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這里培訓(xùn)中國正宗垛子羊肉秘制配方全教

垛子羊肉為中國河南省商丘市寧陵縣四大名吃之一，屬于豫菜系的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。關(guān)于明朝皇帝朱元璋，有史料記載和很多的有趣傳說，他是一個(gè)很有傳奇色彩的帝王；據(jù)民間傳說，朱元璋喜歡吃羊肉。宮廷里有一幫御廚專門為他做羊肉，這些御廚都是從全國各地挑選來的，做羊肉人人都有一套，有的蒸羊肉在行，有的炒羊肉有獨(dú)到之處，還有的燉羊肉湯是一絕，朱元璋每天可以吃到不同花樣的羊肉。然而時(shí)間久了，這幫御廚們也不免“江郎才盡”，再也做不出新鮮的口味，難免讓朱元璋失望?？吹交噬铣匝蛉鉀]有了興趣，御廚們誠惶誠恐，生怕有一天朱元璋怪罪下來，他們會(huì)受到責(zé)罰。

在眾多的御廚中，有個(gè)姓關(guān)的中年男子，他本不會(huì)做羊肉，是專門炒菜的。當(dāng)他得知皇上吃膩了“同事”們做的羊肉時(shí)，私下里動(dòng)了心思，悄悄研究起羊肉的新做法來。關(guān)姓男子是回民，家是寧陵縣城東關(guān)的。在他老家，人們有用大鍋煮羊肉的習(xí)慣，煮出的羊肉味道很好。他沒事的時(shí)候，便煮了一只羊，配上各種作料，熟后取出冷涼，把骨頭全部剔除，對(duì)著一堆肥肥瘦瘦的羊肉，他苦思冥想，尋求一種獨(dú)特的做法。幾天后，他腦子中忽然靈光一閃，他把這堆羊肉用粗木棒擠壓成厚厚的一坨。之后，他用刀切下薄薄的一片，一嘗，竟有一種特別的味道。他大喜過望，又反復(fù)試驗(yàn)了幾次，并找人幫忙把羊肉擠壓得更結(jié)實(shí)些。一次，朱元璋用膳的時(shí)候，對(duì)著面前的羊肉絲毫沒有動(dòng)筷的欲望，他瞅準(zhǔn)這個(gè)時(shí)機(jī)，把用燒餅夾著擠壓過后的羊肉片呈到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口，細(xì)細(xì)咀嚼之后，龍顏大悅，贊不絕口，問是什么東西，關(guān)御廚把做法詳細(xì)一說，朱元璋直夸他有心，當(dāng)即決定讓其專為他做此種羊肉。

關(guān)御廚為皇上做了10多年的羊肉，中間他不斷改進(jìn)，增減作料，使味道越來越地道，也因此屢屢得到朱元璋的獎(jiǎng)賞。到了50多歲的時(shí)候，他告老還鄉(xiāng)，回到了寧陵縣東關(guān)老家。閑來無事，他便給家人和親友做成坨的羊肉吃，大家吃后齊聲叫好，問這羊肉叫啥名字。這一問還真讓關(guān)御廚答不上來了，這么多年他一直都沒給自己做的羊肉起個(gè)名字。他略一思索，道：“既然是把羊肉垛起來吃的，就叫它垛子羊肉吧！

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這里教中國正宗垛子羊肉秘制配方全教

提起垛子羊肉，不能不說關(guān)敬德，他是寧陵縣城東關(guān)的老戶。他小學(xué)畢業(yè)時(shí)家里正困難，吃上頓沒下頓，關(guān)敬德便在家隨父母務(wù)農(nóng)，過著食不果腹的日子。在務(wù)農(nóng)之余，他跟著大哥宰羊、做垛子羊肉。關(guān)敬德說，他家做垛子羊肉到他這輩已經(jīng)五代人了，他能說清楚的，只到爺爺那輩。那時(shí)候家里的生活情況也不是太好，爺爺宰羊、蒸饃，最主要的還是做垛子羊肉。不過那個(gè)年代人口少，能吃起肉的家庭更少，因此生意很是清淡，僅僅可以維持生計(jì)而已。到了父親那輩，關(guān)敬德的父親就不做垛子羊肉了，而是到亳州、濟(jì)寧等地販賣東西，把這個(gè)手藝傳給了關(guān)敬德的哥哥。關(guān)敬德的哥哥一直做著垛子羊肉，直到80歲才停下來。關(guān)敬德做垛子羊肉的手藝是跟哥哥學(xué)的。據(jù)關(guān)敬德回憶，他小時(shí)候見爺爺做垛子羊肉的工藝很粗放，并且煮肉時(shí)只放佐料，肉是用木頭杠子壓成坨的，很麻煩。

1989年，關(guān)敬德在寧陵縣城開了個(gè)清真飯店，以經(jīng)營垛子羊肉為主。那時(shí)候，關(guān)敬德已得到做垛子羊肉的真?zhèn)?，味道做得地道純正，生意一開張便很紅火。他改進(jìn)了做垛子羊肉的工藝，用千斤頂代替了木頭杠子，使壓出來的垛子羊肉更加瓷實(shí)，好吃。關(guān)敬德有個(gè)朋友叫姚昌禮，是當(dāng)時(shí)的寧陵縣中醫(yī)院院長(zhǎng)，也是個(gè)很有名氣的醫(yī)學(xué)專家，享受國務(wù)院特殊津貼。他吃了關(guān)敬德的垛子羊肉后說，羊肉本身是大補(bǔ)的，如果能加入中藥，不但是很好的食品，而且可以起到保健作用。關(guān)敬德一聽便來了精神，兩個(gè)人馬上著手研究。他們一次煮二三斤羊肉，用20多味中藥，再加入作料，煮出來兩個(gè)人先嘗。可是每次不是中藥味重，就是作料味濃。兩個(gè)人不灰心，不斷增減藥量，然后選擇本地一歲左右的肥山羊的瘦肉為主料，實(shí)驗(yàn)100多次，終于成功研制出補(bǔ)腎垛子羊肉。這種垛子羊肉不腥、不膻、不膩，特別適用于腎虛、糖尿病等患者食用。這種垛子羊肉，也是對(duì)傳統(tǒng)垛子羊肉的一次革命，味道和功用更貼近老百姓。

本來，祖上有個(gè)規(guī)矩：垛子羊肉的制作工藝傳男不傳女。但關(guān)敬德不這么認(rèn)為，他說他雖然是從祖上繼承的這門手藝，可他進(jìn)行了很大的改進(jìn)，從某種意義上說，這也算是他本人的發(fā)明創(chuàng)造。另外，傳男不傳女的做法阻礙垛子羊肉的流傳和進(jìn)一步發(fā)展。俗話說，手心手背都是肉，閨女兒子都是自己的孩子，何況有的女孩比男孩子學(xué)得還好。關(guān)敬德說，他的孩子只要愿意學(xué)，他都教。

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這里培訓(xùn)中國正宗垛子羊肉技術(shù) 秘制配方全教

關(guān)家垛子羊肉得到了大家的認(rèn)可。1991年，關(guān)家垛子羊肉被載入商丘地區(qū)志。2000年，它又被商丘市商貿(mào)局商丘傳統(tǒng)名吃評(píng)審委員會(huì)評(píng)為商丘傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。2003年，在國家工商局商標(biāo)注冊(cè)，注冊(cè)號(hào)3089891。2006年被評(píng)為河南省名吃。由于垛子羊肉日益被大家喜愛，關(guān)敬德的名字也越來越響亮，只要一說起寧陵縣關(guān)家垛子羊肉，人們馬上會(huì)想起關(guān)敬德。于是來找他的人多起來，有鄭州的、洛陽的，還有北京、青島、深圳的，他們都想與關(guān)敬德合作開連鎖店。2003年，“非典”前夕，國家美食協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人之一、《中國食品報(bào)》總編輯劉尊哲回柘城老家探親，老家人向他推薦寧陵縣關(guān)家的垛子羊肉。劉尊哲作為國家美食協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人之一，可以說各種各樣的名吃都品嘗過，他一見成垛的羊肉，不知是何物，不愿意吃。可架不住家人的勸說，最后吃了一點(diǎn)。這一吃他就“上癮”了，連吃了幾次之后，回北京時(shí)又帶回去10公斤。到北京后，他迫不及待地把幾個(gè)美食專家邀過去品嘗，大家吃后齊聲贊好，幾個(gè)人一合計(jì)，決定邀請(qǐng)關(guān)敬德到北京，專門探討垛子羊肉的問題。

只有你沒吃過沒聽過的，沒有我們這邊不會(huì)做的。師資力量雄厚,名食園為你打造的、適給你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。你還在猶豫什么，創(chuàng)業(yè)需要的是，不要讓你的創(chuàng)業(yè)在你的猶豫不決中消失殆盡。名園餐飲培訓(xùn)學(xué)校,以“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主,教學(xué),包教”為特色。垛子羊肉，它的的是將的羊肉的根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說及藥膳理論，在其選料、腌制、煮,成形等一系列制作工藝上進(jìn)一步規(guī)范， 特別是在佐料組分.上融入人參、當(dāng)歸、桂圓肉、冬蠣草等八珍滋補(bǔ)成分，從而肉質(zhì)口感及營養(yǎng)含量，形成垛子牛肉的獨(dú)特風(fēng)味，使②成為具有藥膳功能的滋補(bǔ)食。

垛子羊肉培訓(xùn)內(nèi)容: 1 .羊肉的選擇技術(shù)2.羊肉的處理技術(shù)3.羊肉的切制技術(shù)4.羊肉的煮制技術(shù)5.香料的制作技術(shù)。新鄉(xiāng)市名食園餐飲美食培訓(xùn)中心傳授正宗垛羊肉做法，隨到隨學(xué)學(xué)期不限學(xué)會(huì)為止。后期咨詢,技術(shù)升級(jí)指導(dǎo)。

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這里教中國正宗垛子羊肉技術(shù) 秘制配方全教

名食園做垛子羊肉要選用.上等的山羊肉,將羊肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛，另-鍋同時(shí)煮上牛蹄筋，一直把筋煮成濃湯，然后在容器內(nèi)舀一勺湯，擺一層牛肉,撒上磨成粉的花椒大料,容器裝滿后，蓋上蓋子,十多分鐘后,凝固的小車羊肉就算了。垛子羊肉屬于菜系,口味純正，五香濃郁。垛子牛肉又稱五香牛肉是開封食品，據(jù)有關(guān)資料記載,元朝時(shí)一部分““(即今)遷徙開封，以飲食行業(yè)為生計(jì)，五香年肉是其經(jīng)營的食品，至今已有600余年的歷史，垛子羊肉即是把羊肉煮爛了,然后擠壓，碼成一垛，吃時(shí)用刀削成薄薄的片,夾在燒餅里,吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補(bǔ)。據(jù)說，做這種羊肉的方法是從明朝宮廷里流傳出來的。垛子羊肉要煮熟煮逶,顏色棕黃，牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,和輔料渣，略有彈性，五香味濃，可口，外酥里嫩。鹵制原料的取材眾多,葷素皆有，如鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、肝子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、豆腐塊等等，根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟,該脆則脆。

哪里教垛子羊肉正宗.上哪學(xué)柘城垛子羊肉新鄉(xiāng)南陽原陽延津洛陽信陽駐馬店商丘焦作武陟溫縣沁陽垛子羊肉來源于明朝時(shí)期，已經(jīng)有600多年的歷史。培訓(xùn)垛子羊肉是把去雜剔爭(zhēng)的羊肉和10多種佐料煮熟，用布包好，上 壓木板和重物，過10多個(gè)小時(shí)即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質(zhì)地瓷實(shí),用刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香。垛子羊肉在制作工藝的基礎(chǔ)_上,通過不斷的改進(jìn)，又加入了名貴中材料，具有強(qiáng)身之功效,色香味俱全。垛子羊肉又名垛子羊肉，因?yàn)橘u這種肉的商販都是用一輛小獨(dú)輪車載著一張切肉案板， 案板上放著如水桶一樣形狀的羊肉， 因此得名垛子羊肉。垛子羊肉，歷史悠久,久享盛名，譽(yù)滿太行交界處的山西、河南、河北等。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩,是和它特殊的工藝分不開的。新鄉(xiāng)哪里教垛子羊肉制作工藝名食園垛子羊肉怎么做口感好正宗垛子羊肉配方配料垛子羊肉技術(shù)培訓(xùn)哪里教垛子羊肉做法配方河南專業(yè)垛子羊肉培訓(xùn)學(xué)校。

名食園垛子羊肉，牛羊肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種吃法:蒸、烤、燉、炒等,但有一種吃法較為“神秘”，即是把整羊煮爛了，然后擠壓，碼成-垛,吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補(bǔ)，這種羊肉就叫垛子羊肉、羊肉垛。

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新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)從事小吃科研開發(fā)，培訓(xùn)，咨詢管理與策劃服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集了全國知名烹飪，餐飲管理，營銷策劃的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。

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學(xué)正宗垛子羊肉這里教的好

垛子羊肉，它的的是將的羊肉的根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說及藥膳理論，在其選料、腌制、煮，成形等一系列制作工藝上進(jìn)一步規(guī)范,特別是在佐料組分上融入人參、當(dāng)歸、桂圓肉、冬蟲蠣草等八珍滋補(bǔ)成分，從而肉質(zhì)口感及營養(yǎng)含量,形成垛子羊肉的獨(dú)特風(fēng)味，使之成為具有藥膳功能的滋補(bǔ)食。喊-聲掌柜的，"來新羊肉"。那坐著的，帶著色緊箍帽的人馬上起身，從袖筒里伸出雙手，揭開白布，從刀匣里兩尺長(zhǎng)鋒利的平頭，指著切得圓溜順滑的肉面兒，卷著舌根兒，說"要瘦的，還是筋，還是湯料肉。羊肉是大家普遍喜歡的食品，垛子羊肉的具體做法專業(yè)培訓(xùn)垛子羊肉垛子羊肉合作垛子肉垛子羊肉牛肉技術(shù)只有你沒吃過沒聽過的,沒有我們這邊不會(huì)做的。師資力量雄厚,為你打造的、適給你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。你還在猶豫什么,創(chuàng)業(yè)需要的是,不要讓你的創(chuàng)業(yè)在你的猶豫不決中消失殆盡。

名食園垛子羊肉，羊肉是很多食客普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種不同的做法和吃法:蒸烤、燉、炒等,但有一種吃法較為特別，其做法是:把去雜剔凈的羊肉和十多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物，過10多個(gè)小時(shí)即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質(zhì)地瓷實(shí),用刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香，是招待客人的美味佳肴。吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補(bǔ)，這種羊肉就叫垛子羊肉，名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校,以理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，教學(xué),包教為特色。做小車羊肉要選用上等的羊肉，將羊肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛,另一鍋同時(shí)煮上牛蹄筋，一直把筋煮成濃湯,然后在容器內(nèi)舀一勺湯,擺-層牛肉，撒_上磨成粉的花椒大料,容器裝滿后,蓋上蓋子，十多分鐘后，凝固的垛子羊肉就算做好了。

一個(gè)區(qū)域，多因?yàn)橐粋€(gè)品牌被世人所矚目。一個(gè)地方，多因?yàn)橐环N名吃被大眾所記憶。美食中心所培訓(xùn)的垛子羊肉通過不斷的改進(jìn)，又加入了名貴中藥材，具有強(qiáng)身補(bǔ)肝、腎堅(jiān)筋骨、益中氣、滋陰壯陽之功效,色、香、味、形。專業(yè)的技術(shù)，專業(yè)的品質(zhì)，用口碑得您的信賴，新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校長(zhǎng)期提供專業(yè)的垛子羊肉培訓(xùn)，皮肚培訓(xùn)，皮渣培訓(xùn)，皮凍培訓(xùn)，垛子牛肉培訓(xùn)，壓板牛肉培訓(xùn)等等，歡迎廣dx員前來咨詢學(xué)習(xí)。

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鄭重：新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校擁有專業(yè)的執(zhí)教；所有產(chǎn)品都色香味俱全，歡迎品嘗比較；技術(shù)不實(shí)退還全部學(xué)費(fèi)；全實(shí)踐教學(xué)；學(xué)員全程親自動(dòng)手學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止，住宿，小吃業(yè)由于投資小.風(fēng)險(xiǎn)小.回報(bào)快，得到人們的注意和經(jīng)營。

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學(xué)正宗垛子羊肉技術(shù) 這里教的好

羊肉是很多食客普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種不同的做法和吃法:蒸、烤燉、炒等,但有一種吃法較為特別，其做法是:把去雜剔凈的羊肉和十多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物，過10多個(gè)小時(shí)即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質(zhì)地瓷實(shí)，刀能片如紙,薄得透明，肉味鮮香,是招待客人的美味佳肴。吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補(bǔ)，這種羊肉就叫垛子羊肉。名食園垛子羊肉培訓(xùn)學(xué)校隨著的創(chuàng)業(yè)的提倡，現(xiàn)在我們的就業(yè)壓力逐漸的大，創(chuàng)業(yè)也是越來越受到人們的青睞了，創(chuàng)業(yè)不只是自己時(shí)間，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)自己經(jīng)濟(jì)的目的，現(xiàn)在我們也會(huì)思考什么樣的項(xiàng)目是我們創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目，而現(xiàn)在專業(yè)的小吃培訓(xùn)也是我們首要的選擇了，那么我們?cè)谶x擇小吃培訓(xùn)學(xué)校有哪些特點(diǎn)呢?深知每一位創(chuàng)業(yè)者的資金都來之不易,我們清楚每一位創(chuàng)業(yè)者迫切而謹(jǐn)慎的投資心情，與否取決于 投資方向的正確和一顆全力以赴為事業(yè)打拼的心，但是裹足不前，畏首畏尾永遠(yuǎn)都沒有的機(jī)會(huì)。

垛子羊肉的具體做法專業(yè)培訓(xùn)垛子羊肉垛子羊肉合作垛子肉垛子羊肉羊肉技術(shù)喊一聲掌柜的, "來新羊肉"。那坐著的，帶著白色緊箍帽的人馬上起身，從袖筒里伸出雙手,揭開白布，從刀匣里兩尺長(zhǎng)鋒利的平頭，指著切得圓溜順滑的肉面兒，卷著舌根兒，說"要瘦的,還是筋，還是湯料肉。羊肉是大家普遍喜歡的食品，特別是，以羊肉、羊肉為主食。只有你沒吃過沒聽過的，沒有我們這邊不會(huì)做的。師資力量雄厚,名食園為你打造的、適合你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。你還在猶豫什么，創(chuàng)業(yè)需要的是，不要讓你的創(chuàng)業(yè)在你的猶豫不決中消失殆盡。名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校,以理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，教學(xué),包教”為特色。

垛子羊肉屬于菜系，口味純正，五香濃郁。垛子牛肉又稱五香牛肉是開封食品，據(jù)有關(guān)資料記載，元朝時(shí)一部分(即今)遷徙開封，以飲食行業(yè)為生計(jì)，五香年肉是其經(jīng)營的食品，至今已有600余年的歷史。技術(shù)新,學(xué)員后開店經(jīng)營條件,不用從我們這里購任何材料， 遇到問題可隨時(shí)咨詢。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長(zhǎng)（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)是一家集餐飲、食品研究與技術(shù)開發(fā)一體的外向型小吃培訓(xùn)，常年從事風(fēng)味小吃培訓(xùn)、油炸培訓(xùn)、鹵肉培訓(xùn)、砂鍋培訓(xùn)、怪味雞培訓(xùn)、燴面培訓(xùn)、蘭州拉面培訓(xùn)、狗不理包子培訓(xùn)、紅燜羊肉培訓(xùn)、瓦罐煨湯培訓(xùn)、涼皮米皮培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、土豆粉培訓(xùn)等及各類名吃名菜研發(fā)與傳授，在學(xué)員心目中樹立了良好口碑。名食園小吃培訓(xùn)秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

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學(xué)正宗垛子羊肉這里教的正宗

名食園垛子羊肉，羊肉是很多食客普遍喜歡的食品，特別是回民，以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種不同的做法和吃法：蒸烤、燉、炒等,但有一種吃法較為特別，其做法是：把去雜剔凈的羊肉和十多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物，過10多個(gè)小時(shí)即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質(zhì)地瓷實(shí)，用刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香，是招待客人的美味佳肴。吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補(bǔ)，這種羊肉就叫垛子羊肉。垛子羊肉屬于菜系，口味純正，五香濃郁。垛子羊肉又稱五香羊肉是開封食品，據(jù)有關(guān)資料記載，元朝時(shí)一部分“(即今)遷徙開封，以飲食行業(yè)為生計(jì)，五香年肉是其經(jīng)營的食品，至今已有600年的歷史。技術(shù)新,學(xué)員后開店經(jīng)營條件，不用從我們這里購-任何材料，遇到問題可隨時(shí)咨詢。還有一種是垛子羊肉，它的的是將的垛子羊肉的根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說及藥膳理論，在其選料、腌制、煮,成形等一系列制作工藝上進(jìn)一步規(guī)范， 特別是在佐料組分上融入人參、當(dāng)歸、桂圓肉、夏草等八珍滋補(bǔ)成分,從而肉質(zhì)口感及營養(yǎng)含量，形成垛子羊肉的獨(dú)特風(fēng)味,使之成為具有藥膳功能的滋補(bǔ)食。

名食園垛子羊肉的具體做法專業(yè)培訓(xùn)垛子牛肉垛子羊肉合作垛子肉垛子羊肉牛肉技術(shù)轉(zhuǎn)讓河南鄭州商丘開封洛陽平山安陽鶴壁新鄉(xiāng)焦作)牛羊肉不僅有蒸煮炒的做法，同樣也受大家歡迎的是垛子肉，垛子牛肉垛子羊肉是將牛羊肉煮爛了再壓在一起，形成一垛子，吃的時(shí)候用刀切成一-片片的,就算單吃也是非常不錯(cuò)的選擇，如果再用燒餅夾著吃是美味可口。在飯店經(jīng)常會(huì)看到菜單上有垛子羊肉的這道菜，作為涼菜他也是非常受大家歡迎的，甚至街邊的小攤上也會(huì)出現(xiàn)垛子羊肉垛子牛肉的身影，切一塊回家作為一道可口的家常菜也是美味至極，據(jù)說，做這種羊肉的方法是從宮廷里流傳出來的。

新鄉(xiāng)琮羊肉垛培訓(xùn)學(xué)校，肉垛是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜。 羊肉垛就是普通羊肉切片放入五種以上的香料加工而成。肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉接近人體需要，能機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食羊肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;肉有補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家集餐飲美食培訓(xùn),新鄉(xiāng)小吃培訓(xùn), 小吃培訓(xùn),特色小吃,面點(diǎn)培訓(xùn)，早點(diǎn)培訓(xùn)，早餐培訓(xùn)，燒餅培訓(xùn), 燒烤小吃車，油條培訓(xùn)為一體的專業(yè)餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu),也是目前小吃培訓(xùn)行業(yè)里 實(shí)力強(qiáng)的一家,名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校以“弘揚(yáng)民族飲食文化,豐富人民生活”為己任. “以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與 推廣.本校具有小吃品種齊全、特色的產(chǎn)品,適合各地特色小吃項(xiàng)目學(xué)習(xí)、且經(jīng)過單 校長(zhǎng)和幾位大師多年的努力了無堿礬香酥大油條,名食園秘制冒菜,和名食園香酥餡 餅等項(xiàng)目,我們憑借強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和品牌運(yùn)營實(shí)力，結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)， 為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。

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學(xué)正宗垛子羊肉技術(shù) 這里教的正宗

垛子羊肉來源于明朝時(shí)期，已經(jīng)有600多年的歷史。名食園培訓(xùn)垛子羊肉是把去雜剔凈的羊肉和10多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物， 過10多個(gè)小時(shí)即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質(zhì)地瓷實(shí),用刀能片如紙,薄得透明，肉味鮮香。名食園垛子羊肉在制作工藝的基礎(chǔ)上，通過不斷的改進(jìn)，又加入了名貴中材料，具有強(qiáng)身之功效,色香味俱全。垛子羊肉，賣這種肉的商販都是用一輛小獨(dú)輪車載著一張切肉案板， 案板上放著如水桶一樣形狀的羊肉,因此得名垛子羊肉。垛子羊肉，歷史悠久,久享盛名，譽(yù)滿太行交界處的山西、河南、河北等。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。

垛子羊肉培訓(xùn)注意事項(xiàng):
1、鹵制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，則沒有嚼勁，而且容易切碎,以筷子能夠插入為準(zhǔn)。
2、鹵好的羊肉冷藏以后，容易切片成型。
3、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整。
4、水要加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。
5、在肉鍋中放幾個(gè)山楂片，既熟得快，還可去除異味。

垛子羊肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。垛子羊肉又稱五香羊肉是開封回族傳統(tǒng)食品，據(jù)有關(guān)資料記載，元朝時(shí)一部分“回回“(即今回族)遷徙開封，以飲食行業(yè)為生計(jì)，五香年肉是其經(jīng)營的食品，至今已有600余年的歷史。該產(chǎn)品制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮,內(nèi)外-致,咸爛利口，味透五香。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

小吃培訓(xùn)學(xué)校：名食園小吃擁有一個(gè)的團(tuán)隊(duì)，公司以"創(chuàng)造品牌、培養(yǎng)人才"為發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持"同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展"的理念，秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤；為員工謀求福利；為學(xué)員創(chuàng)造財(cái)富；為社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值" 的信念，在成功的大道上昂首闊步！

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這里培訓(xùn)中國正宗垛子羊肉技術(shù) 秘制配方全教

垛子羊肉，它的的是將的羊肉的根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說及藥膳理論,在其選料、腌制、烹煮，成形等一系列制作工藝上進(jìn)一步規(guī)范，特別是在佐料組分上融入人參、當(dāng)歸、桂圓肉、冬蟲蠣草等八珍滋補(bǔ)成分，從而肉質(zhì)口感及營養(yǎng)含量,形成垛子牛肉的獨(dú)特風(fēng)味，使之成為具有藥膳功能的滋補(bǔ)食，新鄉(xiāng)市名食園餐飲技術(shù)小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)從事小吃科研開發(fā)，培訓(xùn)，咨詢管理與策劃服務(wù),倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食文化為己任，秉承"誠信創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營理念,專注于飲食文化的傳播與推廣,匯集了烹飪,餐飲管理，營銷策劃的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。

羊肉是很多食客普遍喜歡的食品，特別是回民，更以羊肉、羊肉為主食。羊肉有很多種不同的做法和吃法:蒸烤、燉、炒等,但有一種吃法較為特別，垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質(zhì)地瓷實(shí),刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香，是招待客人的美味佳肴。吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補(bǔ)，這種羊肉就叫垛子羊肉，還有一種是垛子羊肉，它的的是將的垛子羊肉的根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說及藥膳理論，在其選料、腌制、烹煮,成形等一系列制作工藝上進(jìn)一步規(guī)范,特別是在佐料組分上融入人參、當(dāng)歸、桂圓肉、夏草等八珍滋補(bǔ)成分,從而肉質(zhì)口感及營養(yǎng)含量，形成垛子羊肉的獨(dú)特風(fēng)味，使之成為具有藥膳功能的滋補(bǔ)食。

名食園做垛子羊肉要選用上等的山羊肉，將羊肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛，另一鍋同時(shí)煮上牛蹄筋，一直把筋煮 成濃湯，然后在容器內(nèi)舀一勺湯，擺-層牛肉，撒上磨成粉的花椒大料,容器裝滿后，蓋上蓋子，十多分鐘后，凝固的垛子羊肉就算了，垛子羊肉屬于菜系，口味純正，五香濃郁。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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名食園小吃鄭重：隨到隨學(xué)，包教，包材料，包食宿，學(xué)會(huì)為止。所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)際操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止！正真做到不一樣的培訓(xùn)，不一樣的收獲！

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這里教中國正宗垛子羊肉技術(shù) 秘制配方全教

垛子羊肉來源于明朝時(shí)期，已經(jīng)有600多年的歷史。名食園培訓(xùn)垛子羊肉是把去雜剔凈的羊肉和10多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物， 過10多 個(gè)小時(shí)即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質(zhì)地瓷實(shí),用刀能片如紙，薄得透明,肉味鮮香。名食園垛子羊肉在制作工藝的基礎(chǔ)上，通過不斷的改進(jìn)，又加入了名貴中材料,具有強(qiáng)身之功效，色香味俱全。垛子羊肉，歷史悠久，久享盛名，譽(yù)滿太行交界處的山西、河南、河北等，羊肉是很多食客普遍喜歡的食品，特別是回民，更以羊肉、羊肉為主食。羊肉有很多種不同的做法和吃法:蒸、烤、燉、炒等,但有一種吃法較為特別，其做法是:把去雜剔凈的羊肉和十多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物,過10多個(gè)小時(shí)即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質(zhì)地瓷實(shí)，用刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香,是招待客人的美味佳肴。吃時(shí)用刀削成薄薄的片,夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補(bǔ),這種羊肉就叫垛子羊肉。

名食園垛子羊肉的具體做法專業(yè)培訓(xùn)垛子牛肉垛子羊肉合作垛子肉垛子羊肉牛肉技術(shù)轉(zhuǎn)讓(河南鄭州商丘開封洛陽平山安陽鶴壁新鄉(xiāng)焦作)牛羊肉不僅有蒸煮炒的做法，同樣也受大家歡迎的是垛子肉,垛子牛肉垛子羊肉是將牛羊肉煮爛了再壓在-起，形成-垛子，吃的時(shí)候用刀切成一片片的，就算單吃也是非常不錯(cuò)的選擇,如果再用燒餅夾著吃是美味可口。在飯店經(jīng)常會(huì)看到菜單上有垛子羊肉的這道菜，作為涼菜他也是非常受大家歡迎的，甚至街邊的小攤上也會(huì)出現(xiàn)垛子羊肉垛子牛肉的身影，切一塊回家作為一道可口的家常菜也是美味至極。

垛子羊肉即是把羊肉煮爛了，然后擠壓,碼成-垛,吃時(shí)用刀削成薄薄的片,夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，且氣形兩補(bǔ)。據(jù)說，做這種羊肉的方法是從明朝宮廷里流傳出來的。垛子羊肉要煮熟煮透,顏色棕黃，牛肉表面有光澤,無糊焦，牙磣，和輔料渣，略有彈性，五香味濃，可口，外酥里嫩。鹵制原料的取材眾多,葷素皆有，如鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、肝子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、鹵豆腐塊等等,根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心：創(chuàng)辦于1996年，位于河南省新鄉(xiāng)市，是豫北地區(qū)規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)特色小吃，規(guī)模綜合實(shí)力全國，具有獨(dú)立學(xué)習(xí)樓、學(xué)員餐廳、操作實(shí)習(xí)廳。集生活、學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)為一體，學(xué)習(xí)設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)雅，具有南北風(fēng)味小吃制作、及技術(shù)研發(fā)。憑著求實(shí)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)方針培養(yǎng)了大批學(xué)員，他們都走上了致富之路，為社會(huì)解決了眾多就業(yè)崗位，使學(xué)生在短期內(nèi)掌握一門技能成為現(xiàn)實(shí)。在不斷的實(shí)踐中形成了自已的鮮明的特色；新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心從創(chuàng)辦開始，就著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的技能，實(shí)在的謀生本領(lǐng)，堅(jiān)持“培訓(xùn)一個(gè)，致富一個(gè)”的辦學(xué)理念，因此受到了社會(huì)各界人士的關(guān)注和好評(píng)。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心以精湛的傳統(tǒng)手藝、特色小吃培訓(xùn)技能，資深的教師隊(duì)伍及美食培訓(xùn)，咨詢培訓(xùn)，服務(wù)培訓(xùn)為一體的綜合性學(xué)習(xí)實(shí)體。