課程詳情
課程介紹；
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
培訓(xùn)內(nèi)容；
香辣蝦；排骨香辣蝦、魷魚香辣蝦、牛丸香辣蝦、雞翅香辣蝦、特色香辣蝦
實(shí)操內(nèi)容；
The Frist/步選購材料與食材處理
①香辣蝦食材、配材的選擇和采購；
②香辣蝦底料、香料的選擇和采購；
?、巯憷蔽r設(shè)備、工具的選擇和采購；
?、芟憷蔽r食材、配材的處理和去腥；
?、菹憷蔽r食材、配材的配比和用量；
⑥香辣蝦配料、輔材的比例和選擇；
The second/第二步配方配料與實(shí)操練習(xí)
?、偈煜ふ葡憷蔽r初加工；
?、谡莆障憷蔽r制作過程中調(diào)味，火候等；
?、厶刂萍t油的和高湯制作以及其他特制配方；
?、芟憷蔽r的制作保存工藝；
?、菹憷蔽r和配菜的合理搭配培訓(xùn)；
?、迣W(xué)員在老師指導(dǎo)下，著重練習(xí)，滿意為止
培訓(xùn)；
1、簽訂培訓(xùn)合同,手把手教學(xué);
2、每個學(xué)員都是實(shí)踐動手學(xué)習(xí);
3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)
4、學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);
5、學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、學(xué)員能夠?qū)W到有意爭力好味道的技術(shù);
7、蜀湘情緣餐飲培訓(xùn),學(xué)會為止;
課程評價
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