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更新時間:2023-03-31 13:50:41

在大理可以學(xué)正宗的黃燜雞米飯嗎

授課機構(gòu) 大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)機構(gòu)
上課地點 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:北市區(qū)車場-公交車站

聯(lián)系方式:

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黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃,起源于山東濟南。早時期,山東濟南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來,與當(dāng)時的“匯泉樓”、“聚豐德”并稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:“此雞匠心獨運,是上品之上,當(dāng)為一絕?!边x料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確,對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿。烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,食料配比。注重火功,制作的時間不得超過6分鐘,肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的境界。

培訓(xùn)內(nèi)容:黃燜雞米飯各種口味的制作

培訓(xùn)課程:1-開店流程講解,包括店面的選址,人員配備,物資采購等。

? ? ? ? ? ? ? 2-項目技術(shù)詳細講解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換,配比等。

? ? ? ? ? ? ? 3-店鋪經(jīng)營小技巧,創(chuàng)造財富。

? ? ? ? ? ? ? 4-專業(yè)老師一對一的示范,講解技術(shù)。

? ? ? ? ? ? ? 5-老師實踐操作鐘帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧,原材料的選擇、采購、成本、預(yù)算。

? ? ? ? ? ? ? 6-公司備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

? ? ? ? ? ? ? 7-自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

? ? ? ? ? ? ? 8-學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

培訓(xùn)時間:不限制時間,包教,學(xué)會為止,一般5-7天左右,是個人情況而定。

特別優(yōu)惠:指導(dǎo)招牌設(shè)計、指導(dǎo)菜單設(shè)計、包吃包住、提供學(xué)習(xí)當(dāng)中所有材料。

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