干鍋，故名思義，就是沒有湯的火鍋，口味香醇，回味悠長，具有鮮、香、辣、爽的一同風(fēng)味。干鍋有"一鍋兩吃"的特征，即：一個鍋底，兩種吃法。先干吃，后參與適量高湯，把肉類，素菜一同涮著吃。成都蜀媽干鍋項目，在川味基礎(chǔ)上進行了改善和行進，口感濃香醇辣，回味悠長，以特制調(diào)料提前腌制入味，再輔配秘制醬料炒制而成，被愛吃一族評為“較具特征的甘旨干鍋”包含的品種有干鍋香辣雞，干鍋香辣蝦，干鍋牛蛙，干鍋香辣排骨等品種，聞著香、吃著鮮、辣的過癮，讓人百吃不厭！干鍋一向很受歡迎。李女士是一個戒酒愛好者，甚至有點上癮，吃熱的干鍋，更不用說更舒服了。

　干鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

　　2、磁粑醬制做和保存方法。

　　3、糖色炒制和保存方法。

　　4、蔬菜的加工處理方法。

　　5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

　　6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

　　7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。

　　8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

　　10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

　　11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù)。

　　12、干鍋紅油的提煉與保存。

　　13、學(xué)員享受3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

我國美食有數(shù)千種，作為其中之一，干鍋的地位不容忽視。干鍋是川菜的制造方法之一，起源于四川和重慶，味道辛辣可口。與火鍋、湯鍋比較，干鍋的湯汁少，能夠搭配米飯吃，健康又養(yǎng)分;不需要自己點菜，菜也比較固定，能夠直接吃?？谖斗矫?，干鍋有自己特色的香味，口感豐厚、濃郁，很容易吸引很多顧客前來店里消費。

    干鍋訓(xùn)練哪家味道正宗？學(xué)習(xí)正宗技能和配方學(xué)費多少麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材

干鍋訓(xùn)練哪家味道正宗？學(xué)習(xí)正宗技能和配方學(xué)費多少食物就像一個忠實的信使，傳遞著友情和親情。成都蜀媽集眾家之長，并推出了特征干鍋，添加了用餐氛圍，而且復(fù)合味深，入口五味鮮美，令人垂涎。干鍋從前轟動一時，許多當(dāng)?shù)亻_始跟風(fēng)，然后有特征的干鍋系列就演化出來了。但僅有改動的是，質(zhì)料和質(zhì)料加工方法不同，成型的干鍋香氣和口感也因而有所差異。