冷鍋魚，其實就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。其實，成都的“冷鍋”形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。作為四川非常流行的一種特殊美食，一直深受消費者喜愛。 做冷鍋魚項目，投資小，經(jīng)營模式靈活，一般的大排檔小店面就可以做，操作簡單。

麻辣冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都成都蜀媽冷鍋魚技術(shù)在公司成立之初就曾受益于重慶冷鍋魚底料炒制工藝的筑基，而后結(jié)合四川的技術(shù)，在多年的實踐經(jīng)營中不斷改良提純，較終形成了成都蜀媽冷鍋魚自有的產(chǎn)品特性：觀之紅艷清亮，湯紅魚白汁濃肉細，聞之椒香怡人，入口則以淋漓盡致的麻辣嫩滑讓人口腹暢快，大呼過癮。鍋雖不點火，魚卻鮮燙爽嘴，所以要悠到來!

冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1、冷鍋魚香料的認識和選擇。

2、冷鍋魚高湯原材料的選擇和制作方法。

3、冷鍋魚魚的選擇和處理方法。

4、冷鍋魚冷鍋魚底料的秘制方法。

5、冷鍋魚底料的炒制和保存。

6、冷鍋魚鍋底的配制技術(shù)。

7、冷鍋魚現(xiàn)場殺魚的技術(shù)。

麻辣冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？魚肉煮制時很容易碎，食客不易掌握好火候。這種由廚房先行加工煮制的冷鍋魚，食客過多動手便可食用，其質(zhì)地非常細嫩，這便是冷鍋魚深受歡迎的原因。成都蜀媽專業(yè)冷鍋魚培訓(xùn)，具有某種特殊的風(fēng)味，因為制作冷鍋魚時，無論是炒底料，還是在魚肉成熟以后潑熱油，成都蜀媽冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)師傅，都會用到青花椒這種原料。青花椒與紅花椒相比，在風(fēng)味上有著很大不同，關(guān)鍵還在一個“香”字。而冷鍋魚正是因為有這種特殊的麻香味輔佐，所以成都蜀媽才能夠贏得食客和投資創(chuàng)業(yè)者的“芳心”。