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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗老北京銅火鍋秘制配方全教

銅火鍋是大家熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的銅火鍋，立刻會(huì)感覺(jué)暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來(lái)說(shuō)，只有上腦、三叉、小叉,磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底銅火鍋，這樣容易導(dǎo)致上火?？救鈶?yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、菜段、姜計(jì)、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，且能增進(jìn)食欲。吃羊肉串您要留神幾點(diǎn):炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來(lái)源于宮廷菜‘鹵煮鍋燒羊肉”?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前腿肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬?，咸干酥香,有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過(guò)程中由于溫度過(guò)高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。

你可知道，這老北京銅鍋涮羊肉始于元代，興于清朝，所以現(xiàn)在吃的可都是歷史的產(chǎn)物，和當(dāng)年康熙爺吃到的東西是一樣的。而隨著歷史的發(fā)展和時(shí)代的變遷，如今的涮羊肉,品種可謂加豐富，而味道也加符合現(xiàn)在人的口感。精選新鮮健康食材,豐盛配菜，實(shí)在的價(jià)位,醇香味美，口留香，讓您過(guò)足嘴癮。銅鍋涮羊肉培訓(xùn)、紅燜羊肉培訓(xùn)、羊蝎子火鍋培訓(xùn)、狗肉火鍋培訓(xùn)、肚火鍋啤酒鴨火鍋培訓(xùn)、笨鴨火鍋培訓(xùn)、大骨頭火鍋培訓(xùn)、十元小火鍋培訓(xùn)、片魚(yú)火鍋培訓(xùn)、燜鍋培訓(xùn)、地鍋雞培訓(xùn)、東北鐵鍋燉培訓(xùn)、涮牛肚火鍋培訓(xùn)、滋補(bǔ)鴨火鍋培訓(xùn)、筋頭巴腦火鍋培訓(xùn)培訓(xùn)等。

名食園銅火鍋傳承老北京銅火鍋的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比,其他食材新鮮。豐你膜地面，古色古香，座椅整潔簡(jiǎn)約，具有濃厚的中國(guó)古典文化氣息。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道獨(dú)特，細(xì)致周到的服務(wù)，為每一位顧客奉獻(xiàn)出純正的傳統(tǒng)火鍋。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長(zhǎng)（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園小吃鄭重：隨到隨學(xué)，包教，包材料，包食宿，學(xué)會(huì)為止。所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)際操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止！正真做到不一樣的培訓(xùn)，不一樣的收獲！

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這里教中國(guó)正宗老北京銅火鍋秘制配方全教

名食園銅火鍋在教學(xué)過(guò)程中，豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備I具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格, 需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每-項(xiàng)小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)之后原料在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)都可以-到，再?gòu)奈覀冞@里采購(gòu)。北京銅火鍋，正宗的老北京火鍋風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉要肉質(zhì)細(xì)并且無(wú)膻味,鮮嫩無(wú)比老北京銅鍋涮羊肉操作簡(jiǎn)單,清湯鍋底的表現(xiàn)了羊肉的鮮美,吃起來(lái)羊肉是較鮮嫩的味道，口感很棒。菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。我們所有項(xiàng)目技術(shù)資料均是經(jīng)過(guò)量化后的標(biāo)準(zhǔn)配方。老師手把手教學(xué)，以理論與實(shí)踐相結(jié)合，以學(xué)員親自動(dòng)手操作為主，包教。

我校秉持發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)老北京飲食文化，采用高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系，用創(chuàng)新的方式發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)火鍋文化。我們擁有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，對(duì)每個(gè)者都負(fù)責(zé)到底，對(duì)每種材料都- 絲不茍。 相信選擇老北京火鍋，就是您創(chuàng)業(yè)的開(kāi)始。老北京銅火鍋店的企業(yè)文化就是以真誠(chéng)的服務(wù)與熱情,富有創(chuàng)造力的工作態(tài)度,將老北京火鍋的餐飲文化推向。想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

老北京銅火鍋，火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛,天上飛的、地上長(zhǎng)(跑)的、水中游(爬) 的，無(wú)所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來(lái)制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心：創(chuàng)辦于1996年，位于河南省新鄉(xiāng)市，是豫北地區(qū)規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)特色小吃，規(guī)模綜合實(shí)力全國(guó)，具有獨(dú)立學(xué)習(xí)樓、學(xué)員餐廳、操作實(shí)習(xí)廳。集生活、學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)為一體，學(xué)習(xí)設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)雅，具有南北風(fēng)味小吃制作、及技術(shù)研發(fā)。憑著求實(shí)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)方針培養(yǎng)了大批學(xué)員，他們都走上了致富之路，為社會(huì)解決了眾多就業(yè)崗位，使學(xué)生在短期內(nèi)掌握一門技能成為現(xiàn)實(shí)。在不斷的實(shí)踐中形成了自已的鮮明的特色；新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心從創(chuàng)辦開(kāi)始，就著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的技能，實(shí)在的謀生本領(lǐng)，堅(jiān)持“培訓(xùn)一個(gè)，致富一個(gè)”的辦學(xué)理念，因此受到了社會(huì)各界人士的關(guān)注和好評(píng)。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心以精湛的傳統(tǒng)手藝、特色小吃培訓(xùn)技能，資深的教師隊(duì)伍及美食培訓(xùn)，咨詢培訓(xùn)，服務(wù)培訓(xùn)為一體的綜合性學(xué)習(xí)實(shí)體。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗老北京銅火鍋技術(shù) 秘制配方全教

據(jù)載，火鍋起源于民間,具體年代不詳，經(jīng)過(guò)一代代人的發(fā)展，火鍋?zhàn)哌M(jìn)了宮廷，成為王公喜愛(ài)的美食。清朝嘉慶皇帝登記時(shí)，曾擺"千叟宴"，邀請(qǐng)各地的老人參加宴會(huì)。明清，火鍋真興盛起來(lái)。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝,辦530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當(dāng)時(shí)中國(guó)火鍋一枝獨(dú)秀。清嘉慶皇帝登基時(shí)，曾擺"千叟宴”， 所用火鍋達(dá)到1550個(gè)，其規(guī)模堪稱登峰造極，是火鍋在歷的一大輝煌。而今,老北京銅火鍋秉承傳統(tǒng)工藝,原汁原味的羊肉，味香醇正的芝麻醬和風(fēng)味地道的老北京特色菜系。這里有地道的炭火鍋，鍋里涮的不僅僅是美味還有那濃濃的老北京文化。銅火鍋鍋底久涮不淡,羊肉品質(zhì)上乘，久涮不老、不散、特別是手切羊肉，入口鮮香、醇厚持久、回味綿長(zhǎng)、還有自制血腸，酸菜是問(wèn)道純正，回味無(wú)窮。新朋友圍爐而坐,受老北京火鍋的溫暖，品味記憶中的味道。

名食園老北京銅火鍋蘸料做法:
將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開(kāi)水，用湯匙沿著一個(gè)方向攪拌 ,將芝麻醬和水調(diào)和成稠糊狀，繼續(xù)加入溫開(kāi)水，用湯匙再次調(diào)和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。在另外一個(gè)小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調(diào)和成稀糊狀。將調(diào)和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調(diào)入芝麻醬糊調(diào)勻。中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒,將燒熱的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用時(shí)按口味淋在蘸料上混合均勻。

老北京銅火鍋必須要蘸著特制的麻醬,那才夠味道。銅鍋涮肉是一款火鍋菜品， 涮肉小料原料:麻醬5湯勺、韭菜花1湯勺、醬豆腐1塊、白糖1茶匙、鹽1/2茶匙、 辣椒油1茶匙、香油1茶匙。涮肉鍋底原料:蔥段3-4段、片2-3片。老北京涮羊肉,正宗老北京火鍋的風(fēng)味,傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比，其他食材新鮮。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,味道獨(dú)特,細(xì)致周到的服務(wù)，為每一位顧客 奉獻(xiàn)出純正的傳統(tǒng)火鍋。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)中心設(shè)有多項(xiàng)目學(xué)習(xí)培訓(xùn)班：小吃系列、早晚餐系列、燒烤系列、砂鍋系列、鹵肉系列、油炸系列、面食系列、餅系列、蓋澆飯系列、炒菜系列、涼菜系列、冷飲系列、扣碗系列、干鍋麻辣香鍋系列、火鍋系列、紅燜系列、石鍋系列、煲仔飯系列、烤鴨系列、烘焙糕點(diǎn)系列等，以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，以的技術(shù)指導(dǎo)、的質(zhì)量、的服務(wù)為宗旨，全力打造中國(guó)餐飲技術(shù)師資較優(yōu)、技術(shù)較佳、規(guī)模較大的美食培訓(xùn)領(lǐng)航者。

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這里教中國(guó)正宗老北京銅火鍋技術(shù) 秘制配方全教

今天說(shuō)說(shuō)『老北京銅鍋涮肉』。請(qǐng)注意，我說(shuō)的是『老北京銅鍋涮肉』，已經(jīng)給出了足夠的定語(yǔ)，限定了它的范圍：老北京的，用銅鍋的涮羊肉。中國(guó)之大，火鍋之多，拿羊肉涮著吃的火鍋種類也不少，但我對(duì)那些不感興趣，只說(shuō)老北京的這種。在老北京，要說(shuō)涮羊肉，曾經(jīng)首提東來(lái)順。東來(lái)順的創(chuàng)始人叫丁德山，是光緒年間的一個(gè)回回，早年間和兄弟一共三個(gè)人靠往城里賣苦力送黃土為生。后來(lái)攢下點(diǎn)兒小家當(dāng)，也不是怎么考慮的，跑到東安市場(chǎng)擺起了一個(gè)專賣小米粥、貼餅子一類貧民吃食的攤位，取名『東來(lái)順粥攤』，意思是『從京城東面來(lái)的，希望生意做得順順當(dāng)當(dāng)?shù)闹鄶偂弧，F(xiàn)在的東來(lái)順，還有其他幾個(gè)『順』字號(hào)，可以說(shuō)完全是在吃老祖宗留下來(lái)的老本，而自己所作所為又是在不斷的砸這些老字號(hào)的牌子。

這粥攤生意那叫一個(gè)火啊，好嘛，都引得宮里的大太監(jiān)魏延時(shí)常光顧。再加上這丁德山特會(huì)來(lái)事兒，有眼力見(jiàn)兒，用現(xiàn)在話講叫『情商高』，把這魏延伺候的舒舒服服。一來(lái)二去的，魏延就認(rèn)了丁德山當(dāng)干兒子。但人有旦夕禍福啊，不成想，1912年，東安市場(chǎng)一把大火，丁德山這粥攤也被燒了個(gè)精光。不過(guò)為這事，丁德山也是因禍得福：魏延不僅親自出面張羅給新蓋了三間大瓦房，還聘請(qǐng)了一位當(dāng)時(shí)做涮羊肉較出名的正陽(yáng)樓里的一位切肉師傅，推出了涮羊肉。

涮肉屬于清真菜系。清真菜特點(diǎn)是選料精到，不糊弄人。他們的廚師，當(dāng)然也包括過(guò)去其他菜系的廚師都是手藝人，都有著對(duì)自己職業(yè)的敬重，更敬重自己的手藝，他們會(huì)為手藝投入全部的心智和精力。而反過(guò)來(lái)，這凝聚了心智的手藝又使得他們自信、自尊，提升了自己的人生境界，同時(shí)也更贏得了行業(yè)內(nèi)外的尊愛(ài)。可是這一點(diǎn)可貴的職業(yè)操守，到了現(xiàn)在，完全丟失殆盡。

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④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

我們名食園鄭重：1.我們保證一對(duì)一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會(huì)技術(shù)，自己親手操作整個(gè)流程。熟悉學(xué)習(xí)的品種所需要的用具和操作方式。2.我們保證核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時(shí)候我們給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個(gè)操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會(huì)自己獨(dú)立配料。走遍大江南北不為自己不會(huì)配方而發(fā)愁。3.我們保證學(xué)不會(huì)不收費(fèi)：保每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)為止，可以獨(dú)立操作整個(gè)流程為準(zhǔn)!!!4.我們保證中途不收取任何其它費(fèi)用：在您報(bào)名簽約后，學(xué)費(fèi)是一次性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費(fèi)用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費(fèi)用的。5.我們保證為學(xué)員店面設(shè)計(jì)：您籌劃開(kāi)店的時(shí)候，店面位置、針對(duì)的顧客群體。所經(jīng)營(yíng)的品種。店面風(fēng)格布置。我們會(huì)為您做個(gè)計(jì)劃。讓您放心開(kāi)店，放心經(jīng)營(yíng)。6.我們保證為學(xué)員指導(dǎo)開(kāi)店：技術(shù)考核、分析選址、分析客戶群體、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?jī)r(jià)格定位。經(jīng)營(yíng)方式。

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學(xué)正宗老北京銅火鍋 這里教的好

過(guò)去老北京沒(méi)有冰箱，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)凍肉。所有肉，不管大三叉、羊筋肉、羊上腦、羊磨襠、羊里脊、羊腱子肉、一頭沉還是黃瓜條，全部手切。巴掌寬一把長(zhǎng)刀，右手持刀，左手拿塊布?jí)褐?，一刀一刀緊挨著切，每片兒都有肥有瘦，厚度一致。這一手兒，僅僅是厚度一致，沒(méi)個(gè)若干年的功夫是練不出來(lái)的。切出來(lái)，不露湯，不流血，貼盤兒，涮完湯不混，吃完干盤（盤子里沒(méi)有或只有很少很少的血水），這就是好肉。你不但不手切給我上凍肉卷，化了之后還一盤子血水，我拿盤子拽你我！想頂著『老北京銅鍋涮肉』的名號(hào)，咱就老老實(shí)實(shí)做到位，這才是老北京人的范兒，別整那幺蛾子。我都替你臊得慌。

老北京銅鍋涮肉是有著下面這幾個(gè)特點(diǎn)的：
1、一定是銅鍋
2、肉一定是鮮肉手切，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有凍肉的
3、涮肉的湯就是清水、兩片姜三段蔥，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么蘑菇鮮湯和其他任何的湯底
4、小料就是三樣兒：麻醬、韭菜花、醬豆腐。
不過(guò)這四點(diǎn)要是發(fā)揮起來(lái)，可還真有不少說(shuō)頭兒：
銅鍋沒(méi)什么說(shuō)的，就是這么張圖片：這個(gè)銅鍋一定是大的那種，直接擱桌子中間?，F(xiàn)在有這種大銅鍋的迷你版，一人一個(gè)，那都不對(duì)，缺少了老一輩兒大家一起吃飯的熱乎勁兒。

但是放這個(gè)鍋下面的碳，可是有講兒的：中間絕對(duì)不能續(xù)！要是碰上吃著半截兒碳火弱了，水不開(kāi)了，甭問(wèn)，店家一定是拿上一桌顧客剩下的鍋?zhàn)咏o您上了。這種情況，甭客氣，直接罵他！所以好的店家，現(xiàn)在一般都會(huì)選燒的時(shí)間能夠很長(zhǎng)的碳，倆鐘點(diǎn)兒都還滾水的那種。這樣，不僅是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校設(shè)有多個(gè)項(xiàng)目：特色精品系列、早餐培訓(xùn)、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動(dòng)小吃等等。我們這里設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)費(fèi)低廉，老師手把手傳授，技術(shù)配方無(wú)保留傳授，一次交費(fèi)學(xué)習(xí)，技術(shù)升級(jí)。做到速成而不"濫造"，可以解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去經(jīng)營(yíng)，我們秉承"公益"的辦學(xué)思想下，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花少的錢，學(xué)到專業(yè)、正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財(cái)富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)學(xué)習(xí)技能、施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)。

　　我們的理念：以味道創(chuàng)造財(cái)富

　　我們的宗旨：弘揚(yáng)民族小吃，發(fā)展新一代飲食文化

我們的目標(biāo)：讓每位創(chuàng)業(yè)者更少風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)

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學(xué)正宗老北京銅火鍋技術(shù) 這里教的好

老北京銅火鍋的美食風(fēng)味，一直被消費(fèi)者們津津樂(lè)道，就連店中的美食銷售價(jià)格，也呈現(xiàn)出了一定的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)?？谖抖鄻拥睦匣疱仯瑤缀踹m合各類消費(fèi)人群。為盡可能給到消費(fèi)者一定的就餐自由，店鋪會(huì)不斷研發(fā)出新的菜品和火鍋搭配形式，給到消費(fèi)者更大的美食選擇空間。不管是朋友聚會(huì)還是公司聚餐，該火鍋店都是不錯(cuò)的選擇。由于名食園老北京火鍋具有較大的發(fā)展?jié)摿Γ曛忻朗晨谖兑蚕鄬?duì)正宗，因此，不少美食創(chuàng)業(yè)者紛紛想要與之合作。一頭羊，5、60斤，真正能涮著吃也就八個(gè)部位12、3斤。我們其實(shí)用不著分那么清楚，只記住八個(gè)部位其實(shí)就三種口感，肥的，瘦的，脆的。但是，吃涮肉一定要肥瘦相間的即口感是脆的，才是最重要的。肥的多，一般人吃不了，受不了那味兒；瘦的，那么薄的片吃起來(lái)柴。你要真吃瘦肉干嘛非片成薄片呢？直接買大塊肉回家燉不好么，那多過(guò)癮！所以最好的就是肥瘦相間，其他兩種偶爾嘗個(gè)鮮就得了。

小料這東西，我只愛(ài)吃麻醬的。有時(shí)候看店家會(huì)加點(diǎn)兒花生醬進(jìn)去，也蠻好，提香很明顯。韭菜花最好選無(wú)鹽的，要不就別再擱醬豆腐了，太咸，不是味兒。過(guò)去的東來(lái)順還會(huì)在小料里加上點(diǎn)兒爛酸梨，當(dāng)然不是爛的不能吃的梨，只是說(shuō)很軟的梨，給弄碎了之后加進(jìn)去，這樣可以減輕韭菜花的刺激性味道，又增加了整個(gè)小料的清香，有著更好的去腥除膻的作用?，F(xiàn)在的東來(lái)順是不是這樣，我真不敢說(shuō)。辣椒油這東西，我不太喜歡。本身涮肉是秋冬應(yīng)景兒的吃食，天氣干燥，羊肉又是大熱之物，再加上辣椒，火上澆油啊。最后一點(diǎn)，老北京吃涮肉還講究吃個(gè)糖蒜。拿白醋和糖腌了三個(gè)月的脆糖蒜，咬一口，脆在嘴里，甜在心里。這個(gè)糖蒜，很有道理，去膻，解膩，開(kāi)胃。

湯底放辣椒放紅油，那是四川火鍋，不是老北京火鍋。老北京火鍋湯底，就三樣兒東西：清水、姜、蔥，其他什么都不要了。頂多你從皇帝家專用的西山弄點(diǎn)兒泉水過(guò)來(lái)做湯底，而不可能有其他任何東西。什么中藥，什么珍蘑，什么佐料，全部靠邊兒站！那些就倆字兒：不正宗?。ㄎ覕?shù)學(xué)不好）如果多了別的，那估計(jì)就是他那肉有問(wèn)題，要遮味兒。這種的湯底，也可以考驗(yàn)肉好不好。大火咕嘟起來(lái)之后，湯頭清澈，這是肉的根本。據(jù)說(shuō)『湯清』、『干盤』是當(dāng)年?yáng)|來(lái)順提出來(lái)的，現(xiàn)在想來(lái)，不禁讓人一聲嘆息。

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名食園餐飲是一家集特色小吃技術(shù)、食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。美食項(xiàng)目包括早點(diǎn)系列、面點(diǎn)系列、火鍋系列、砂鍋系列、干鍋系列、燒烤系列、鹵煮系列、油炸系列、湯菜系列、冷飲系列等技術(shù)培訓(xùn)?！懊硤@”以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

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學(xué)正宗老北京銅火鍋這里教的正宗

名食園老北京銅火鍋敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，會(huì)依據(jù)現(xiàn)代消費(fèi)者的審美習(xí)慣和飲食追求，打造口味別致的時(shí)尚火鍋。傳統(tǒng)美食理念與現(xiàn)代餐飲時(shí)尚互相結(jié)合，既會(huì)充分吸引消費(fèi)者注意力，也會(huì)引起火鍋新風(fēng)尚。品牌會(huì)按照餐飲市場(chǎng)的變化趨勢(shì)，不斷優(yōu)化自身的美食產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，爭(zhēng)取推出更多美味的火鍋，供消費(fèi)者品嘗。企業(yè)不定期研發(fā)出的美食新品，也會(huì)利用現(xiàn)代化的服務(wù)系統(tǒng)，及時(shí)分享給已經(jīng)畢業(yè)開(kāi)店的廣大學(xué)員。為了照顧各類消費(fèi)群體的飲食需要，名食園老北京銅火鍋，會(huì)選購(gòu)新鮮好的食材，以別致的板盤和新奇的造型呈現(xiàn)給顧客。店中除了食材具有新鮮綠色品質(zhì)之外，也會(huì)精心打造生態(tài)田園風(fēng)格。消費(fèi)者在店中品嘗火鍋仿佛與大自然親密接觸，也可以深入感受傳統(tǒng)的飲食文化。

“鍋底”正宗的老北京涮肉的鍋底講究“清湯”，這個(gè)清湯其實(shí)是有兩種說(shuō)法。一是鍋底只有清水，放幾片生姜幾段大蔥。升級(jí)版則是放些口蘑、枸杞和海米，再放其他邊都是瞎來(lái)！從來(lái)沒(méi)有什么鴛鴦鍋、麻辣鍋和高湯鍋！清真首先是人家更懂羊肉的真諦，再一個(gè)就是信仰，在清真餐館你絕對(duì)吃不到假羊肉！而且清真在宰殺羊的時(shí)候，血早就放干凈了，怎么可能還有血沫子！“小料”涮羊肉的小料說(shuō)實(shí)在，沒(méi)什么正宗不正宗之說(shuō)，符合自己口味的才是最好吃的，但是這也不是讓你胡來(lái)的理由。

老北京涮肉雖然是很有儀式感的東西，但是涮品其實(shí)很簡(jiǎn)單。除了鮮羊肉，也就還有百葉、白菜、粉絲、酸菜和粉絲。配以糖醋蒜、芝麻燒餅和雜面，都是相當(dāng)接地氣兒的東西，但是也就是這些接地氣兒的東西做出了最煙火氣的味道。吃之前要先涮幾片羊尾油，肥肥鍋兒，這樣涮出來(lái)的羊肉，油潤(rùn)鮮嫩不發(fā)柴。先肉后菜，夾起一片肉在鍋中來(lái)來(lái)回回涮幾次，略帶粉嫩時(shí)口感最佳。

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名食園餐飲培訓(xùn)中心有專業(yè)的美食培訓(xùn)一對(duì)一傳授技術(shù)，包教，食宿。全新第四代黃金無(wú)礬大油條、外酥里嫩震憾上市！名食園特色小吃培訓(xùn)中心是一家專業(yè)的小吃培訓(xùn)中心，擁有特色小吃：早餐系列、蘭州拉面系列、特色燒烤系列、正宗云南過(guò)橋米線系列、溫州骨里香熟食系列、包子系列、特色小吃系列、主食面點(diǎn)系列、麻辣燙系列、烤雞炸串系列、冷飲系列、特色“素雞”、烤面筋、鐵板燒、過(guò)橋米線、土豆粉的做法 等22個(gè)系列近百種絕活，僅收材料費(fèi)，吃住，學(xué)會(huì)為止?！懊硤@”品牌！謹(jǐn)防上當(dāng)！學(xué)真功夫，請(qǐng)到正規(guī)小吃培訓(xùn)?。∶硤@小吃培訓(xùn)中心有專車接送每一位學(xué)員。

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學(xué)正宗老北京銅火鍋技術(shù) 這里教的正宗

銅火鍋的來(lái)源有很多說(shuō)法，但是小編對(duì)這些并沒(méi)那么大興趣，我只知道了解一座城市最好的辦法就是從飲食入手，而銅鍋涮肉便是我對(duì)北京的切入口。“銅鍋”肯定很多小伙伴想知道，為什么是銅鍋涮肉，而不是鐵鍋、鋁鍋balabala。首先，銅鍋導(dǎo)熱快??！難道你想滿桌子人圍坐在一起半小時(shí)，尷尬而友好的等待開(kāi)鍋？！其次，銅鍋經(jīng)過(guò)特殊設(shè)計(jì)，讓炭火更加耐燒。想想吃著吃著火滅了也是挺掃興吧。目前市面上能見(jiàn)到的基本是紅銅和黃銅鍋?zhàn)舆@兩種。涮好的肉要瀝干水分，取少許小料淋在肉上，這樣可以保證小料從頭到尾口味如一，不會(huì)因?yàn)榘讶夥诺叫×现姓喝?，湯水沖淡小料的濃稠。肉吃得差不多了，就可以下菜了，酸菜首當(dāng)其沖，為了去膩，來(lái)點(diǎn)大白菜為了清口，再來(lái)些凍豆腐，吸足湯汁的凍豆腐實(shí)在太過(guò)癮！最后再涮粉絲，那叫一個(gè)順滑！最后的最后，盛上一碗湯，配上剛出鍋的芝麻燒餅，圓滿！

一口銅鍋，兩分天下。在銅火鍋的歷史上，或許出現(xiàn)了很多種吃法，但是能夠流傳至今，最讓我們感同身受的，卻只有東北派和北京派。其實(shí)，兩派頗有淵源。據(jù)傳，銅火鍋原是東北滿族旗人的吃食。他們行軍打仗，往往飯還沒(méi)好就上馬出征。后來(lái)一位將領(lǐng)想出辦法，用頭盔燒水，直接將肉片投入沸水中，變色即食，這就是東北銅鍋的雛形。后來(lái)滿人入關(guān)，建立了大清，飲食禮儀自然也要完善。于是，頭盔光榮下崗，銅鍋閃亮登場(chǎng)，涮羊肉的配菜和蘸料也開(kāi)始講究起來(lái)了，經(jīng)過(guò)逐步發(fā)展就成了后來(lái)的老北京銅火鍋。

說(shuō)到火鍋，各位客官就會(huì)想到重慶火鍋和老北京火鍋吧，一想到火鍋我就會(huì)想到直咽口水，重慶火紅紅的辣油，上面還飄著一層辣椒，沾上油碟，我的媽呀?？谒家粝聛?lái)了，但是今天我們講的是老北京的火鍋，它就是用享受兩個(gè)字來(lái)形容的，老北京的火鍋和重慶的火鍋很受現(xiàn)在大眾的喜歡，老北京的火鍋是北方人秋冬季的必選，北方人在這種時(shí)候，特別喜歡吃涮羊肉。因?yàn)樗木杈褪倾~鍋、木炭還有清水以及手切羊肉卷和麻醬小料。這都是必備缺一樣都不完整了。

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新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)中心專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)各類早餐、早點(diǎn)、包子、油條、胡辣湯、豆腐腦、各類餅、各類營(yíng)養(yǎng)粥、單縣羊肉湯等多項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)。我們秉承公益辦學(xué)的思想，心知每位創(chuàng)業(yè)者的不容易，我們讓每位學(xué)員花較少的錢，學(xué)到市面上較好的技術(shù)。我們辦學(xué)10多年來(lái)，學(xué)員遍布于全國(guó)各地，學(xué)員生意都火爆！我們潛心專研，每年都會(huì)提供技術(shù)升級(jí)，項(xiàng)目更新，我們以優(yōu)質(zhì)的技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)歡迎廣大創(chuàng)業(yè)人士前來(lái)考察學(xué)習(xí)。我們：前來(lái)學(xué)習(xí)保證一對(duì)一教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)，學(xué)不滿意退學(xué)費(fèi)！

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗老北京銅火鍋技術(shù) 秘制配方全教

說(shuō)到老北京的銅火鍋，大家第一下想到的就應(yīng)該是有一個(gè)大銅鍋，這成了老北京火鍋的特色。它作為老北京傳統(tǒng)的美食，又叫做老北京涮肉等等。那它是怎么來(lái)的呢？大家都說(shuō)是忽必烈發(fā)明的，說(shuō)是當(dāng)時(shí)忽必烈?guī)ьI(lǐng)軍隊(duì)在南征的時(shí)候，因?yàn)橛幸淮嗡麄冃熊姷臅r(shí)候，突然有了要打仗的軍報(bào)，打亂了他們平時(shí)吃飯的時(shí)間，當(dāng)時(shí)因?yàn)閬?lái)不及吃飯，廚子就急忙把羊肉切成薄片，扔進(jìn)了大鍋里，把它放在沸騰的開(kāi)水鍋里涮了兩下，用簡(jiǎn)單的調(diào)料攪和均勻讓忽必烈和士兵們吃飽了去打仗，他們吃完出站，大獲全勝，在慶功會(huì)上就把這個(gè)吃法叫成了“涮羊肉”。

后來(lái)大家發(fā)現(xiàn)這種吃法很簡(jiǎn)單，羊肉的味道也很鮮美，就慢慢變成了現(xiàn)在這個(gè)樣子的涮羊肉。還有一種說(shuō)法是說(shuō)它起源于17世紀(jì)的，在清朝的時(shí)候，宮里的冬季菜單有關(guān)于羊肉火鍋的相關(guān)記載，在民國(guó)的時(shí)候，每到秋冬兩季的時(shí)候，人們大部分都會(huì)喜歡涮羊肉，在這兩個(gè)季節(jié)吃火鍋，會(huì)覺(jué)得很溫暖，加上羊肉是暖胃的好東西，所以它在秋冬季節(jié)就是很好的桌上客。在咸豐年間，在北京前門有一家叫做正陽(yáng)樓開(kāi)業(yè)了，這家是第一家賣涮羊肉的漢民館，在民國(guó)的時(shí)候，東來(lái)順?shù)萄蛉饣舜髢r(jià)錢把正陽(yáng)樓的切肉師父請(qǐng)到自己的店里，專門負(fù)責(zé)涮羊肉，從那之后，東來(lái)順的名聲就越做越大了。

老北京銅火鍋中的火鍋，在古代叫做“古董羹”，因?yàn)樵诎褨|西放進(jìn)去的時(shí)候，會(huì)發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音。在元朝的時(shí)候，火鍋流傳到了蒙古地區(qū)，到了清朝，成了宮廷里的御菜。在清宮的食譜里面叫做“野味火鍋”。據(jù)說(shuō)乾隆爺特別愛(ài)吃火鍋，大家都知道他愛(ài)去江南，每次到一個(gè)地方，就會(huì)備著火鍋。

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名食園教學(xué)特色：在教學(xué)過(guò)程中，師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，名食園每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)原料在當(dāng)?shù)囟伎梢?到，再?gòu)奈覀冞@采購(gòu)。

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這里教中國(guó)正宗老北京銅火鍋技術(shù) 秘制配方全教

銅火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)于西漢時(shí)期。2015年11月在江西南昌新建區(qū)大塘坪鄉(xiāng)西漢?；韬钅钩鐾亮酥袊?guó)發(fā)現(xiàn)最早銅火鍋，三國(guó)時(shí)期則出現(xiàn)了所謂的“五熟釜”，一只銅制的鍋內(nèi)分為五格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物，與遍布大街小巷的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙，到了南北朝，出現(xiàn)一種“大口寬腹，既薄且輕，易于熟食”的銅爨，此即是當(dāng)時(shí)居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。演變到了唐朝，已有銅制的“暖鍋”。1984年在內(nèi)蒙古赤峰市（原“昭烏達(dá)盟”）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據(jù)專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。

南宋林洪在《山家清供》一書(shū)中記載了“撥霞供”，它的吃法是先將兔肉切薄片，用料酒、醬油和花椒稍腌，然后點(diǎn)火爐，架小鍋，待湯燒沸將肉片氽熟，蘸佐料而食；該書(shū)還說(shuō)，此種吃法“豬羊皆可”，對(duì)火鍋吃法的描述十分傳神。元代，火鍋大為興盛，其中的“生爨羊”即是現(xiàn)今涮羊肉的前身。明代官食食書(shū)《宋氏養(yǎng)生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨?！钡然疱伈耸?，工藝已更為精細(xì)。清朝乾隆年間，火鍋不僅在民間盛行，乾隆皇帝更是喜愛(ài)火鍋，而且成了一道著名的宮廷菜，清宮御膳食譜上就有“野意火鍋”這道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在乾清宮辦了530桌火鍋席以宴請(qǐng)宗室，盛況空前；嘉慶皇帝登基時(shí)（1796年）曾舉辦“千叟宴”，一次便動(dòng)用銀質(zhì)、錫質(zhì)和銅質(zhì)的火鍋1550個(gè)。

銅火鍋就像一位圣潔冰清的隱士賢達(dá)，一路走來(lái)，一路沉淀，一路思索，風(fēng)度依然。因?yàn)樗暮芏嘣囟际菤v代沿傳下來(lái)的，所以銅火鍋仍然保持著一種質(zhì)樸和自然，渾身散發(fā)著歷史的厚重和歲月的滄桑。所以在繁華盛世，我們才有幸圍鍋而坐，吃一種淵源、涵養(yǎng)、閑適的文化，品一種真摯、熱切、和諧的感情。

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