現(xiàn)撈鹵菜是現(xiàn)在的熱門美食項(xiàng)目，很多人都想學(xué)習(xí)技術(shù)然后開店，但想要學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)時(shí)，面對市面上魚龍混雜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不知何去何從。那么就先來成都【蜀媽】餐飲培訓(xùn)學(xué)?？纯窗?

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　　【蜀媽】現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、鹵料的認(rèn)識與應(yīng)用，了解鹵料的用途與性質(zhì);

　　2、吊制鹵菜的鮮湯與用途;

　　3、鹵菜色澤的制作;

　　4、鹵湯的調(diào)制;

　　5、各種鹵菜原材料的選購要求與加工、鹵制;

　　6、鹵菜調(diào)味料的制作;

　　7、鹵菜的保色與鹵水的保存方法;

　　8、鹵制菜品：鹵鴨、鹵雞、鹵鵝、鹵豬頭、鹵核桃肉、鹵牛肉、板鴨、心、舌、肚、豬耳、豬蹄、雞翅、雞爪、豆干、豆皮、花生仁等。

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