郫縣豆瓣醬等。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校所傳授的項(xiàng)目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤高、快、收益穩(wěn)、經(jīng)營方式靈活。北京涮鍋講究銅鍋的炭火,堅(jiān)持湯底澄清薄而不散的羊肉片在湯里-涮再蘸著香味四溢的麻醬料，這就是一份堅(jiān)持 及傳統(tǒng)的承存，雖然只是一個(gè)銅鍋， -盤肉加一碗醬，對于北京人來說就是講究。

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在中國名食園學(xué)習(xí)技術(shù)，對于后期的經(jīng)營上完全可以自由做主，我們材料設(shè)備、經(jīng)營模式等等方面去約束你，你能當(dāng)一個(gè)有實(shí)權(quán)的店主，這點(diǎn)中國名食園可以帶給你合作不能有的優(yōu)勢，擁有自主權(quán)，才能有更好的收益。一些餐飲合作店如何如何好都是騙人的，而那些正規(guī)而且口味好的合作店合作費(fèi)用又是十分的昂貴，讓一般想要小本創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者完全的負(fù)擔(dān)不起。中國名食園小吃美食培訓(xùn)費(fèi)用只需千元就能學(xué)到稱心如意的好技術(shù)。

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這里教中國正宗羊肉火鍋技術(shù) 秘制配方全教

北京涮羊肉，正宗的老北京火鍋風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉要肉質(zhì)細(xì)并且無膻味,鮮嫩無秕老北京涮羊肉操作簡單，清湯鍋底完美的表現(xiàn)了羊肉的鮮美，吃起來羊肉是 較鮮嫩的味道，口感很棒。羊肉火鍋，可以補(bǔ)虛，溫中暖下，更可以，增加機(jī)體力。一到冬天吃羊肉的人就多了，特別是冬至的那天，吃羊肉的人更是絡(luò)繹不絕，到遵義的街上一看，羊肉火鍋，羊肉干鍋店都是 座無虛席的，可以想象羊肉的受歡迎的程度。傳統(tǒng)的炭火銅鍋，鍋底是清湯白水，配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底，清水鍋對肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來的肉肉色鮮紅均勻，肉細(xì)而緊密有彈性，切出的肉，"片薄如紙， 無-不完整”，這樣可以保證涮肉不散不老。等待水溫足夠后， 較好道菜一定要下羊尾，尾的油進(jìn)入到鍋里，再下別的肉就好吃了，羊尾雖然肥，但其實(shí)肥而不膩，滑而不膻。尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夾起肉往小銅鍋里面一涮，肉立馬就熟了，然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下， 吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。

名食園培訓(xùn)內(nèi)容: 1: 底料制作。較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專用火鍋底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握底料的炒制手法、火候控制、時(shí)間、技巧等知識。2:高湯制作。第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識。3:原料處理。第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的清洗、改刀切制等知識。4: 原料腌制。第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的腌制手法、時(shí)間、技巧等知識。5:烹飪食物。第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種口味的配菜配制、烹飪方法、 火候控制、炒制時(shí)間等知識。

羊肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有羊肉、當(dāng)歸等，可用于、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫,溫中暖腎,益氣補(bǔ)血。明顯的功效是，冬季怕冷,吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易”.上火"。因此，吃火鍋時(shí)，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香,清肝明目，疏散風(fēng)熱。

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不要貪圖便宜，學(xué)習(xí)那些便宜而粗糙的技術(shù)。技術(shù)的學(xué)習(xí)不僅僅是一張配方這么簡單，而是需要通過有經(jīng)驗(yàn)的老師傅手把手的悉心指導(dǎo)每個(gè)細(xì)節(jié)才能達(dá)到效果的。糊弄人的技術(shù)不僅是浪費(fèi)的辛苦錢也會(huì)給你的經(jīng)營造成劣勢，不要貪圖便宜而因小失大，到頭來還要重新學(xué)習(xí)，一次性學(xué)好技術(shù)來中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，教學(xué)好不好？來考察看看就知道。

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學(xué)正宗羊肉火鍋這里教的好

秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對身體大有裨益。中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、支氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證為有益。羊肉火鍋是一種是一道簡單的家常飯，主料是金針菇適量、凍豆腐適量、菠菜適量、木耳、羊肉。始于元代，興起于清代，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆。選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。 香味純正，鮮嫩可口羊肉湯鍋是小排檔、飯館、夜宵店必不可點(diǎn)的火鍋之一。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補(bǔ)血。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和。

河南正宗羊肉火鍋技術(shù)培訓(xùn)-羊肉火鍋是我國的傳統(tǒng)美食，采用羔羊肉及骨頭熬制而成，湯白可口，味道鮮美，配合韭菜花食用，口感非常濃郁。羊肉火鍋可以治療失眠多夢，四肢不溫等，具備非常滋補(bǔ)的功效。羊肉火鍋是小排檔、飯館、夜宵店必不可點(diǎn)的火鍋之一。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補(bǔ)血。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。較明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和。

羊肉火鍋，始于元代，興起于清代,早在18世紀(jì),康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴",內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營?！杜f都百話》 云:"羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)較普通之美味，須與羊肉館飯。此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味"”。三、配方規(guī)范化:名食園的任何-項(xiàng)技能都有規(guī)范的配方，不管是制造任何- -項(xiàng)產(chǎn)品資料的裝備大到斤數(shù)。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家集餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。自開創(chuàng)以來本著“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力餐飲技術(shù)文化的傳播與推廣，本公司有實(shí)體店面，歡迎大家前來考查、品嘗比較后再學(xué)，可隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常上課，*，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。確保學(xué)員回家即可開店創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想?。

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學(xué)正宗羊肉火鍋技術(shù) 這里教的好

山東王可仲發(fā)明出一種火鍋餐桌，中間由一大八小九只火鍋?zhàn)M成，織火鍋?zhàn)钟呻姛岜P、火鍋湯盆、金屬菜盤、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時(shí)，該桌既能作為專]的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點(diǎn)。如果蓋上9個(gè)圓孔蓋，即成為普通餐桌，并有保溫菜肴的功能，只要將火鍋湯盆內(nèi)放上水，將菜肴放置在其上面，然后打開電熱盤開關(guān)，就能使菜肴保持熱乎乎狀態(tài),使菜肴口味鮮美。在天寒地冷的京城中要御寒保暖，莫過于吃上一個(gè)銅鍋涮肉，知己朋友圍著銅鍋涮肉飽肚興是天南地北-番增進(jìn)感情來北京旅行的朋友，不論是大暑熱天或是大冷冬天都嚷著要吃涮羊肉，目的就是喜歡那份感覺;而筆者欣賞是北京涮鍋講究銅鍋的炭火，堅(jiān)持湯底澄清薄而不散的羊肉片在湯里一涮再蘸 著香味四溢的麻醬料,這就是一份 堅(jiān)持及傳統(tǒng)的承存雖然只是一個(gè)銅鍋，一盤肉加一碗醬，對于北京人來說就。

正宗技術(shù)學(xué)到手，開店不用愁!用料更廣泛:以傳統(tǒng)的到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。制作精細(xì):從調(diào)味的選用必須是上乘外,湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備。老北京涮羊肉，正宗的老北京火鍋風(fēng)味，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，食材新鮮;經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，涮羊肉制作簡單，清湯鍋底保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉較鮮嫩的味道，口感很棒。銅鍋涮羊肉制作簡單,清湯鍋底較大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉較鮮嫩的味道，口感很棒。銅鍋涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”， 流行于北京天津的市民美食,提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。

羊肉火鍋傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴一清燉羊肉， 于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí),探馬飛k奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一-心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔-面喊: "羊肉! 羊肉!”廚師知道他性情暴躁,于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉， 放在沸水里攪拌幾下，待肉色-變,馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，成立于改革開放時(shí)期，是中原地區(qū)較大的小吃培訓(xùn)中心，集餐飲營業(yè)經(jīng)營、技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃及中國名菜的研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，造福社會(huì)。

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學(xué)正宗羊肉火鍋這里教的正宗

羊肉火鍋操作簡單,清湯鍋底完美的表現(xiàn)了羊肉的鮮美，吃起來羊肉是較鮮嫩的味道，口感很棒。菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。銅鍋涮羊肉火鍋采用傳授木炭銅鍋為基礎(chǔ)，精選新鮮健康食材,豐盛配菜,實(shí)在的價(jià)位,醇香味美，口口留香，讓您過足嘴癮。名食園培訓(xùn)羊肉火鍋優(yōu)勢有:鮮香味美:火鍋中的湯處于滾沸狀態(tài)，食儲邊燙邊食，熱與味結(jié)合,一熱當(dāng)之鮮;加之湯鹵調(diào)制十分講究，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;因?yàn)檫@道佳肴吃法簡便、味道鮮美,所以深受歡迎。涮牛肚火鍋培訓(xùn)、滋補(bǔ)鴨火鍋培訓(xùn)、筋頭巴腦火鍋培訓(xùn)、毛肚火鍋培訓(xùn)等，味道獨(dú)特傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，清湯鍋底完美的表現(xiàn)了羊肉的鮮美,吃起來羊肉鮮嫩無比。老北京銅鍋涮羊肉火鍋采用炭燒銅鍋為基礎(chǔ),甄選新鮮健康食材，豐盛配菜,實(shí)在的價(jià)位,醇香味美，口留香,讓您過足嘴癮，大銅火鍋是您朋友小聚,宴請賓客的。清湯鍋底完美的表現(xiàn)了羊肉的鮮美，吃起來羊肉鮮嫩無比。

在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料,將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說:“ 此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ? "我看就叫 ‘涮羊肉’吧!”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。有一種說法，認(rèn)為涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始于清初。在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》 云:“羊肉鍋?zhàn)樱?為歲寒時(shí)較普通之美味，于羊肉館食之。峙吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。

口味特色化:在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛,適合大眾化之口味。銅鍋涮羊肉火鍋采用傳授木炭銅鍋為基礎(chǔ)，精選新鮮健康食材,豐盛配菜,實(shí)在的價(jià)位,醇香味美，口口留香，讓您過足嘴癮。

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名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，一直堅(jiān)持：盡力做好自己，從不評價(jià)同行。我們沒有什么獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)旗，沒有什么大廚，中國大廚，我們教的小吃技術(shù)，也不需要什么所謂的大廚。本公司的每個(gè)師傅，每天都在不停的培訓(xùn)學(xué)員，技術(shù)越來越熟悉精煉，經(jīng)驗(yàn)越來越老到豐富，足以教好每一位選擇名食園來學(xué)習(xí)的廣@員們。

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學(xué)正宗羊肉火鍋技術(shù) 這里教的正宗

羊肉火鍋主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬火鍋，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入配上香辛料調(diào)和的火鍋鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入火鍋碗中，沖入滾燙雪白的羊火鍋水，撒上碧綠的蔥花，- 碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉火鍋就做成了。名食園中心培訓(xùn)中心面向全國傳授羊肉火鍋技術(shù)，套技術(shù)包括:選料、香料、配方、火候、煮肉、骨火鍋、開業(yè)策劃、后期跟蹤等一系列問題全程傳授。 學(xué)員可以先品嘗我們熬制的羊肉火鍋，感覺好后再學(xué)習(xí),尤其是香料配方，我們毫無保留的傳授給學(xué)員。

名食園羊肉火鍋特色:鮮香味美:食儲邊燙邊食,熱與味結(jié)合, "-熱當(dāng)之鮮"。 口味大眾化:在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求。用料更廣泛:用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。制作精細(xì):從調(diào)味的選用必須是上乘外,湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。樂意方便:火鍋之樂，在于意趣，邊煮邊燙，邊吃邊聊，斯無窮，圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中。養(yǎng)身健體:由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感冒有一定的療效， 可祛風(fēng)濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。

據(jù)說直到光緒年間，北京-家羊肉館的老掌柜通了太監(jiān),從官中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售，為普通百姓享用。一 直流傳到今天， 又讓人們演變成多種版本的涮羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食?！杜f都百話》云:“羊肉鍋?zhàn)樱?為歲寒時(shí)較普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻,調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，始終以誠信立足社會(huì)，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互惠互利，誠信雙贏的原則愿與各地有識之士共同努力，攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。您只需要很小的投資，即可得到我們專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和完善的后續(xù)服務(wù)。

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這里培訓(xùn)中國正宗羊肉火鍋技術(shù) 秘制配方全教

羊肉火鍋，因?yàn)樽龇ê唵危兜栗r美,而受到廣大群眾的普遍認(rèn)可。你可知道，這羊肉火鍋始于元代，興于清朝，所以現(xiàn)在吃的可都是歷史的產(chǎn)物，和當(dāng)年康熙爺吃到的東西是一樣的。而隨著歷史的發(fā)展和時(shí)代的變遷,如今的涮羊肉,品種可謂更加豐富,而味道也更加符合現(xiàn)在人的口感。老北京涮羊肉，正宗的老北京火鍋風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉要肉質(zhì)細(xì)并且無膻味,鮮嫩無比老北京涮羊肉操作簡單，清湯鍋底完美的表現(xiàn)了 羊肉的鮮美,吃起來羊肉是較鮮嫩的味道，口感很棒。傳統(tǒng)的炭火銅鍋，鍋底是清湯白水，配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底，清水鍋對肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來的肉肉色鮮紅均勻，肉細(xì)而緊密有彈性，切出的肉，“片薄如紙,無-不完整”， 這樣可以保證涮肉不散不老。等待水溫足夠后，較好道菜-定要下羊尾，羊尾的油進(jìn)入到鍋里，再下別的肉就好吃了，羊尾雖然肥，但其實(shí)肥而不膩，滑不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夾起肉往小銅鍋里面一涮，肉立馬就熟了，然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下， 吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。

火鍋的原料十分重要，是制作的較好要素。必須堅(jiān)持選用新鮮優(yōu)質(zhì)的原料,才能達(dá)到火鍋菜品的質(zhì)地鮮嫩，湯味濃郁。如涮羊肉火鍋、涮魚片火鍋、肚火鍋等，葷素原料卻要求新鮮、無異味，才能香味獨(dú)特,形成特色風(fēng)味。不同的火鍋品種，有不同的用料特點(diǎn)，同樣需要區(qū)分對待。中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，是一家集美食研發(fā)、培訓(xùn)、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校，座落交通便利的新鄉(xiāng)市?！白鲋袊?，鼎具影響力的美食培訓(xùn)學(xué)校是名食園為之奮斗拼搏的永恒信念，“提供給每位學(xué)員細(xì)心、專業(yè)、專注的服務(wù)，幫助每位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的學(xué)員取得成功”是名食園的責(zé)任。以學(xué)員為中心,幫助學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，為學(xué)員創(chuàng)造價(jià)值，切實(shí)為學(xué)員、為學(xué)校品牌負(fù)責(zé)任，在每-個(gè)崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。在秉承做美食培訓(xùn)學(xué)?！钡耐瑫r(shí)，把"培養(yǎng)的小吃創(chuàng)業(yè)精英”當(dāng)成永恒的追求。不斷為學(xué)員提供永久的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)和永久的創(chuàng)業(yè)能力。

現(xiàn)代的火鍋理應(yīng)是一種烹調(diào)方式，與煎炒烹炸同類。涮羊肉（羊肉火鍋或者火鍋羊肉）只不過是羊肉的吃法之一。 火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，即用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。這種烹調(diào)方法早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，它也許就是火鍋的雛形吧。

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只有你沒吃過沒聽過的，沒有我們這邊不會(huì)做的。師資力量雄厚，名食園為你打造的、較適合你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目！你還在猶豫什么，創(chuàng)業(yè)較需要的是激情，不要讓你的創(chuàng)業(yè)激情在你的猶豫不決中消失殆盡！

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這里教中國正宗羊肉火鍋技術(shù) 秘制配方全教

流行最廣的說法，涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關(guān)。相傳忽必烈統(tǒng)帥大軍南下，正當(dāng)伙夫宰羊割肉準(zhǔn)備做飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)有敵情。廚師知道他正想吃羊肉，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗后上馬迎敵并獲得勝利。在戰(zhàn)后的慶功酒宴上忽必烈將此菜稱作‘涮羊肉’；還有另外一種說法，認(rèn)為涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始于清初。在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味?！?/p>

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補(bǔ)血。明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時(shí)，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。如果您想要開店創(chuàng)業(yè)可是不知道如何做出美味的羊肉火鍋，并且您正在尋找培訓(xùn)羊肉火鍋的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，那么新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校就是您好的選擇。

《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎四周，將牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽?！吨袊沾墒贰分薪榻B的“樵斗”，是放在火盆之中，以炭火溫食，可能是暖鍋的原型，東漢的墓葬中已有出土。北齊的《魏書》中載，“鑄銅為器，大口寬腹，名曰銅爨，既薄且輕，易于熟食”，可能是當(dāng)時(shí)火鍋一類的炊具。三國時(shí)期出現(xiàn)了一種類似火鍋的“五熟釜”，鍋中分五格，可調(diào)五種味道，類似現(xiàn)在的“多味火鍋”。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，以“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，手把手教學(xué)，包教”為特色。讓每位學(xué)員到本培訓(xùn)基地，都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。凡在本公司學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年技術(shù)咨詢及技術(shù)升級服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間食宿、原材料全部。學(xué)技術(shù)為了什么！就是為了掙錢成功自創(chuàng)業(yè)，學(xué)就學(xué)口味的小吃技術(shù)，也只有真才實(shí)學(xué)毫無保留的超前技術(shù)才可贏得市場，中國名食園所有學(xué)員一對一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止！真正做到每個(gè)學(xué)員都能掌握真技術(shù)并成功創(chuàng)業(yè)！