無錫餐盈小龍蝦培訓(xùn)課
餐飲學(xué)院
授課機(jī)構(gòu) | 泉州食為先餐飲小吃培訓(xùn) |
上課地點 | 中國河南新鄉(xiāng)市|詳細(xì)地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 4000-757-730 |
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課程詳情
20+龍蝦課,餐盈8年打磨爆款課程。數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué),去大廚!小白創(chuàng)業(yè)開店!不懂標(biāo)準(zhǔn)化,口味一鍋一個樣!調(diào)料也認(rèn)不全,熬油全靠感覺,老油、底料差勁、沒香味,怎么辦?別著急!標(biāo)準(zhǔn)化醬料,傻瓜式操作,1-2天就學(xué)會了。
授課老師管理旗下實體店:
無錫杜哥魚蝦跳
110平米的店高創(chuàng)造月營業(yè)額65萬;
連續(xù)5年實現(xiàn)凈利潤超過100萬
常州戀嘴飯吧
連續(xù)4年實現(xiàn)每年凈利潤增長30-40萬!
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1.0大廚開龍蝦店
2.龍蝦醬、龍蝦油、龍蝦粉全標(biāo)準(zhǔn)化配送
3.小弟、大媽燒龍蝦,出品達(dá)級水準(zhǔn)
4.標(biāo)準(zhǔn)化流程,復(fù)制出菜模式
可復(fù)制批量制作龍蝦醬、龍蝦油、龍蝦粉
秘制龍蝦粉的研磨
學(xué)炒龍蝦油,數(shù)字化配方方便預(yù)制
4大派龍蝦
盱眙派:十三香龍蝦
1.湯汁不變黑的方法
2.獨特的香料配比(價值100萬的香料配比)
3.數(shù)字化十三香龍蝦醬、龍蝦油
4.如何解決龍蝦渣多的問題
湘派:口味小龍蝦
1.口味蝦中紫蘇的運用
2.打造特殊的口味蝦醬
3.龍蝦的去頭、開背與清洗
鄂派:潛江油燜大蝦
1.油燜大蝦的獨門7步改刀法
2.秘制香料油的標(biāo)準(zhǔn)熬法
3.如何用龍蝦醬把口味3個層次
北派:麻辣小龍蝦
1.讓麻辣龍蝦入味回香的秘籍
2.簡單適合預(yù)制的香料配比
3.如何出品
4.爆款龍蝦的推廣思路
4大蒜香龍蝦
金湖蒜香龍蝦
潛江蒜香大蝦
蜀味蒜香小龍蝦
黃金蒜香小龍蝦
細(xì)碎的蒜蓉包裹了每只龍蝦,靠醬不單留下了回頭客,新客也變老客!
3大冰鎮(zhèn)小龍蝦
三江飄香龍蝦
江南醪糟小龍蝦
茅臺冰醉龍蝦
2大鹵龍蝦
香辣鹵龍蝦
武漢鹵龍蝦
12大新派小龍蝦
海苔蛋黃焗龍蝦、榴蓮小龍蝦、椒鹽小龍蝦、武漢蒸龍蝦、美蛙酸湯龍蝦、麻辣香鍋小龍蝦、清一色小龍蝦、孜然香酥小龍蝦、泡椒小龍蝦、泰皇咖喱小龍蝦、黃油芝士小龍蝦、老壇菜香龍蝦
外賣爆品蝦尾飯
1. 傻瓜醬汁的調(diào)配(高速出品)
2. 蝦尾的挑選(如何壓低成本)
3. 龍蝦外賣盒的包裝與設(shè)計
時尚咖喱蝦尾飯
海派醬香蝦尾飯
冬陰功小龍蝦飯
麻辣小龍蝦飯
外賣爆品蝦尾飯
香辣小龍蝦三明治
蒜香小龍蝦三明治
咸蛋黃小龍蝦三明治
爆品蝦尾三