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這里培訓(xùn)中國正宗垛子肉秘制配方全教

名食園中國人食用垛子牛肉實際上是有很長時間的歷史了，但是我們要知道的是，在制作垛子肉的時候，實際上需要注意的問題是非常多的，因為如果要實現(xiàn)口感上的滿足，這個難度還是非常大的，在制作垛子肉的時候，一般是需要注意什么問題我們的老師都會耐心解答，學(xué)員學(xué)習(xí)到真正的核心技術(shù)名食園做小車肉要選用上等的黃牛肉或羊肉，將肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛，另一鍋同時煮上牛蹄筋，一直把筋煮成濃湯，然后在容器內(nèi)舀一勺湯，擺一層牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器裝滿后，蓋上蓋子，十多分鐘后，凝固的小車牛肉就算了。吃時用刀削成薄薄的片，還可以夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補，這種肉就叫垛子肉。

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在眾多的御廚中，有個姓關(guān)的中年男子，他本不會做羊肉，是專門炒菜的。當(dāng)他得知皇上吃膩了“同事”們做的羊肉時，私下里動了心思，悄悄研究起羊肉的新做法來。關(guān)姓男子是回民，家是寧陵縣城東關(guān)的。在他老家，人們有用大鍋煮羊肉的習(xí)慣，煮出的羊肉味道很好。他沒事的時候，便煮了一只羊，配上各種作料，熟后取出冷涼，把骨頭全部剔除，對著一堆肥肥瘦瘦的羊肉，他苦思冥想，尋求一種獨特的做法。幾天后，他腦子中忽然靈光一閃，他把這堆羊肉用粗木棒擠壓成厚厚的一坨。之后，他用刀切下薄薄的一片，一嘗，竟有一種特別的味道。他大喜過望，又反復(fù)試驗了幾次，并找人幫忙把羊肉擠壓得更結(jié)實些。一次，朱元璋用膳的時候，對著面前的羊肉絲毫沒有動筷的欲望，他瞅準這個時機，把用燒餅夾著擠壓過后的羊肉片呈到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口，細細咀嚼之后，龍顏大悅，贊不絕口，問是什么東西，關(guān)御廚把做法詳細一說，朱元璋直夸他有心，當(dāng)即決定讓其專為他做此種羊肉。

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關(guān)御廚為皇上做了10多年的牛羊肉，中間他不斷改進，增減作料,使味道越來越地道，也因此屢屢得到先璋的獎賞。到了50多歲的時候，他告老還鄉(xiāng),回到了寧陵縣東關(guān)老家。閑來無事,他便給家人和親友做成坨的羊肉吃，大家吃后齊聲叫好,問這牛羊肉叫啥名字。這-問還真讓關(guān)御廚答不上來了，這么多年他一直都沒給自己做的羊肉起個名字。他略一思索,道:”既然是把牛羊肉垛起來吃的,就叫它垛子肉吧!

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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歡迎來我們學(xué)校實際考察，品嘗、參觀、覺得心里踏實后訂合同，有專業(yè)師傅現(xiàn)場操作培訓(xùn)，從生到熟都是師傅手把手教整個的操作流程，反復(fù)的實踐操作，您可以自己獨立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會學(xué)精，我們還提供二十四小時咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營中遇到的任何問題，我們中國名食園都提供解決方案，讓您安心、放心。

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這里教中國正宗垛子肉秘制配方全教

垛子肉的味道獨特，因此它的做法也很有講究。通常人們會用脂肪含量較少的后腿肉作為主要的原料，再用清水和鹽水分別將羊肉浸泡兩天,然后就可以鹵制了。經(jīng)過三個小時的蒸煮后，將其撈出放涼，再把羊肉用棉布包好，壓上重物，把里面的水分擠出，十幾個小時之后，垛子肉就成形了。制作好的垛子肉香氣撲鼻，色澤淺紅、質(zhì)地瓷實,不禁讓人垂涎欲滴。名食園垛子肉培訓(xùn),先品嘗再學(xué)習(xí)垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。 垛子牛肉又稱五香牛肉是開封回族傳統(tǒng)食品，據(jù)有關(guān)資料記載，元朝時一部分“回回“（即今回 族）遷徙開封，以飲食行業(yè)為生計，五香年肉是其經(jīng)營的食品，至今已有600余年的歷史。該產(chǎn)品制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮，內(nèi)外一致，咸爛利口，味透五香。

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關(guān)于明朝皇帝朱元璋，有史料記載和很多的有趣傳說，他是一個很有傳奇色彩的帝王。據(jù)民間傳說，朱元璋喜歡吃羊肉。宮廷里有一幫御廚專門為他做羊肉，這些御廚都是從全國各地挑選來的，做羊肉人人都有一套，有的蒸羊肉在行，有的炒羊肉有獨到之處，還有的燉羊肉湯是一絕，朱元璋每天可以吃到不同花樣的羊肉。然而時間久了，這幫御廚們也不免“江郎才盡”，再也做不出新鮮的口味，難免讓朱元璋失望?？吹交噬铣匝蛉鉀]有了興趣，御廚們誠惶誠恐，生怕有一天朱元璋怪罪下來，他們會受到責(zé)罰。

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垛子肉一般指的是垛子羊肉，又被人們稱為蒸牛肉以及小車牛肉，是河南當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃。垛子肉屬于豫菜系的一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，是以羊肉為主要原料制作的，吃起來有一點咸,沒有腥味，也不膻，即使吃多了也不會膩。對于當(dāng)?shù)厝藖碚f,垛子肉是讓他們無法忘懷的舌尖美味，是家鄉(xiāng)獨有的味道。

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這里培訓(xùn)中國正宗垛子肉技術(shù) 秘制配方全教

垛子肉在走出滎陽過程中，均被當(dāng)?shù)刭x予以不同程度的本土化。垛子肉的向外發(fā)展，明朝才開始出現(xiàn)。以滎陽為中心點，向西到西安、蘭州一線，做法基本不變，材料還是牛肉為主。向北邯鄲、河北一線，仍然是牛肉為主。但是向東有變化，牛肉變成了羊肉，以羊肉為主。這些發(fā)展的過程，都有著自己的故事。舉三個例子，按先后順序：不論是劉邦項羽大戰(zhàn)，還是三英戰(zhàn)呂布，垛子肉屬于軍隊發(fā)明。三國時期軍隊煮飯的大鍋，不會太大，得要騾馬駝得動才行，也就煮下百十斤肉。鍋的形狀延續(xù)至今，農(nóng)村用的飯鍋那樣。所以，煮熟又凝固成一塊的肉，翻倒出來，外形就像農(nóng)村的草垛子，垛子肉因此得名?？墒沁@么大一坨肉，搬不能搬，抬不好抬，怎么運到各部吃飯的地方？先秦時期軍用物質(zhì)運輸，主要就三種工具：肩挑、騾馬和獨輪車。獨輪車就是諸葛亮的木牛流馬。大肉塊顯然不能用騾馬駝運，擱不著也不容易架上去。人也挑不動，最方便的就是放到獨輪車上，一輛車運一坨肉，方便極了。懷慶就在今焦作博愛境內(nèi)，直到上世紀六十年代前，一直就是這個模板，獨輪車推著垛子肉賣，所以叫小車牛肉。

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河南有很多有名的傳統(tǒng)小吃，胡辣湯、肉夾饃、羊肉燴面。本文要分享的是名氣不很大，但傳播更深遠、文化更深厚的垛子肉，也叫小車牛肉。很多的肉煮成一坨，所以上，一輛獨輪車只能拉上一坨肉，上街走不到頭就會賣完。如今看賣肉的情景，還能感受到古戰(zhàn)場的廝殺:劉備靈蛇竄劍,關(guān)公揮舞大切，張飛盤旋斧頭,砍頭如切瓜。只見那賣肉的手執(zhí)殺西瓜大刀，在肉垛子上下飛舞,不會就削落一案板熟肉。片巴掌大小，薄如蟬翼,石般的剔透。聞起來香味直透大腦,看著極其誘人食欲，且入口即化，溫香入胃，根本止不住接下一口，這個肉的源頭就在今鄭州滎陽境內(nèi)。究竟是什么樣的“妖孽”，能夠兩千多年魅力不減？我們從頭捋來。

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垛子肉要煮熟煮逶，顏色棕黃,羊肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,和輔料渣，略有彈性,五香味濃，可口，外酥里嫩。鹵制原料的取材眾多,葷素皆有,如鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、酐子鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、甌腐塊等等,根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求,可耙則耙，可軟則軟,該脆則脆。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校有強大的技術(shù)開發(fā)隊伍，所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進升級，培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)習(xí)后享受技術(shù)升級。名食園餐飲小吃培訓(xùn)將為學(xué)員提供技術(shù)升級，形成長期合作的關(guān)系，從而以較快速度讓我們的產(chǎn)品服務(wù)大眾，占領(lǐng)市場，形成共贏的局面。

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這里教中國正宗垛子肉技術(shù) 秘制配方全教

滎陽當(dāng)?shù)胤婚g傳說，最多的是三英戰(zhàn)呂布，劉備的軍隊發(fā)明了垛子肉。說是一場惡戰(zhàn)前，劉備著令火頭軍殺牛宰羊煮了很多鍋，要讓全軍將士吃飽殺敵。沒想到肉還沒煮好，戰(zhàn)斗就開始了。一個晝夜下來，肉在余火下早已煮的熟爛，而且整個成凍結(jié)在鍋里。戰(zhàn)斗結(jié)束，兄弟們餓壞了，顧不上再生火加熱，把鍋里肉塊翻倒出來，拿起殺敵的大刀，在諾大的肉塊上，削著吃起來。沒想到比平時煮著的肉好吃多了，而且不要碗筷，方便攜帶。于是就成了軍糧標配。按著這個思路，根據(jù)滎陽后來的京畿要隘特殊位置，完全可以推理出：這里不僅僅誕生了垛子肉，而且就是古代美食譜的伏藏地。很有可能突然消失的盛唐美食譜，伏藏于滎陽。這個現(xiàn)象以后再單文敘說，本文只說垛子肉。

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武則天有意把當(dāng)朝美食隱藏到滎陽民間。當(dāng)然這也是推理。想那唐朝飲食文化，已經(jīng)登峰造極，集中在長安和洛陽。尤其是便于攜帶又抗餓的大塊熟肉、大餅，先秦就當(dāng)軍糧，只能發(fā)揚光大，不會被遺棄。而且有傳說唐太宗李世民，在汜水大敗竇建德十萬大軍時也吃過，還成為發(fā)明肉夾饃的佐證?？墒?，盛極幾百年的唐朝美食，隨著朝代的更替，仿佛一夜之間消失了。原來的國家經(jīng)濟政治軍事文化中心，長安和洛陽一帶，再不見宮廷大餐的蹤跡。洛陽還好點，有武則天的水席存在，西安只剩有當(dāng)?shù)匦〕?，根本入不得盛宴臺面的葫蘆頭、羊肉泡、肉夾饃。至于垛子肉，直到后來的明朝，才在在文獻里出現(xiàn)。這時候，卻已經(jīng)是遍地開花狀態(tài)，河南就有三支名氣大的：豫西滎陽垛子肉、豫北懷慶小車牛肉、豫東寧陵垛子羊肉，就差豫南還沒有。

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楚漢爭霸在滎陽惡戰(zhàn)兩年之久，既然產(chǎn)生了“楚河漢界”，也該是產(chǎn)生垛子肉的好時機，劉邦和項羽，以懸殊的軍事力量，在滎陽一帶從公元前205年起，拉鋸打了兩年的仗，居然沒分勝負，只有坐下來雙方講和。盟約以鴻溝為界，西為漢，東為楚，相互不再侵犯。這個停戰(zhàn)協(xié)議，就是后來象棋的“楚河漢界”源頭，鴻溝至今還在，這期間才該是垛子肉出現(xiàn)的契機，雙方都有這實力，有人有錢有物資。不像后來的劉備關(guān)羽張飛，還在寄人籬下，顧住命都不容易，不大可能一次弄來那么多的牛羊肉，實力不允許。

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名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個致富的機會。來我們名食園學(xué)習(xí)，一對一小班授課，保證每個學(xué)員畢業(yè)都能成功的開店，獨立的經(jīng)營。名食園鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會退全部學(xué)費。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保開店成功。

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學(xué)正宗垛子肉這里教的好

傳統(tǒng)的美食，都有個“穩(wěn)定”的顯著特點，材料不變，做法不變，消費群體不變，也就是市場穩(wěn)定不變。當(dāng)然這里蘊含著傳統(tǒng)的意義和密碼。垛子肉的制作，不能說復(fù)雜，也沒有任何神秘之處，更無千年秘方而言，可就是千年流行，至今不衰。無外乎遵循了市場八字箴言：“貨真價實童叟無欺”。因而在經(jīng)營目標上就沒有“以量取勝”，一味地追求規(guī)模效益。至今所有生產(chǎn)者，依然每天就做那么多，就賣那么多，沒有積壓，也沒有滯銷，更沒有脫銷。傳統(tǒng)美食的市場魅力，恰在于此，真正的百姓日常消費，根本不存在假冒偽劣挖坑詐騙。

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朱皇帝窮苦出身，當(dāng)了皇帝后，本性不改，只喜歡大魚大肉，不多講究山珍海味。最愛吃兩樣美食：鴨子和羊肉。鴨子沒吃膩，烤鴨鹽水鴨換著口味。煮羊肉卻有些膩歪，御廚們也是郁悶，不知如何是好。其中有個姓關(guān)的寧陵人，腦袋靈活，想著在家時老輩人說過古滎垛子肉，也經(jīng)常的大鍋煮羊肉，曾經(jīng)吃過凝固成塊的羊肉。于是就斗膽做了一回，朱皇帝吃了大加贊賞。關(guān)御廚就更上心了，不斷研究改進口味，直把個垛子羊肉烹飪的出神入化，皇帝每天都要吃。關(guān)御廚老家寧陵縣城東關(guān)人，告老還鄉(xiāng)后，開了個羊肉館，一下子引起轟動，不僅太好吃，關(guān)鍵是做給皇帝吃的肉，如今咱大耳朵百姓都能吃到，太有口福了。關(guān)家垛子羊肉至今還是當(dāng)?shù)孛朗常臼兰o陸續(xù)上了本地和河南傳統(tǒng)名吃榜。

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話說明嘉靖四年（1525年），焦作清化三街出了個進士，名叫謝昭。遂被嘉靖皇帝招為駙馬，公主乳名荷花。他日隨夫回鄉(xiāng)省親，吃到小車牛肉，感覺比宮里垛子羊肉更是美味。而且此地區(qū)環(huán)境氣候也比北京城好了許多，由此滋生出常駐意愿。嘉靖皇帝二話不說遂了公主心愿，把清化修成一座城，作為公主府邸。荷花公主可以天天吃到小車牛肉了。

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一份學(xué)費可以兩個人學(xué)習(xí)，凡來我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住 ，包教，學(xué)不會不收學(xué)費，技術(shù)升級，開業(yè)指導(dǎo)，讓您一切無后顧之憂！特別聲明：凡在本校學(xué)習(xí)過的老學(xué)員，下次再學(xué)習(xí)其他項目可享受特殊優(yōu)惠！，名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您較佳的選擇，河南省較大的教育平臺，師資力量雄厚，較專業(yè)的小吃技術(shù)，配方配料公開化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。

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學(xué)正宗垛子肉技術(shù) 這里教的好

作為一個有著深厚歷史背景的傳統(tǒng)美食，垛子肉有著明確的市場特性，不大需要家庭制作。想吃的話隨時可買到，沒有衛(wèi)生和質(zhì)量的擔(dān)心，也不會存在價格問題，就和自己做自己吃沒什么兩樣。盡可以放心，而且比自己做的要好。因為人家都是專業(yè)化，專一性，幾十年、甚至多少代人就做這一個美食。就像前面提到的關(guān)御廚，在御廚房為明太祖朱元璋做了幾十年的垛子肉，把做法打磨的爐火純青，退休回到老家開個店，明顯的不是為了掙錢，而是讓鄉(xiāng)親們吃到皇帝吃的垛子肉。一則回報家鄉(xiāng)養(yǎng)育之恩，再就是這好的手藝不能埋沒了。

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垛子肉傳播，還有個比較離奇的真實故事。2006年有官媒在報道蘭州牛肉面的起源文章里，提到創(chuàng)始人馬六七在清朝嘉慶時候，曾在懷慶跟陳維精學(xué)習(xí)了小車牛肉。馬六七是甘肅東鄉(xiāng)族人，陳維精是懷慶河內(nèi)蘇寨人，兩人在蘭州開始做起牛肉面。至今蘭州牛肉面還保留有小車牛肉的元素。垛子肉，簡單的介紹，就是牛肉切成不規(guī)則塊，不限部位，加入調(diào)料，一大鍋煮熟。其中筋膜韌帶和皮等下腳料，煮出了膠質(zhì)，放涼后，連湯帶肉凝結(jié)成一整塊，肉湯成了膠質(zhì)的通透狀。削切成薄薄大片，色澤誘人，香味撲鼻，口感嫩滑，下酒拌飯，單吃不要調(diào)料，非常美味。

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因為這種做法，垛子肉的成本一般就低于鮮肉。都知道牛肉熟肉率在60%左右，垛子肉出品率卻在100%以上。再加上筋頭巴腦，所以成本比較低，成為在農(nóng)村市場長盛不衰的根本。不僅人人愛吃，而且家家吃得起。在當(dāng)?shù)兀拖衲暇┤说柠}水鴨，有菜沒菜，順路就斬半只帶回家。即便如今牛肉行情，垛子肉仍然比鹵牛肉便宜，賣肉的還有得錢賺。

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④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

教學(xué)課程安排：?我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實際操作，包教,教會為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作.歡迎試吃后再學(xué).

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學(xué)正宗垛子肉這里教的正宗

很多人都喜歡吃垛子肉，可是如何在家里做出色香味俱全的牛垛子肉呢？在原材料的準備方面，準備一些牛筋，再來一些牛腱子肉，配上一些正常的牛肉，通過這樣的搭配，能夠給牛垛子肉增添更多的口感，讓味覺層次也變得更豐富。由于配置了牛的不同部位，在烹飪過程中，需要按照一定的順序進行鹵制、壓制。先把牛筋放入鹵湯之中，沒有老鹵湯也可以通過糖色、老抽、生抽、食鹽、冰糖、蔥姜大料干辣椒等調(diào)出鹵湯。等到牛筋鹵制大概一小時左右，再放入牛腱子肉，繼續(xù)鹵制大概2小時左右，讓牛腱子肉充分成熟并且入味。隨后再放入經(jīng)過腌制的普通牛肉，這樣再繼續(xù)鹵制1小時左右，鹵制部分就結(jié)束了。

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傳統(tǒng)的廚師道德更是得到了發(fā)揚光大。舉個例子，他的當(dāng)下傳人關(guān)敬德，因為名氣很大，就不斷有各地合作加盟的邀請，甚至北京的國家美食協(xié)會都派高層多次邀約，給出商業(yè)擴張頂層設(shè)計方案，可把產(chǎn)品做到全國全世界。在當(dāng)下市場環(huán)境，多少人求之不得的機會，這家店就不為所動，態(tài)度很古樸：“我就一百姓，只不過繼承了祖上一門手藝，怕沒那大德行?！闭嬉诩易?，也很簡單。就買二斤肉，一半瘦肉一半筋頭巴腦。拿回切成拳頭大塊，泡洗干凈，冷水下鍋，水開撇去浮沫，然后加鹽放入料包，最小火煮3個小時，撈出料包，連肉帶湯攤涼放入冰箱冷藏。第二天拿出翻倒就是。料包的香料不要太多，八角桂皮花椒就行，多了會影響到牛肉的本味。

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吃過的人都說垛子肉好吃，雖然所選用的食材是非常便宜的，但是做出來的這個牛肉的味道也是非常好吃的，一斤價格30元錢，可以說是貨真價實的，對于賣家來說也是薄利多銷。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

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學(xué)正宗垛子肉技術(shù) 這里教的正宗

垛子肉是將牛羊肉配料后擠壓成一坨，然后再切成薄片。色澤紅潤，口感干香，傳說是明朝皇帝朱元璋最愛的美食。在河南商丘。有對夫妻賣的垛子肉是當(dāng)?shù)厝说膿磹?。甚至名聲都傳出了小?zhèn)外，不少人驅(qū)車從幾十公里的地方來買這羊肉。抱著些許好奇，我決定去試一試這垛子肉是否是浪得虛名?？诟懈上?，夾燒餅吃太絕了買上些夫妻做的垛子羊肉，還得配上些當(dāng)?shù)厝说某苑?。一個臉盤大的燒餅夾上垛子羊肉片兒。咬一口，很扎實，餅的面香氣混著羊肉香還有一種香香咸咸又獨特的味道。一口吃下去十分過癮。單吃這垛子羊肉片也是一絕。是牛肉干那種干香干香，但是又比牛肉干細膩好嚼。羊肉片很鮮香味十足，但卻沒有膻味兒，嚼一嚼很入味，有佐料的香味。

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需要注意的是，所有的食材在出鍋后需要立即進行處理。比如牛腱子肉切成稍大一些的塊，如果牛筋比較大，也需要稍微處理一下。把它放入準備好的紗布袋里，然后再鋪上一層牛筋，爾后再來一層普通牛肉，后面一層同樣放入牛腱子肉、牛筋、普通牛肉。按照這樣的順序擺放整齊，然后澆上鹵牛肉的湯汁。把紗布袋扎緊，然后用重物放在紗布袋上面，充分壓實，這樣做出來的垛子肉肉質(zhì)更緊密，吃起來也更有口感。經(jīng)過一個晚上的壓制，牛垛子肉就變得緊實了。吃的時候，用到從外圍一片片切開，能夠感受到牛腱子肉的Q彈，牛筋的勁道，還有普通牛肉帶來的豐腴口感。再配上做好的蒜汁或者配上一杯自己喜歡的美酒，這感覺真的沒誰了。

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每天買這樣的牛肉就能夠賣出很多呢，吃過的人也就成為他們家的老顧客，特別是現(xiàn)在天氣越來越熱了，對于很多人來說，買上這樣的牛肉，然后回家涼拌著吃，作為下酒菜都是非常合適的，大叔買的這個牛肉，很多人都表示從來都沒有見過，因為在很多人的生活中見到的都是燉牛肉或者說是鹵牛肉，而像這樣的垛子肉見的人并不多。

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教學(xué)方式：1、我們常年招生培訓(xùn)，為方便學(xué)員學(xué)習(xí)，節(jié)假日不休息。2、不限定學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。并且隨到隨學(xué)，。3、教學(xué)練習(xí)期間全部都是真實材料，手把手教學(xué)，現(xiàn)場實際操作，直到學(xué)員學(xué)會完全掌握為止。4、名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校向?qū)W員保證：核心技術(shù)配方毫無保留的完全傳授與你！學(xué)習(xí)前簽訂餐飲技術(shù)培訓(xùn)合同，畢業(yè)回去開店有保障。7、：我們一次性收費，隨到隨學(xué)，現(xiàn)場教學(xué)，自己動手操作,老師在旁邊指導(dǎo)，一對一的講解，包教，管吃管住 ，讓你學(xué)會學(xué)好學(xué)滿意，您開業(yè)我們老師指導(dǎo)，技術(shù)咨詢升級, 終身技術(shù)支持服務(wù)。學(xué)不會不收學(xué)費，收費合理，莫失良機。8、名食園小吃培訓(xùn)鄭重：現(xiàn)場培訓(xùn)，包教，食宿，開業(yè)去老師指導(dǎo)。學(xué)不會不收學(xué)費。學(xué)員親自操作?手把手操作?包你學(xué)會學(xué)好學(xué)滿意，?技術(shù)升級, 終身技術(shù)支持服務(wù)。9、培訓(xùn)優(yōu)勢——學(xué)員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，提供食宿，提供所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何名目的教學(xué)費用。不限教學(xué)時間，學(xué)會為止！

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這里培訓(xùn)中國正宗垛子肉技術(shù) 秘制配方全教

一垛羊肉五十斤，賣四五千夫妻倆生意很好。每天都要備上14，15只羊來做羊肉垛。一天四五個垛，一個垛50斤，要賣四五千。它的價格是整條街最貴的，稱一斤價格就要一百。但拿到市集上賣，從來不愁賣不出。到了過年。更是訂單猛漲，一天就要賣上四五十個羊肉垛。問顧客為啥愛買。顧客說這家肉純，正宗，吃起來香，買來開開胃?？磥?，夫妻倆的羊肉垛子雖然價格貴，但顧客知道它價格是落到實了的，就不會那么介意。總結(jié)下這夫妻倆的羊肉垛子。肉是好肉，味道也是真香。除了價格貴了點，挑不出啥毛病，偶爾買來開開胃也是不錯的。你愛吃燒餅夾羊肉片兒嗎？

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本地土羊肉，煮上幾十年老湯有顧客說，周圍有很多賣羊肉垛子的，但最喜歡的味道是獨此一家，所以幾十年來都是買它家。問老板，才知道這獨特的味可不是輕松做出來得，其中有很多講究。首先，它用的材料是本地小山羊。本地小山羊膻味小，肉質(zhì)鮮嫩。拿到羊肉后，便是先要腌制上兩三天，然后放鍋里煮，光煮不行，還得往里面倒上幾大包佐料，不然不入味。最后再加上幾十年的老湯，不能加多也不能加少嗎，看來這味道的精髓不僅在于肉質(zhì)還在于老湯和幾大包佐料。夫妻倆做的羊肉垛子已經(jīng)祖?zhèn)魅?，這祖?zhèn)飨聛淼拿胤剑皇禽p易模仿得了的。

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在你們的家鄉(xiāng)有賣這樣的垛子肉嗎？大叔的刀功也是非常了不起的，拿起一把非常長的刀，然后把這樣的牛肉切的片非常的薄。這樣的牛肉吃起來的口感也是非常不錯的，很多人都特別的佩服大叔的刀功，能夠把牛肉切得薄如嬋翼，口感那是沒得說。

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鄭重：1、現(xiàn)場實地培訓(xùn)，手把手教，學(xué)員親自動手做，以學(xué)員親自動手做為主，什么時候?qū)W好什么時候走，包教，吃住。2、終身技術(shù)升級和技術(shù)咨詢，讓您一切無后顧之憂!3、先學(xué)習(xí)，再交費，簽訂合同，吃住，包教。

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這里教中國正宗垛子肉技術(shù) 秘制配方全教

在我們的生活中美食的種類是多種多樣的，根據(jù)地區(qū)的不同，所以美食文化也都是各不相同的，無論是南方人還是北方人，其實都是特別喜歡吃牛肉的，在我們的生活中肉類食物可以說是很常見的，而隨著人們的生活水平在不斷的提高，牛肉也是一種很常見的美食，我們大家都知道牛肉是非常好吃的，一些人會把它燉著吃也有人會把它煎著吃，或者是在吃火鍋的時候烤著吃，涮著吃，都是非常不錯的。那么今天我給大家分享的是一位大叔在街邊擺攤賣的一種牛肉，他買的這個牛肉是非常的與眾不同的，是一剁的牛肉，人們把它稱為“垛子肉”。大叔街頭賣“垛子肉”，價格低的讓人“懷疑”，吃過的都成回頭客。

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大叔賣的這個牛肉的價格并不是特別的昂貴，只要30元錢一斤，對于很多人來說也都是非常的納悶，生牛肉的話也得要30多塊錢一斤了，而大叔這樣的牛肉是做熟的，這其中也會折好很多，賣的價格如此的便宜是不是會是假牛肉呢？可是對于吃過的人來說都知道大叔賣的這個牛肉是貨真價實的。而且也是特別好吃的，他買的這個牛肉之所以如此的便宜，是因為將一些牛雜碎和一些牛下腳之類的食物將它結(jié)合在一起，然后做成的這種垛子肉，所以用的食材成本低，因此價格會便宜一些。

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在最初的時候，大叔買的這個牛肉買的人并不多，大叔也是非常的著急，于是就切下來一小塊供大家免費品嘗，很多人品嘗之后發(fā)現(xiàn)這個牛肉的味道真的是太好吃了，于是紛紛搶著買不一會的時間，大叔的這個牛肉就已經(jīng)全部賣光了。

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示范講解：1. 專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2. 老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧；3. 原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。自我實踐：1. 自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；2. 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。