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這里培訓(xùn)中國正宗垛子牛肉秘制配方全教

牛羊肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民,以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種吃法:蒸、烤、燉、炒等,但有一種吃法較為“神秘”，即是把整羊煮爛了，然后擠壓，碼成-垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補，這種羊肉就叫垛子羊肉、垛子牛肉。垛子牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦,不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。新鄉(xiāng)名食園長期培訓(xùn)垛子牛肉、垛子羊肉、皮凍、皮肚、五香牛肉、醬香驢肉、鹵肉技術(shù)、道口燒雞、武漢鴨脖、鹵羊蹄、鹵菜、不老雞不老鴨、豆干、梅州鹽煸雞、南京鹽水鴨、北京烤鴨、豬下水等技術(shù)培訓(xùn)。想開店、想創(chuàng)業(yè),不要在猶豫了。

垛子肉的制作方法其特征是:選用綠色食品專業(yè)基地飼養(yǎng)的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨后，整牛肉面不需切塊;將精選的牛肉先入缸腌制，若干千克牛肉、食鹽、佐料粉、 混合撒于肉上，手加以揉搓，使鹽和佐料散布均勻，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜;腌好的牛肉洗凈后，整牛肉對折放入鐵鍋內(nèi)烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內(nèi)的料含:人參、天麻、冬蟲蠣草、當(dāng)歸、黃耆桂圓肉、羅漢果、枸杞、花椒、八角、丁香、白芷、三代、白果、草果、桂皮、良姜、香葉、小茴、大棗。具體份量，參考名食園專業(yè)廚師教導(dǎo)。入鐵鍋后，先大火煮,水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì)，半小時后出鍋;煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐個放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起后，用機械擠壓，將水分擠去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上,即可用以切片上菜。

名食園鄭重:先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會退全部學(xué)費。提供經(jīng)營方案,指導(dǎo)開店,學(xué)以致用，經(jīng)營。我們擁有美食培訓(xùn)項目:特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點系列、冷飲系列等十幾個系列上百個獲獎名吃，隨到隨學(xué)，吃住，學(xué)滿意為止。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心：創(chuàng)辦于1996年，位于河南省新鄉(xiāng)市，是豫北地區(qū)規(guī)模較大、實力較強特色小吃，規(guī)模綜合實力全國，具有獨立學(xué)習(xí)樓、學(xué)員餐廳、操作實習(xí)廳。集生活、學(xué)習(xí)、實習(xí)為一體，學(xué)習(xí)設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)雅，具有南北風(fēng)味小吃制作、及技術(shù)研發(fā)。憑著求實創(chuàng)新的學(xué)習(xí)方針培養(yǎng)了大批學(xué)員，他們都走上了致富之路，為社會解決了眾多就業(yè)崗位，使學(xué)生在短期內(nèi)掌握一門技能成為現(xiàn)實。在不斷的實踐中形成了自已的鮮明的特色；新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心從創(chuàng)辦開始，就著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的技能，實在的謀生本領(lǐng)，堅持“培訓(xùn)一個，致富一個”的辦學(xué)理念，因此受到了社會各界人士的關(guān)注和好評。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心以精湛的傳統(tǒng)手藝、特色小吃培訓(xùn)技能，資深的教師隊伍及美食培訓(xùn)，咨詢培訓(xùn)，服務(wù)培訓(xùn)為一體的綜合性學(xué)習(xí)實體。

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這里教中國正宗垛子牛肉秘制配方全教

垛子牛肉的具體做法專業(yè)培訓(xùn)垛子牛肉垛子羊肉垛子肉垛子羊肉牛肉技術(shù)轉(zhuǎn)讓(河南鄭州商丘開封洛陽平安陽鶴壁新鄉(xiāng)焦作)牛羊肉不僅有蒸煮炒的做法，同樣也受大家歡迎的是垛子肉，垛子牛肉、垛子羊肉是將牛羊肉煮爛了再壓在一起，形成-垛子，吃的時候用刀切成一片片的,就算單吃也是非常不錯的選擇,如果再用燒餅夾著吃是美味可口。在飯店經(jīng)常會看到菜單上有垛子羊肉的這道菜,作為涼菜他也是非常受大家歡迎的，甚至街邊的小攤上也會出現(xiàn)垛子羊肉垛子牛肉的身影，切-塊回家作為一道可口的家常菜也是美味至極，據(jù)說，做這種羊肉的方法是從宮廷里流傳出來的。

想學(xué)習(xí)垛子牛肉小吃技術(shù)的朋友，歡迎到我們名食園小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校品嘗考察學(xué)習(xí),怎么樣在激烈的餐飲市場競爭中贏得自己的一份市場，-定要找名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校武老師，名食園教學(xué),老師手把手教學(xué)，包教，學(xué)期不限，食宿，學(xué)員動手操作，學(xué)會為止，問題，怎樣才能小本賺到錢呢，到名食園武老師帶您致富走向成功,名食園餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，河南餐飲較好品牌，要通知，名食園小吃培訓(xùn)學(xué)-送一, 優(yōu)惠多多。

名食園鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮，內(nèi)外一致，咸爛利口，味透五香。垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一張切肉案板, 案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車牛肉。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名,譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心：創(chuàng)辦于1996年，位于河南省新鄉(xiāng)市，是豫北地區(qū)規(guī)模較大、實力較強特色小吃，規(guī)模綜合實力全國，具有獨立學(xué)習(xí)樓、學(xué)員餐廳、操作實習(xí)廳。集生活、學(xué)習(xí)、實習(xí)為一體，學(xué)習(xí)設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)雅，具有南北風(fēng)味小吃制作、及技術(shù)研發(fā)。憑著求實創(chuàng)新的學(xué)習(xí)方針培養(yǎng)了大批學(xué)員，他們都走上了致富之路，為社會解決了眾多就業(yè)崗位，使學(xué)生在短期內(nèi)掌握一門技能成為現(xiàn)實。在不斷的實踐中形成了自已的鮮明的特色；新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心從創(chuàng)辦開始，就著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的技能，實在的謀生本領(lǐng)，堅持“培訓(xùn)一個，致富一個”的辦學(xué)理念，因此受到了社會各界人士的關(guān)注和好評。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心以精湛的傳統(tǒng)手藝、特色小吃培訓(xùn)技能，資深的教師隊伍及美食培訓(xùn)，咨詢培訓(xùn)，服務(wù)培訓(xùn)為一體的綜合性學(xué)習(xí)實體。

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這里培訓(xùn)中國正宗垛子牛肉技術(shù) 秘制配方全教

小車牛肉，歷史悠久,久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩,和它特殊的工藝分不開的，一是殺牛時血水要放盡;二是按部位選料，順骨縫切成1 - 2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污;把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料,小火燜煮，出鍋,涮掉血沫;然后將晾涼的肉塊,放入大沙鍋的老湯內(nèi)，放肉時，底層先放前肘、后肘、后臀，中間放腱子，后放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉,填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。真正的蘭州清湯牛肉拉面是河南省懷慶府(今河南沁陽市)清化小車牛肉老湯面演而成的小車牛肉。

垛子牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃,牛肉表面有光澤，無糊焦，牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩,羊肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種吃法:蒸、烤燉、炒等，但有一-種吃法較為“神秘”，即是把整羊煮爛了，然后擠壓，碼成一垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補,這種羊肉就叫垛子羊肉。牛肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、羊肉為主食。羊牛肉有很多種吃法:蒸烤、燉、炒等,但有一種吃法較為“神秘”，即是把牛肉煮爛了，然后擠壓，碼成-垛,吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補，這種牛肉就叫垛子牛肉。

名食園- -對一全身心培養(yǎng)把所有關(guān)鍵技術(shù)和做法配方教會學(xué)員，從采購到制作、開店,任何一項和經(jīng)營有關(guān)的內(nèi)容絲毫不保留教給學(xué)員，已經(jīng)培養(yǎng)出多位學(xué)員走上開店運營!全流程跟蹤輔助提升!名食園小吃培訓(xùn)專業(yè)從事小吃科研開發(fā)，培訓(xùn)，咨詢管理與策劃服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康'的飲食文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專注于飲食文化的傳播與推廣,我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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我們名食園鄭重：1.我們保證一對一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會技術(shù)，自己親手操作整個流程。熟悉學(xué)習(xí)的品種所需要的用具和操作方式。2.我們保證核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時候我們給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會自己獨立配料。走遍大江南北不為自己不會配方而發(fā)愁。3.我們保證學(xué)不會不收費：保每個學(xué)員學(xué)會為止，可以獨立操作整個流程為準!!!4.我們保證中途不收取任何其它費用：在您報名簽約后，學(xué)費是一次性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必擔(dān)心其它費用的。5.我們保證為學(xué)員店面設(shè)計：您籌劃開店的時候，店面位置、針對的顧客群體。所經(jīng)營的品種。店面風(fēng)格布置。我們會為您做個計劃。讓您放心開店，放心經(jīng)營。6.我們保證為學(xué)員指導(dǎo)開店：技術(shù)考核、分析選址、分析客戶群體、店面設(shè)計、經(jīng)營項目價格定位。經(jīng)營方式。

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這里教中國正宗垛子牛肉技術(shù) 秘制配方全教

小車牛肉是一種鹵制、 壓塊凝固后制成的一種美食，地方風(fēng)味濃厚,歷史悠久。可究竟有多久，由于沒有有關(guān)記載佐證，誰也說不清。當(dāng)?shù)刂谱魇圪u小車牛肉應(yīng)該在明朝就有了。明嘉靖年四年(公元1525年) ， 清化三街謝昭中了進士后，被明荷花公主招為駙馬，回鄉(xiāng)探親時，在游山賞竹之后，品嘗了當(dāng)?shù)氐男≤嚺Ｈ猓⒓幢黄漉r美的味道所吸引，感覺比宮中的佳肴有風(fēng)味，好吃，便欲長期住下。嘉靖皇帝知道后，就在清化鎮(zhèn)周圍修了- -座土城，共分五門五關(guān)，即北門、南門、西門、東北門、東南門，北關(guān)、南關(guān)、西關(guān)、東南關(guān)、東北關(guān)。又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小車牛肉。

垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。每到冬季,十字路口,集貿(mào)市場的路口，街頭巷尾就會有回族人的這種小車停著，白布蓋著隆起的牛肉，這塊牛肉足有100多斤。喊-聲掌柜的，"來斤牛肉"。 那坐著的，帶著色緊箍帽的回族人馬上起身，從袖筒里伸出雙手,揭開白布，從刀匣里抽出兩尺長鋒利的平頭彎刀，指著切得圓溜順滑的肉面兒，卷著舌根兒，說"要瘦的，還是筋，還是湯料肉? "摻和吧! "于是掌柜的，就立著刀,像切豆腐-樣，- 片-片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤約約，多了少了，捏捏揀揀的，"夠秤呵，高兒高兒的，你看。"然后就揪張疊成三角的草紙袋，將牛肉倒進去，包了掖好。臨了會說，"好吃還來呵!“聲音拌在香味里，唾液就忍不住了。

新鄉(xiāng)名食園歡迎你來參觀、考察品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情。名食園鄭重承若每一個小吃培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教學(xué)會為止所以學(xué)員不用擔(dān)心時間不夠?qū)W不會同時在小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)中，名食園將為學(xué)員安排好住宿，讓學(xué)員能夠安心學(xué)好小吃技術(shù)學(xué)習(xí)技術(shù)，短期之內(nèi)就可以掌握其中的核心技術(shù),通過自己不斷的努力實踐練習(xí)，相信一定會餐飲創(chuàng)業(yè)。如果現(xiàn)在還沒有合適的創(chuàng)業(yè)項目，那么就來名食園餐飲培訓(xùn)實地了解一下項目吧， 培訓(xùn)項目廣泛盡達上百種，歡迎前來考察，常年開課招生中，隨到隨學(xué)。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校設(shè)有多個項目：特色精品系列、早餐培訓(xùn)、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動小吃等等。我們這里設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)費低廉，老師手把手傳授，技術(shù)配方無保留傳授，一次交費學(xué)習(xí)，技術(shù)升級。做到速成而不"濫造"，可以解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去經(jīng)營，我們秉承"公益"的辦學(xué)思想下，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花少的錢，學(xué)到專業(yè)、正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學(xué)習(xí)技能、施展抱負的機會。

　　我們的理念：以味道創(chuàng)造財富

　　我們的宗旨：弘揚民族小吃，發(fā)展新一代飲食文化

我們的目標(biāo)：讓每位創(chuàng)業(yè)者更少風(fēng)險創(chuàng)業(yè)

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學(xué)正宗垛子牛肉這里教的好

名食園培訓(xùn)垛子牛肉制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮，內(nèi)外-致，咸爛利口，味透五香。垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。垛子牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性,五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩。名食園老師手把手的教課，理論與實踐相結(jié)合,考慮到每個人的實際動手操作能力，不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，為止,回去以后還可以再到中心來復(fù)習(xí)的，期間也不會有任何的收費。名食園學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)。

垛子牛肉時注意事項:
1、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎,以筷子能夠插入為準。
2、鹵好的牛肉冷藏以后，容易切片成型。
3、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整。
4、水要加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水。
5、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。

名食園鄭重:先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教,吃住,學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方,學(xué)不會退全部學(xué)費。提供經(jīng)營方案,指導(dǎo)開店，學(xué)以致用，經(jīng)營。我們擁有美食培訓(xùn)項目:特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點系列、冷飲系列等十幾個系列上百個獲獎名吃，隨到隨學(xué),吃住，學(xué)滿意為止。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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名食園餐飲是一家集特色小吃技術(shù)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。美食項目包括早點系列、面點系列、火鍋系列、砂鍋系列、干鍋系列、燒烤系列、鹵煮系列、油炸系列、湯菜系列、冷飲系列等技術(shù)培訓(xùn)?！懊硤@”以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

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學(xué)正宗垛子牛肉技術(shù) 這里教的好

垛牛肉培訓(xùn)中心想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號，上面的電話都是可以加我的微信， 朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片，您可以先加我們，對我們的培訓(xùn)情況多些了解。垛子牛肉要選用上等的黃牛肉，將牛肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛，另一鍋同時煮上牛蹄筋，-直把筋煮成濃湯，然后在容器內(nèi)舀-勺湯，擺一層牛肉， 撒_上磨成粉的花椒大料，容器裝滿后，蓋上蓋子，十多分鐘后,凝固的小車牛肉就算了。吃時用刀削成薄薄的片，還可以夾在燒餅里，吃到嘴里而不膩，而且氣形兩補，這種牛肉就叫垛子牛肉。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。隨到隨學(xué)新鄉(xiāng)名食園美食中心培訓(xùn)其他項目:垛子牛肉、垛子羊肉、炸鮮奶、皮肚、皮渣、炸雞叉骨、揚州炒飯、大排面、巴西烤肉、扁粉菜、轟炸大魷魚、石鍋魚、重慶雞公煲、鐵板燒、烙饃卷菜、阜陽卷饃、雞汁豆腐串、醬香驢肉等。

名食園鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮，內(nèi)外一致，咸爛利口，味透五香。垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一張切肉案板， 案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車牛肉。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。名食園長期垛子牛肉、垛子羊肉、皮凍、皮肚、五香牛肉、醬香驢肉、鹵肉技術(shù)、道口燒雞、武漢鴨脖、鹵羊蹄、鹵菜、不老雞不老鴨、鹵豆干、 梅州鹽煸雞、南京鹽水鴨、北京烤鴨、豬下水等技術(shù)培訓(xùn)，想開店、想創(chuàng)業(yè)，不要在猶豫了。這么多的好項目，足以讓你發(fā)家致富!

垛子牛肉要選用等的黃牛肉，將牛肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛，另-鍋同時煮上牛蹄筋，一直把筋煮成濃湯，然后在容器內(nèi)舀-勺湯，擺-層牛肉，撒_上磨成粉的花椒大料，容器裝滿后，蓋上蓋子，十多分鐘后,凝固的小車牛肉就算了。吃時用刀削成薄薄的片，還可以夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補，這種牛肉就叫垛子牛肉。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

名食園餐飲培訓(xùn)中心有專業(yè)的美食培訓(xùn)一對一傳授技術(shù)，包教，食宿。全新第四代黃金無礬大油條、外酥里嫩震憾上市！名食園特色小吃培訓(xùn)中心是一家專業(yè)的小吃培訓(xùn)中心，擁有特色小吃：早餐系列、蘭州拉面系列、特色燒烤系列、正宗云南過橋米線系列、溫州骨里香熟食系列、包子系列、特色小吃系列、主食面點系列、麻辣燙系列、烤雞炸串系列、冷飲系列、特色“素雞”、烤面筋、鐵板燒、過橋米線、土豆粉的做法 等22個系列近百種絕活，僅收材料費，吃住，學(xué)會為止。“名食園”品牌！謹防上當(dāng)！學(xué)真功夫，請到正規(guī)小吃培訓(xùn)??！名食園小吃培訓(xùn)中心有專車接送每一位學(xué)員。

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學(xué)正宗垛子牛肉這里教的正宗

垛牛肉該產(chǎn)品在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮，內(nèi)外-致,咸爛利口，味透五香。鹵好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。香料不必多而全,可以根據(jù)自己的喜好。 水要加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水。在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。技術(shù)學(xué)會了是你自己的，別人偷不走，搶不走,學(xué)好了，了，即使現(xiàn)在不開店不擺攤，以后遇到的機會信心十足的就可以去做這個生意，不用再猶猶豫豫，沒有一點信心了，有技術(shù)怕啥啊。河南名食園垛子牛羊肉培訓(xùn)學(xué)校羊肉是大家普遍喜歡的食品，特別是以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種吃法蒸、烤、燉、炒等，但有一種吃法頗為“神秘”，即是把整羊煮爛了，然后,碼成-垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補,這種羊肉就叫垛子羊肉。

垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一 張切肉案板, 案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車牛肉。之所以美味可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。小車牛肉要選用上等的黃牛肉,將牛肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛，另-鍋同時煮上牛蹄筋，- -直把筋煮成濃湯，然后在容器內(nèi)舀一勺湯，擺一層牛肉,撒上磨成粉的花椒大料，容器裝滿后，蓋上蓋子，十多分鐘后，凝固的小車牛肉就算成功了。吃時用刀削成薄薄的片，還可以夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補,這種牛肉就叫垛子牛肉。

名食園垛子牛肉，歷史悠久,久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。新鄉(xiāng)名食園餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校秉持“先品嘗，再決定學(xué)習(xí)”的誠信理念，以“理論加實際，實踐操作為注,手把手教學(xué)，包教”為特色。讓每位學(xué)員到本培訓(xùn)中心，都有一種賓至如歸的感覺，可享受到家的溫暖。凡在我校學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年技術(shù)咨詢及技術(shù)升級服務(wù)。

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新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)中心專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)各類早餐、早點、包子、油條、胡辣湯、豆腐腦、各類餅、各類營養(yǎng)粥、單縣羊肉湯等多項技術(shù)培訓(xùn)。我們秉承公益辦學(xué)的思想，心知每位創(chuàng)業(yè)者的不容易，我們讓每位學(xué)員花較少的錢，學(xué)到市面上較好的技術(shù)。我們辦學(xué)10多年來，學(xué)員遍布于全國各地，學(xué)員生意都火爆！我們潛心專研，每年都會提供技術(shù)升級，項目更新，我們以優(yōu)質(zhì)的技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)歡迎廣大創(chuàng)業(yè)人士前來考察學(xué)習(xí)。我們：前來學(xué)習(xí)保證一對一教學(xué)，學(xué)不會不收費，學(xué)不滿意退學(xué)費！

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學(xué)正宗垛子牛肉技術(shù) 這里教的正宗

垛子牛肉的具體做法專業(yè)培訓(xùn)垛子牛肉垛子羊肉開店培訓(xùn)垛子肉垛子羊肉牛肉技術(shù)轉(zhuǎn)讓(河南鄭州商丘開封洛陽平山安陽鶴壁新鄉(xiāng)焦作)牛羊肉不僅有蒸煮炒的做法，同樣也受大家歡迎的是垛子肉，垛子牛肉、垛子羊肉是將牛羊肉煮爛了再壓在-起，形成-垛子，吃的時候用刀切成一片片的,就算單吃也是非常不錯的選擇，如果再用燒餅夾著吃更是美味可口。在飯店經(jīng)常會看到菜單上有垛子羊肉的這道菜，作為涼菜他也是非常受大家歡迎的，甚至街邊的小攤上地會出現(xiàn)垛子羊肉垛子牛肉的身影，切-塊買回家作為-道可口的家常菜也是美味至極，據(jù)說，做這種羊肉的方法是從宮廷里流傳出來的。

名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校,是河南省新鄉(xiāng)市餐飲技術(shù)開發(fā)，飲食文化傳播、宣傳、發(fā)展為主體小吃培訓(xùn)學(xué)校，下轄六部業(yè)務(wù)部、科研部、教學(xué)部、發(fā)展部、后勤部、技術(shù)服務(wù)部和特色小吃培訓(xùn)室、早點早餐培訓(xùn)室、特色油炸培訓(xùn)室、燒烤系列培訓(xùn)室、鹵肉鹵菜培訓(xùn)室、冷飲培訓(xùn)室、涼菜培訓(xùn)室、砂鍋培訓(xùn)室、特色炒菜培訓(xùn)室、中華面點培訓(xùn)室、蓋澆飯培訓(xùn)室、干鍋培訓(xùn)室、鹵雞鹵鴨培訓(xùn)室、傳統(tǒng)扣碗培訓(xùn)室、營養(yǎng)粥培訓(xùn)室、時尚火鍋培訓(xùn)室、等等，學(xué)校擁有烹飪教學(xué)團隊，技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，貼心的服務(wù)為宗旨,全力打造中國餐飲技術(shù)師資優(yōu)、技術(shù)佳、規(guī)模大的美食培訓(xùn)。

垛子牛肉即是把牛肉煮爛了，然后擠壓，碼成一垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補。據(jù)說，做這種牛肉的方法是從明朝宮廷里流傳出來的。河南名食園長期垛子牛肉、垛子羊肉、皮凍、皮肚、五香牛肉、醬香驢肉、鹵肉技術(shù)、道口燒雞、武漢鴨脖、鹵羊蹄、鹵菜、不者雞不老鴨、豆干、梅州鹽煸雞、南京鹽水鴨、北京烤鴨、豬下水等技術(shù)培訓(xùn)，想開店、想創(chuàng)業(yè)，不要在猶豫了。這么多的好項目，足以讓你發(fā)家致富!

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名食園教學(xué)特色：在教學(xué)過程中，師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標(biāo)準、參考價格，需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，名食園每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無保留，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時間，學(xué)會原料在當(dāng)?shù)囟伎梢?到，再從我們這采購。

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這里培訓(xùn)中國正宗垛子牛肉技術(shù) 秘制配方全教

垛子牛肉即是把牛肉煮爛了，然后擠壓，碼成-垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補。據(jù)說，做這種牛肉的方法是從明朝宮廷里流傳出來的。關(guān)于明朝皇帝朱元璋，有史料記載和很多的有趣傳說，他是一個很有傳奇色彩的帝王。據(jù)民間傳說，朱元璋喜歡吃牛羊肉。宮廷里有一幫御廚專門 ]為他做牛羊肉，這些御廚都是從各地挑選來的，做羊肉人人都有一套，有的蒸牛羊肉在行,有的炒牛羊肉有獨到之處,還有的燉牛羊肉湯是一絕，朱元璋每天可以吃到不同花樣的牛羊肉。然而時間久了,這幫御廚們也不免“江郎才盡”, 再也做不出新鮮的口味，難免讓朱元璋失望?？吹交噬铣耘Ｑ蛉鉀]有了興趣，御廚們誠惶誠恐，生怕有朱元璋怪罪下來，他們會受到責(zé)罰。在眾多的御廚中，有個姓關(guān)的中年男子,他本不會做牛羊肉，是專門炒菜的。當(dāng)他得知皇上吃膩了”同事” 們做的牛羊肉時，私下里動了心思，悄悄研究起牛羊肉的新做法來。關(guān)姓男子是回民，家是寧陵縣城東關(guān)的。在他老家，人們有用大鍋煮牛羊肉的習(xí)慣，煮出的牛羊肉味道很好。他沒事的時候，便煮了一只羊,配上各種作料,熟后取出冷涼，把骨頭全部剔除,對著一堆肥肥瘦瘦的羊肉， 他苦思冥想，尋求-種獨特的做法。幾天后，他腦子中忽然靈光一閃，他把這堆羊肉用粗木棒擠壓成厚厚的一坨。之后，他用刀切下薄薄的一片，一嘗,竟有一種特別的味道。他大喜過望，又反復(fù)試驗了幾次，并找人幫忙把羊肉擠壓得更結(jié)實些。

朱元璋用膳的時候，對著面前的羊肉絲毫沒有動筷的欲望，他瞅準這個時機，把用燒餅夾著擠壓過后的羊肉程到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口，細細咀嚼:之后，龍顏大悅，贊不絕口，問是什么東西，關(guān)御廚把做法詳細- -說，朱元璋直夸他有心，當(dāng)即決定讓其專為他做此種羊肉。關(guān)御廚為皇上做了10多年的牛羊肉，中間他不斷改進，增減作料，使味道越來越地道，也因此屢屢得到朱元璋的獎賞。到了50多歲的時候，他告老還鄉(xiāng),回到了寧陵縣東關(guān)老家。閑來無事,他便給家人和親友做成坨的羊肉吃，大家吃后齊聲叫好，問這牛羊肉叫啥名字。這-問還真讓關(guān)御廚答不上來了，這么多年他一直都沒給自己做的羊肉起個名字。他略一思索, 道:”既然是把牛 羊肉垛起來吃的，就叫它垛子牛肉吧!”

名食園培訓(xùn)的垛子牛肉，它的的制作方法是將傳統(tǒng)的垛子牛肉的制作方法根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說及藥膳理論，在其選料、腌制、烹煮，成形等一系列制作工藝上進一步優(yōu)化規(guī)范，特別是在佐料組分上融入人參、當(dāng)歸、桂圓肉、冬蟲夏草等八珍滋補成分，從而改善肉質(zhì)口感及營養(yǎng)含量，形成垛子牛肉的獨特風(fēng)味，使之成為具有藥膳功能的保健滋補食品。

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我們的愿景：成為行業(yè)里較好的培訓(xùn)及咨詢公司

我們的使命：為幫助更多熱愛小吃行業(yè)的人在創(chuàng)業(yè)前期搭橋鋪路

我們的理念：將簡單的方法練到就是絕招

我們的精神：簡單專注、自強不息

我們的作風(fēng)：信守、沒有借口

我們的特色：與眾不同，不求項目較多、只求項目較精

我們的優(yōu)勢：從不做虛假宣傳，真材實料，實事求是

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這里教中國正宗垛子牛肉技術(shù) 秘制配方全教

每到冬季，十字路口，集貿(mào)市場的路口,街頭巷尾就會有回族人的這種小車停著，白布蓋著隆起的牛肉,這塊牛肉足有100多斤。喊-聲掌柜的，"來新牛肉"。那坐著的，帶著白色緊箍帽的回族人馬.上起身，從袖筒里伸出雙手，揭舶布，從刀匣里抽出兩尺長鋒利的平頭彎刀，指著切得圓溜順滑的肉面兒，卷著舌根兒，說"要瘦的，還是筋，還是湯料肉? "摻和吧!“于是掌 柜的，就立著刀,像切豆腐-樣,一片-片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤約約，多了少了,捏捏揀揀的，"夠秤呵，兒高兒的，你看。"然后就揪張疊成三角的草紙袋，將牛肉倒進去，包了掖好。臨了會說, "好吃還來呵! "聲音拌在香味里，唾液就忍不住了。

名食園鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，如鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、干子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆脆香鹵花生、鹵豆腐塊等等，根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。豫香園沒有華麗的口號，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于川味美 食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來,我們自己開過店，也指導(dǎo)了家大中型餐館的經(jīng)營,有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在,我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。-對一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實踐相結(jié)合,讓學(xué)員掌握調(diào)味I藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學(xué)員學(xué)會之后能以的口味，獨霸一方市場,開啟創(chuàng)業(yè)之路。

名食園推出的牛肉系列餐飲品種，是以牛肉為主食材制作的各色牛肉類美食,以好吃蘿卜燒牛腩、好喝的湯番茄牛肉湯、蒜燒牛肉粒、黑蒜子牛肉粒、黑椒牛排、黑椒牛肉餅、彩椒牛肉餅、鹵牛肉、黑椒牛柳、胡蘿卜土豆燒牛腩、孜然牛肉、醬牛肉、煮牛肉以為主。(其中煮牛肉又 按準備的從易到繁的程度分三種:清湯煮牛肉，多種香料煮牛肉,老北京醬牛肉)而大眾化的紅燒牛腩這-道經(jīng)典大菜也在牛肉系列中,牛肉的制作不分地域，也模糊了菜系，無論餐廳酒店還是自家餐桌，它都是饕客們目光所及必然伸箸的對象。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

名食園餐飲美食培訓(xùn)學(xué)校，作為受到國家認可的餐飲培訓(xùn)機構(gòu)，多年以來，一直秉承正規(guī)教學(xué)、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學(xué)模式，隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，學(xué)會為止。名食園餐飲，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢 與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲集團。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團隊，近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。我們的目標(biāo)：小餐飲創(chuàng)業(yè)整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓(xùn)，盡一切可能幫助您創(chuàng)業(yè)成功。