成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)

用戶評(píng)分:5.0

主營(yíng)業(yè)務(wù)：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃

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機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類(lèi)型： 課程展示

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：成都

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遼寧沈陽(yáng)川味鹵菜培訓(xùn)哪家好，正宗配方，配方公開(kāi)！

鹵菜熟食培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1：鹵水制作，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這兒要點(diǎn)學(xué)習(xí)把握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等常識(shí)。

　　2：原料處理，系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)原料的處理、去腥、腌制等方法

　　3：糖色制作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用調(diào)和油、清水、黃 片糖、白糖等食材熬制糖色

　　4：辣椒油制作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油

　　5：鹵制原料，系統(tǒng)學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用鹵水鹵制各類(lèi)原料。這兒要點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候把握、上色等常識(shí)

　　6：保存鹵水，系統(tǒng)學(xué)習(xí)怎么運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間

　　7：拌制菜品，系統(tǒng)學(xué)習(xí)怎么將鹵制好的菜品裝盤(pán)拌制。這兒要點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等常識(shí)。

 

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