萬(wàn)州烤魚(yú)是歸于重慶特征傳統(tǒng)名菜，歸于渝菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。烤魚(yú)在制作工藝上，與傳統(tǒng)水產(chǎn)魚(yú)類的加工方法有較為一起的區(qū)別，制品烤魚(yú)的特色，與傳統(tǒng)加工方法相比，除了本質(zhì)的鮮香以外，配料更加豐盛考究，口感上除了增加了特有的焦香回味外，在食用方法上也有別于傳統(tǒng)加工方法，烤魚(yú)，在輔助配料方面可以說(shuō)是豐盛多彩，想食魚(yú)就食魚(yú)，想吃菜就吃菜，魚(yú)、菜吃完后，還可利用湯汁燙食其它主食或其它所喜的資料，大份的烤魚(yú)一份菜可供一桌食客美美地享用一餐。  

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7：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道