四川涼菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪里正宗？學(xué)習(xí)和撐握涼菜佐料的選購(gòu)、制作工藝和不同味型，如：口水雞、風(fēng)味雞塊、麻辣魚(yú)鰍、糖醋排骨、芝麻牛肉絲、涼拌三絲、糖醋帶魚(yú)、剁椒鵝腸、椒蒜菌片、涼拌豬耳、蒜泥黃喉、蒜泥雙脆、怪味花仁、香油筍尖、五香豆筋、陳汁瓜條、珊瑚雪蓮、孜然土豆、酸辣腰片、涼拌海菜海帶等及涼菜的裝盤(pán)等各種涼拌菜的制作加工、對(duì)鑲、以及各種花式裝盤(pán)。涼拌菜培訓(xùn)課程以重慶的麻辣味型為主，通過(guò)對(duì)涼菜佐料配制方法的學(xué)習(xí)，學(xué)完涼菜培訓(xùn)班規(guī)定課程后能達(dá)到舉一反三，根據(jù)各種食材就地選擇制作不同的涼菜，自成餐飲風(fēng)格！

涼菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、涼菜的系統(tǒng)講述

2、涼菜原料的選購(gòu)

3、涼菜食材的預(yù)加工技術(shù)

4、涼菜味型確定技術(shù)

5、涼菜系列味汁的調(diào)制技術(shù)

6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

7、涼菜加工的工藝步驟

8、涼菜的拌料方法技術(shù)

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用

10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道

12、不同味型的制作方法，如：紅油味培訓(xùn)、麻辣味培訓(xùn)、蒜泥味培訓(xùn)、白味培訓(xùn)、麻醬味培訓(xùn)、酸辣味培訓(xùn)、香油味培訓(xùn)、怪味培訓(xùn) .等

培訓(xùn)項(xiàng)目：

特色涼菜：醬牛肉，水晶魚(yú)片，鹵燉肝，椒麻魚(yú)片，蔥辣魚(yú)片，紅油魚(yú)片，酥焅鯽魚(yú)，姜絲肚片，涼拌豬腰，糖醋排骨，涼拌五花肉，雞松，蝦茸蛋卷，金銀雞肉卷，烤鴨肝，芥末鴨掌，蘭花鴨珍，鹽水鴨，拌魷魚(yú)卷，涼拌海參，蛋皮肉卷，三絲皮卷，海米干絲，蘭花豆干，醉筍，蝦須牛肉，白切羊肉，陳皮牛肉，麻辣肉條，麻味田雞，五香彩腸，羅漢豬肚，砂仁肘子

涼菜培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?說(shuō)到小吃,很多人首先想到的就是各種肉粉,餅類(lèi),糕點(diǎn)類(lèi)小吃。事實(shí)上,小吃家庭非常在龐大,葷素皆有,而且小吃不僅僅適合逛街休閑,也可以上餐桌。比如各涼菜,我們也可以將它們歸為小吃的范圍,但它們同樣可以進(jìn)入五星級(jí)酒店,被端上餐桌。為了我們的身體健康,我們有必要經(jīng)常吃點(diǎn)素,如果你對(duì)素菜的味道比較挑剔的話,可以重點(diǎn)考慮下各種爽口又美味的涼菜。而且自己也可以學(xué)習(xí)制作各種爽口的涼菜。但是,對(duì)于那些不會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō),各種素食涼菜怎么做才好吃呢?