干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。

作為一個非常不錯的餐飲投資項目，以投資較小，操作簡單，回本快，利潤可觀為特點。做干鍋除了合作，較好是自己掌握技術(shù)，既可以節(jié)約費用，還可以減少原料成本。越來越多的人選擇學習干鍋技術(shù)。成都蜀媽餐飲培訓全程采用實體教學，一人一灶親自都是動手操作，無論是否有基礎(chǔ)，保證學員能夠?qū)W得會。

一、蜀媽餐飲干鍋培訓內(nèi)容

1、香料和原材料的選擇和應用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘 方和制作技巧。

7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。

8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制配方。

10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù)。

12、干鍋紅油的提煉與保存。

二、干鍋主要菜品

主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋豬腳、干鍋雞翅、干鍋鴨唇、干鍋豬肚、干鍋雞雜等幾十個品種。

三、干鍋培訓時間

蜀媽餐飲干鍋培訓，全程采用一 對一實體教學，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同，不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。

四、蜀媽餐飲干鍋培訓優(yōu)勢：

1、國家蜀媽餐飲全程指導教學。

2、采取一對 一手把手教學方式。

3、推崇實戰(zhàn)教學，學習過程以實操為主。

4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全 套技術(shù)為止。

5、提供永久的技術(shù)升級服務。

6、提供創(chuàng)業(yè)指導與日常經(jīng)營管理指導。

五、蜀媽餐飲技能培訓中心

1、不會退 費：包教，學會為止。

2、實操教學：先嘗味道滿意再學，隨到隨學。

3、一對 一教學：一費到底，包吃包住包食材。

4、不控料：教配方 ，不控料不控食材。

5、開店籌備：設(shè)備、食材采購清單、裝修等等