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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗手抓羊肉秘制配方全教

手抓羊肉是我國(guó)西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，生活在我國(guó)西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，吃法有三種，即熱吃、冷:吃)、煎吃)。特點(diǎn)是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。在漫長(zhǎng)的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數(shù)民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市里極少見(jiàn)，名流視之為難登大雅之堂,不屑一顧。新疆的羊肉菜在具有代表性，一提起羊肉，人們較好個(gè)想到的就是新疆，用新疆人的說(shuō)法，新疆羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水,走的是桄道。

學(xué)手抓羊肉來(lái)名食園的六大原因: 1 老師手把手教讓學(xué)員親自動(dòng)手做，時(shí)間不限。什么時(shí)候?qū)W好什么時(shí)候走，包教，吃住。2.所有培訓(xùn)項(xiàng)目全部是真材實(shí)料,現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地培訓(xùn)。3培訓(xùn)期間所有的材料由學(xué)校負(fù)責(zé)，不收取學(xué)員材料費(fèi)。4.學(xué)校-律性收費(fèi)，中途不另收其他任何費(fèi)用。5學(xué)員學(xué)回去到家忘了，再來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)培訓(xùn)，終身技術(shù)升級(jí)、技術(shù)服務(wù),開(kāi)業(yè)老師去指導(dǎo)。6.學(xué)員來(lái)學(xué)習(xí)要勤動(dòng)手做，環(huán)能懶，回家才會(huì)干,每個(gè)學(xué)員回來(lái)開(kāi)店，學(xué)員開(kāi)店。

新疆是較大的黃金產(chǎn)區(qū)，山南北水草豐美,高山上冰雪融化，形成條條河流。這里的羊肉，品質(zhì)之優(yōu)，自不用說(shuō)。地道的手抓羊肉要在維族人那里才能吃到。很大的招牌，門(mén)卻很小。進(jìn)去之后是一個(gè)個(gè)包間，里面的低炕有多半間屋子大，上面鋪著毯子。 而毯子上則是高約- -尺的大方桌子。圍著桌子盤(pán)腿而坐,先要一壺滾燙的奶茶， 倒進(jìn)小碗里，立刻便是奶香四溢。其味微咸，帶著茶葉淡淡的清香和苦味。

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乘車(chē)路線(xiàn)：

①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有 專(zhuān)車(chē)接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

根據(jù)個(gè)人接收能力，不限制學(xué)習(xí)期限，學(xué)會(huì)為止！到我校培訓(xùn)的學(xué)員們吃住，包教，中途不再收任何費(fèi)用。所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期老師手把手教技術(shù)，后期學(xué)員實(shí)際操作由師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，直到您自己確定學(xué)會(huì)為止！

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這里教中國(guó)正宗手抓羊肉秘制配方全教

手抓羊肉特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。 具有溫補(bǔ)作用，較宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼解毒、秋的作用。涼性蔬菜-般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、白、筍、菜等;而紅薯、豆香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時(shí)較好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成-道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用，草原牧民煮手抓羊肉有獨(dú)到之處。烹調(diào)操作簡(jiǎn)單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來(lái)又鮮又嫩，十分可口。

手抓羊肉一般的店總會(huì)附送幾樣素菜,其中少不了洋蔥。在新疆洋蔥被稱(chēng)為“皮牙子”，-般都是生吃。隨手抓羊肉上來(lái)的洋蔥，只切成片，不加任何調(diào)料，是羊肉較好的搭配。另外皮牙子和西紅柿、尖辣椒一起涼拌,被稱(chēng)為“老虎菜”,是新疆的特色。手抓羊肉是我國(guó)西北蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃 (用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。

做羊肉的時(shí)候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。較好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻悠ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、犧丁香、 小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。

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①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有 專(zhuān)車(chē)接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

來(lái)名食園學(xué)習(xí)小吃技術(shù)，口味香，十里飄香??！足以吸引新老客戶(hù)，歡迎前來(lái)考察學(xué)習(xí)??！來(lái)考察！來(lái)品嘗！品嘗之后再交錢(qián)學(xué)習(xí)??！名食園有多位師傅常年教學(xué)培訓(xùn)，每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，理論和實(shí)踐結(jié)合，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，細(xì)致教學(xué)，每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅，每個(gè)步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的小吃來(lái)。歡迎到名食園小吃培訓(xùn)中心實(shí)地考察及試吃。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗手抓羊肉技術(shù) 秘制配方全教

食俗：仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節(jié)，也是吃較鮮嫩可口的手抓羊肉的好時(shí)機(jī)。此時(shí)，倘有貴客來(lái)到，喝過(guò)奶茶之后，熱情好客的牧人便到羊群里挑選出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝三碗奶茶的寒暄功夫，一大盤(pán)層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀。這一盤(pán)羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，用刀割吃，雖然吃得嘴油的手滑，但仔細(xì)品味，爽而不膩，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡，-般的店總會(huì)附送幾樣素菜,其中少不了洋蔥。在新疆洋蔥被稱(chēng)為“皮牙子”-般都是生吃。隨手抓羊肉上來(lái)的洋蔥,只切成片，不加任何調(diào)料，是羊肉好的搭配。另外皮牙子和西紅柿、尖辣椒一起涼拌, 被稱(chēng)為"老虎菜”，是新疆的特色。

手抓羊肉是我國(guó)西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是生活在我國(guó)西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃)、煎吃)。特點(diǎn)是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。在漫長(zhǎng)的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數(shù)民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市里極少見(jiàn)，名流視之為難登大雅之堂，草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠(chéng)和好客的性格；青海各族人民，無(wú)論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來(lái)旅游事業(yè)大發(fā)展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜。

手抓羊肉的特點(diǎn)：1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用; 2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校全校實(shí)行一對(duì)一授課手把手教學(xué)的模式，保證每一個(gè)來(lái)小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員都能真正學(xué)到小吃技術(shù)，學(xué)校包食宿，鄭重，學(xué)不會(huì)退還所有費(fèi)用!

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這里教中國(guó)正宗手抓羊肉技術(shù) 秘制配方全教

手抓羊肉真正成為全國(guó)的美味是二十多年前的事。據(jù)說(shuō)，有一位頗有膽識(shí)的東鄉(xiāng)人率先在臨夏市-條偏僻的小巷子里掛起了 “手抓羊肉”的牌子。一時(shí)間，如萬(wàn)馬奔騰，手抓羊肉的香味四處飄溢到了周鄰各縣，又風(fēng)摩了蘭州、寧、銀川、烏魯木齊、呼和浩特等城市，這種古樸的，獨(dú)特的，帶有原始風(fēng)趣的吃肉方式，會(huì)使您想起江南塞北的古風(fēng)人俗，在您思想的海洋里激起陣陣漣漪，引您遐想、懷戀、憧憬和陶醉，從而使您對(duì)新疆草原的豐饒，新疆各族人民的熱情好客,產(chǎn)生一種景慕緬懷之情，仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節(jié)，也是吃較鮮嫩可口的手抓羊肉的好時(shí)機(jī)。此時(shí)，倘有貴客來(lái)到，喝過(guò)奶茶之后，熱情好客的牧人便到羊群里挑選出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝三碗奶茶的寒暄功夫，一大盤(pán)層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。

“手抓羊肉”是內(nèi)蒙古的民族傳統(tǒng)菜。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時(shí)須用手撕而食，故得名。極具民族特色，醇香味美。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。羊肉溫陽(yáng)取暖，生姜驅(qū)寒保暖，同食還可治腹痛、胃寒。

手抓羊肉源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，生活在我國(guó)西北的蒙藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環(huán)境和獨(dú)特的生活習(xí)慣有很大的關(guān)系。外出游牧，數(shù)月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效。

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①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有 專(zhuān)車(chē)接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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我們的：我們的就是實(shí)實(shí)在在做事，把名食園小吃發(fā)揚(yáng)光大，走遍全國(guó)各地。滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求， 同時(shí)也給就業(yè)者創(chuàng)造一份不少收入的事業(yè)。我們保證每個(gè)學(xué)員都能學(xué)到核心的技術(shù)，自己可以獨(dú)立操作。先考察確認(rèn)放心后 再簽約，您若選擇和我們合作是我們的榮幸，我們會(huì)全力以赴為您服務(wù)的。您開(kāi)店的時(shí)候有任何疑問(wèn)隨時(shí)致電告訴我們，我們會(huì)積極幫助您解決疑難問(wèn)題。

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學(xué)正宗手抓羊肉這里教的好

內(nèi)蒙古特色小吃-蒙古手把肉（手把羊肉、手抓羊肉）：手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮，因?yàn)閮羰趾蟪匀鈺r(shí)一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。 該肉制作過(guò)程簡(jiǎn)單明快，只加一小把鹽（也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。顧名思義就是手抓羊肉。把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開(kāi)，放在大鍋里不加鹽和其它調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔著吃?？腿瞬灰约簞?dòng)手隨意選食，主人會(huì)視客人的年齡，選擇不同部位的羊肉。

做“手把肉”多選用草原牧場(chǎng)生長(zhǎng)的兩齡羊，采用傳統(tǒng)的“掏心法”宰殺，因?yàn)檫@樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮，全身血管擴(kuò)張，肉較鮮嫩。宰殺后把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，不加鹽等調(diào)味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再進(jìn)行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調(diào)味佐料進(jìn)行特殊烹制后再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨(dú)特。

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來(lái)較喜歡、較常用的傳統(tǒng)食品。這種草原牧區(qū)牧民們的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。據(jù)明《夷俗記?食用》中云：“其肉類(lèi)皆半熟，以半熟者耐饑且養(yǎng)人也?！?/p>

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乘車(chē)路線(xiàn)：

①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有 專(zhuān)車(chē)接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校在教學(xué)過(guò)程中，師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)原料在當(dāng)?shù)囟伎梢?到，再?gòu)奈覀冞@采購(gòu).

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學(xué)正宗手抓羊肉技術(shù) 這里教的好

手抓羊肉來(lái)自甘肅省，是地道特色美食，而且這種美食，都是當(dāng)?shù)厝苏写櫩吞厣穗龋谶@里人們都喜愛(ài)吃，味道鮮美，而且口感很好。這種特色菜系，主要是羊肉，有前后腿、羊尾巴、還有肋骨等等，美食菜品擺放的位置有一定要求，上桌之后，具備色香味。東鄉(xiāng)手抓羊肉產(chǎn)品制作很簡(jiǎn)單，就是將一個(gè)全羊，進(jìn)行宰殺之后，在鍋中加水燒開(kāi)，加入各種名貴藥材，以及優(yōu)質(zhì)調(diào)味料，按照比例加入，在加上新鮮全羊下鍋進(jìn)行蒸煮。為了增加肉質(zhì)白嫩，所以在烹飪的時(shí)候，只會(huì)放入鹽，其它的調(diào)味料都不會(huì)加入，這樣質(zhì)量更加美味。其產(chǎn)品特點(diǎn)，做法特色，而且肉質(zhì)鮮嫩，加上鮮美湯汁，讓人越吃越饞。而且在吃的時(shí)候，可以搭配一碗鮮美清湯，撒上香菜、以及蔥花，味道更是與眾不同。這種吃法也是根據(jù)個(gè)人口味，也可以加入辣椒，以及蘸醬品嘗等等。每種吃法，都會(huì)讓顧客口中留香，久久不能忘懷。東鄉(xiāng)手抓羊肉這種產(chǎn)品推出市場(chǎng)之后，就獲得廣大消費(fèi)者追捧，然而在制作上面也遵循不同地方人口味差異化，做出調(diào)整，所以產(chǎn)品獲得熱銷(xiāo)。

手抓羊肉隸屬于羊肉特色食品品牌，在市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)。多年來(lái)，依托羊肉獨(dú)特的烹調(diào)工藝，結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味需求，得到了消費(fèi)者的廣泛接受。手抓羊肉作為有名的特色食品品牌，其產(chǎn)品有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工規(guī)范。從原材料的選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等方面，以負(fù)責(zé)任的態(tài)度致力于打造綠色餐飲，為身邊的每一個(gè)人營(yíng)造健康綠色的餐飲環(huán)境，贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)，在市場(chǎng)上有很強(qiáng)的影響力，被消費(fèi)者廣泛接受。同時(shí)，名食園手抓羊肉擁有完善的管理團(tuán)隊(duì)和飲食文化傳承，是中國(guó)值得關(guān)注的食品連鎖品牌。它在市場(chǎng)上廣受好評(píng)，其鮮美的產(chǎn)品受到市場(chǎng)的高度關(guān)注和追捧。

手抓羊肉是中國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜主料制作的藥膳，手抓羊肉是中國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之寧夏十大經(jīng)典名菜

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名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校在教學(xué)過(guò)程中，師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)原料在當(dāng)?shù)囟伎梢?到，再?gòu)奈覀冞@采購(gòu).

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學(xué)正宗手抓羊肉這里教的正宗

制作手抓羊肉較核心的一點(diǎn)就是充分鎖住肉內(nèi)的汁水，所謂“鮮嫩多汁”，其次才是去腥去膻。這是手抓羊肉的基本兩個(gè)出發(fā)點(diǎn)。手抓肉是羊肉較原汁原味的吃法。所以原材料非常重要，較好的是自由放牧的羔羊，比如新疆、青海、甘肅西南部、寧夏等地的綿羊，如果是經(jīng)過(guò)閹割的公著呢，也就是羯羊則是更上佳的原料，這種羊肥瘦均勻，沒(méi)有膻氣，肉質(zhì)細(xì)膩，非常適合手抓肉。從部位上來(lái)說(shuō)，羊排、羊脖子是較適合吃肉抓肉的部位。羊排肥瘦相間，羊脖子經(jīng)?；顒?dòng)，肉多骨少，這兩個(gè)部位很適合手抓。而羊腿瘦肉太多，而且煮熟后汁水不夠豐富，因此羊腿不是太適合手抓食用。

羊肉-回來(lái)之后，如果是新鮮現(xiàn)殺的羊肉，血水很少，只需簡(jiǎn)單的清洗，就可以下鍋煮了。如果 凍羊肉，可能血水會(huì)多一些，但也不需要多遍的清洗， 洗多了，羊肉湯的鮮味就會(huì)大打折扣。這個(gè)環(huán)節(jié)，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下鍋，而且不放任何佐料。大火燒開(kāi)后，水中會(huì)漂浮大量的血沫，這些血沫一定要撇出來(lái)，這直接決定了著呢肉湯的清澈程度以及腥膻的程度。評(píng)價(jià)是：甘肅的較好吃，做法就是源自臨夏的東鄉(xiāng)手抓。東鄉(xiāng)手抓確實(shí)是白的，有個(gè)很關(guān)鍵的步驟，不是像很多人認(rèn)為的水較好開(kāi)時(shí)候去沫留血水，而是整個(gè)倒掉，把肉洗凈再煮，煮的時(shí)候，只加鹽和姜，這樣做膻味就會(huì)非常小，同時(shí)肉會(huì)是白的。說(shuō)吃當(dāng)年羊的，哎，快一年齡的著呢啊，你們真的不算吃過(guò)羊肉的！真正的好手抓，是約選絕不超過(guò)10公斤的小羊羔，較好是8公斤的，宰殺時(shí)是不能超過(guò)兩個(gè)月的。

烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉秋的作用。
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量, 抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎、補(bǔ)虛溫中等作用，男壯適給經(jīng)常食用。

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中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校全校實(shí)行一對(duì)一授課手把手教學(xué)的模式，學(xué)校自成立以來(lái)每年培訓(xùn)近萬(wàn)余名學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)致富，受到了學(xué)員的高度好評(píng)。對(duì)于想要進(jìn)入餐飲市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)的朋友們來(lái)說(shuō)，通過(guò)培訓(xùn)確實(shí)能夠?qū)W習(xí)到很多實(shí)用而且有價(jià)值的各類(lèi)小吃技術(shù)，但是如何正確的選擇呢，就到新鄉(xiāng)名食園！

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學(xué)正宗手抓羊肉技術(shù) 這里教的正宗

手抓羊肉的特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。羊肉具有溫補(bǔ)作用，較宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因?吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、 絲瓜、油菜菠菜、白菜、金菇、蘑菇、蓮藕、鉑、筍、菜心等;而紅薯、垣香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時(shí)較好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一-道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。較好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。

在新疆品嘗手抓羊肉時(shí)，一般配有洋蔥碟、鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水，邊吃肉邊食馕，在食完幾塊肉之后，還要喝一碗煮肉的原湯，一般在湯內(nèi)要放一些洋蔥末和香菜末，有一些地方還在羊肉湯中放一些切薄片的西紅柿，風(fēng)味更佳。手抓羊肉看起來(lái)就油亮亮的，非常的有食欲，如果你想學(xué)習(xí)手抓飯的制作，或者想學(xué)習(xí)其他名優(yōu)小吃的制作，歡迎到名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，我們有比較專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)精良的管理團(tuán)隊(duì)，一定能夠給你帶來(lái)正宗的手藝，如果你有興趣，歡迎來(lái)電咨詢(xún)!

名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家從事特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、 技術(shù)與研發(fā)、咨詢(xún)策劃服務(wù)為一-體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。多年來(lái)，以誠(chéng)信為本、客戶(hù)為重、勇于創(chuàng)新、互惠互的辦學(xué)理念，專(zhuān)心致力于飲食文化的研究開(kāi)發(fā)與推廣,開(kāi)拓出一條創(chuàng)業(yè)致富之路，為您筑就一座通向的橋梁，我們攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。地道的手抓羊肉要在維族人 那里才能吃到。很.大的招牌，門(mén)卻很小。進(jìn)去之后是一個(gè)個(gè)包間，里面的低炕有多半間屋子大，上面鋪著毯子。 而毯子上則是高約一尺的大方桌子。圍著桌子盤(pán)腿而坐,先要一壺滾燙的奶茶， 倒進(jìn)小碗里，立刻便是奶香四溢。其味微咸，帶著茶葉淡淡的清香和苦味。

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正規(guī)專(zhuān)業(yè)的餐飲小吃培訓(xùn)中心---中國(guó)名食園，在這里學(xué)費(fèi)優(yōu)惠，技術(shù)精湛，傳授各種小吃美食正宗配方及做法！所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期老師手把手教技術(shù)，后期學(xué)員實(shí)際操作由師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，我校按照口味本地化、操作標(biāo)準(zhǔn)化、小本創(chuàng)業(yè)化以及完善的后續(xù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不限制學(xué)期自己學(xué)滿(mǎn)意為止。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗手抓羊肉技術(shù) 秘制配方全教

羊肉是新疆美食的基礎(chǔ)。新疆的羊肉菜在全國(guó)具有代表性，一提起羊肉 ，人們較好個(gè)想到的就是新疆，用新疆人的說(shuō)法，新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是金光道?！毙陆侨珖?guó)較大的黃金產(chǎn)區(qū)，天山南北水草豐美，高山上冰雪融化，形成條條河流。這里的羊肉，品質(zhì)之優(yōu)，自不用說(shuō)。地道的手抓羊肉要在維族人那里才能吃到。很大的招牌，門(mén)卻很小。進(jìn)去之后是一個(gè)個(gè)包間，里面的低炕有多半間屋子大，上面鋪著毯子。而毯子上則是高約一尺的大方桌子。圍著桌子盤(pán)腿而坐，先要一壺滾燙的奶茶，倒進(jìn)小碗里，立刻便是奶香四溢。其味微咸，帶著茶葉淡淡的清香和苦味。一般的店總會(huì)附送幾樣素菜，其中少不了洋蔥。在新疆洋蔥被稱(chēng)為“皮牙子”，一般都是生吃。隨手抓羊肉上來(lái)的洋蔥，只切成片，不加任何調(diào)料，是羊肉較好的搭配。另外皮牙子和西紅柿、尖辣椒一起涼拌，被稱(chēng)為“老虎菜”，是新疆的特色。

在甘肅手抓羊肉是名物，深受人們的喜愛(ài)，好客的東鄉(xiāng)人，生活再窮再簡(jiǎn)單，每逢佳節(jié)或賓客臨門(mén)，待客較隆重的儀式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長(zhǎng)條或塊狀，放入大盤(pán)之內(nèi)，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉較為鮮美，較為珍貴，先要敬呈給貴客和較年長(zhǎng)者品嘗。生活在蘭州，不能不吃羊肉。從歷看，這里一直是少數(shù)民族聚居的地方，在飲食上，至今遺風(fēng)尚存。

手抓羊肉源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是生活在我國(guó)西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物。在漫長(zhǎng)的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數(shù)民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市里極少見(jiàn)，名流視之為難登大雅之堂，不屑一顧，手抓羊肉吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）

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歡迎每一位有意向的朋友前來(lái)我們公司實(shí)地觀看了解，我們堅(jiān)持不卑不亢，互相尊重的原則對(duì)待每一位來(lái)訪(fǎng)者，從來(lái)不會(huì)用任何方式來(lái)勸說(shuō)、誘導(dǎo)前來(lái)觀看了解的朋友。我們歡迎每一位，但絕不勉強(qiáng)任何人，如果經(jīng)過(guò)了解之后，覺(jué)得信任名食園，而選擇我們學(xué)習(xí)，我們很感謝，如果您對(duì)我們了解不夠，選擇了別的餐飲培訓(xùn)公司學(xué)習(xí)，我們也一樣祝你：學(xué)習(xí)圓滿(mǎn)，創(chuàng)業(yè)成功。

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這里教中國(guó)正宗手抓羊肉技術(shù) 秘制配方全教

甘肅手抓羊肉尤以臨夏制作較為知名，已有上百年的制作歷史。過(guò)去由于多在沿街?jǐn)傸c(diǎn)售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來(lái)歷。現(xiàn)已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個(gè)詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。手抓羊肉是青海牧區(qū)群眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉，會(huì)有近乎原始之感，經(jīng)多次品味，則越吃越饞，使人經(jīng)久難忘?！笆肿ァ笔乔嗪８咴嫌歇?dú)特風(fēng)韻的吃法，在全國(guó)也頗有聲譽(yù)。手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關(guān)的。因吃時(shí)一手抓肉，一手拿刀，割、挖、芙蓉剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。

一般就地宰殺，扒皮入鍋，待水開(kāi)鍋，撈出即食。肉赤膘白，肥而不膩，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。一般到藏家，主人先將羊尾巴給客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的習(xí)俗。在牧區(qū)，手抓羊肉的烹制仍保持其原始的風(fēng)味：把新鮮的羊肉放入鍋清燉，有的只放胡椒、姜片，不放食鹽，有的什么佐料也不放，肉燉至七八成熟即撈出食用。主人把熱氣騰騰的羊肉裝在精致的大盤(pán)子中，盤(pán)邊放著十五厘米左右長(zhǎng)的割肉小刀。這小刀富有民族特色，把柄鑲嵌雕飾著花紋的圖案，其中以英吉沙小刀較為知名，鋒利無(wú)比，用小刀割下肉片，手抓肉片蘸鹽食用，有的人家給客人一只小盤(pán)，請(qǐng)客人把割下的肉片裝在小盤(pán)蘸鹽吃。

城鎮(zhèn)飯館烹制手抓羊肉，先把羊肋條肉剁成大塊，下鍋煮至半熟去盡浮沫撈出，再取洋蔥、辣椒，留一大片洋蔥，其余剁成末；辣椒剁碎，將肉塊擺放盤(pán)中，上放洋蔥片并撒少許精鹽，入籠篜爛取出，潷湯，湯入炒勺上火燒開(kāi)，下洋蔥末、辣椒末、胡椒粉、鹽，調(diào)好味澆在肉上，請(qǐng)客人享用。 吃肉時(shí)，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。

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乘車(chē)路線(xiàn)：

①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有 專(zhuān)車(chē)接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

我們中國(guó)名食園是新鄉(xiāng)市正規(guī)大型餐飲培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，擁有20多名高級(jí)烹飪師任教，每年培訓(xùn)全國(guó)各地幾萬(wàn)名學(xué)員，使每一個(gè)學(xué)員實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想，被學(xué)員稱(chēng)贊：選擇新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是您正確的選擇。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)?，F(xiàn)面向全國(guó)海內(nèi)外招生培訓(xùn)（北京市、天津市、河北省、山西省、內(nèi)蒙古、遼寧省、吉林、黑龍江、上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山東省、河南省、湖北省、湖南省、廣東省、廣西、海南省、重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏、陜西省、甘肅省、青海省、寧夏、新疆、香港、臺(tái)灣省),邊遠(yuǎn)地區(qū)不方便來(lái)人的，我們開(kāi)展遠(yuǎn)程視頻教育培訓(xùn)，確保開(kāi)店成功。