蛋糕類——拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是近在臺(tái)灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的；因此得名，也讓他在很快的成為受歡迎的一款蛋糕

我國有著悠久的烘焙歷史和各種南北風(fēng)味烘焙食品。得益于國內(nèi)旺盛的烘焙產(chǎn)品需求，中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。拔絲蛋糕靠譜嗎？

面包蛋糕店國內(nèi)實(shí)際估量為5萬-7萬家，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展，在食品原輔料漲價(jià)的前提下，仍然保持了規(guī)模效益的。近年來，而且整以每年10﹪-20﹪的速度擴(kuò)張，其增長速度遠(yuǎn)超過食品工業(yè)的平均速度，我國烘焙食品業(yè)已進(jìn)入增長期，二、三線城市的發(fā)展速度更為明顯。市場日益增長并急速擴(kuò)大，市場前景廣闊，令人怦然心動(dòng)。

隨著市場經(jīng)濟(jì)的加速發(fā)展，中國居民消費(fèi)水平，面包點(diǎn)烘焙連鎖店將主導(dǎo)市場品牌力、產(chǎn)品力及營銷力的競爭，都是國內(nèi)面包蛋糕業(yè)的突圍落點(diǎn)。

隨著中國各項(xiàng)政策從經(jīng)濟(jì)高增長逐漸向民生傾斜，中國消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平不斷，必將推動(dòng)以食品為主的消費(fèi)品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大和升級(jí)，從而有力地推動(dòng)烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？梢灶A(yù)見的是，烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭。也就是烘焙行業(yè)將成為21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)！