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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)長安分校

餐飲培訓(xùn) 創(chuàng)業(yè)培訓(xùn) 餐飲研發(fā)

機(jī)構(gòu)課程咨詢服務(wù):
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更新時間:2022-04-07 11:11:43

絲娃娃生意怎么樣

絲娃娃生意怎么樣?利潤高嗎?#絲娃娃怎么做的#哪里可以培訓(xùn)絲娃娃

授課機(jī)構(gòu) 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)長安分校
上課地點 全 國全國全國|詳細(xì)地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 4000-757-730

課程詳情

正(貴陽)小吃培訓(xùn)中心隸屬于上海正餐飲培訓(xùn)學(xué)校

地址:貴陽市南明區(qū)花溪大道中段通銀配件城6樓

咨詢?nèi)耍盒?/span>老師  電話(微信同號):/span>  

公司電話:-0373

免費電話:

公司網(wǎng)址:http://gy.xiaochipeixun2.cn/

公司地址:貴陽市南明區(qū)花溪大道中段通銀配件城6樓

絲娃娃培訓(xùn)流程

  一、材料準(zhǔn)備

所需配菜的認(rèn)識及處理

面粉的選擇及判別

所需主材料的認(rèn)識及處理

  二、絲娃娃制作

面皮的制作

素菜類制作方法

葷菜類制作方法

  三、蘸水制作

糊辣椒的制作

原湯蘸水的制作

酸湯蘸水制作


三年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),學(xué)員免費享受復(fù)習(xí)、技術(shù)升級服務(wù)。


理論知識


開店流程、經(jīng)營模式、人員配備、物資采購、成本核算控制



  貴州人吃絲娃娃,一吃各種配菜的清香脆嫩,二吃蘸水的香辣酸鮮,蘸水一般都要用油炸脆花生、油炸酥黃豆、折耳根、蔥花、蒜水、姜末、鹽、糊辣椒面、花椒油、麻油、木姜子油、醬油、醋、味精等香料精心配制而成

 絲娃娃的蘸水的醬油或醋要用涼開水來兌過,水與醬油或醋加涼開水的比例是按比例的 ,否則味道就容易偏咸或者偏酸,沒有了香辣酸鮮的感覺,就不會越吃越想吃,而是吃幾個就膩了。


利潤分析:

    一張面皮成本約0.05元,每張面皮包裹的菜絲約0.15元,一般進(jìn)店的客人至少消費十個絲娃娃,成本約為2元,每十個絲娃娃用一個辣椒水約0.7元/個,總成本為2.7元,售價預(yù)計為8元,毛利潤為5.3元,每天接待200位客人計算,每天至少可獲毛利1060元。


 絲娃娃的面皮制作需要非常講究,干濕一定要非常合適,然后再往熱絡(luò)絡(luò)的鐵鍋底一杵,一張絲娃娃皮就做好了,做出來的面皮厚薄適中,這樣才會又香又有韌勁。絲娃娃是否好吃,除了皮子薄外,蘸水也是一個很關(guān)鍵的方面,需要事先把西紅柿炒制好,加入芹菜、洋蔥等香料菜,這樣才可以把味道提出來,然后放入純凈水熬制數(shù)個小時方可出鍋,如果這個酸湯味道還嫌不夠酸的話,還可以加入白醋提味。

    一般來說,絲娃娃的面皮都是用平底鍋烙,手中抓起事先用面粉、水和鹽揉勻的面團(tuán),等平底鍋燒熱刷油、擦干后,把手中的面團(tuán)甩圓往鍋底一杵,一個巴掌大小的圓面貼在鍋底,隨后揭起即成,如果時間太長,面皮就會變干變脆,時間短了面皮也不會熟。


課程評價
聚劃算
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