現(xiàn)撈鹵菜是傳統(tǒng)鹵菜的另一種經(jīng)營模式，即人們常講的現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，需要鋪面經(jīng)營。今年在成都剛出現(xiàn)，生意都十分火爆，它的優(yōu)勢十分突出，深受大眾喜愛。現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）

2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。(中藥老師講解)

3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。（核心）

4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。（大廚手把手教學）

5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。（大廚手把手教學）

6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。（學員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習）

鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)品種：

雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。 　

豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。

牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。

現(xiàn)撈鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？對于想要學習鹵菜技術(shù)的朋友，擔心的各種說鹵菜培訓(xùn)套路深，老師會藏私，將核心技術(shù)保留，學員交了錢學不到真技術(shù)的情況，也請完全放心成都蜀媽的教學口碑，我們是從事培訓(xùn)行業(yè)十幾年的老機構(gòu)了，教學口碑、人文素養(yǎng)都是行業(yè)內(nèi)值得信賴的，有想要學習正宗鹵菜技術(shù)的朋友可以到我們的培訓(xùn)基地試吃，滿意的你在報名