干鍋發(fā)源于四川綿陽，歸于川北幫川菜，在四川較為盛行火爆的時間是在2003年頭的綿陽南河壩，其時較為知名的有干鍋鴨掌，底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜，再用以特別的秘制干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助，鴨掌經(jīng)過腌制后用高壓鍋限制，成菜特點(diǎn)是"進(jìn)口即化、香辣可口、越麻辣越想吃"，干鍋店，方式新穎、衛(wèi)生營養(yǎng)、天然隨意、經(jīng)濟(jì)便捷，讓客人不僅品嘗到各種風(fēng)格干鍋，更能領(lǐng)會時尚就餐體驗(yàn)。干鍋店讓投資者省心、門客安心，更以曼妙都市新甘旨的身份迅速火遍神州。

香料選材及配比培訓(xùn)干鍋訓(xùn)練內(nèi)容：

1、專用香料的選材及配比

2、底料的炒制及保存

3、高湯的熬制及保存  

4、個味型調(diào)制的中心配方及炒制專用的醬料和香辣紅油的制作

5、菜品的制作，葷菜的腌制特征菜品的制作和保管

6、菜品的裝盤技術(shù)

四川麻辣干鍋技術(shù)訓(xùn)練哪里專業(yè)？哪里正宗香料選材及配比培訓(xùn)注重實(shí)踐，學(xué)員全部現(xiàn)場學(xué)，根據(jù)配方親自配料操作，理論與實(shí)踐相結(jié)合，以實(shí)踐操作為主，手把手傳授技術(shù)，開店選址，開業(yè)準(zhǔn)備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，營銷策略，原料采購，成本控制，價格，等全方位培訓(xùn)，后期技術(shù)指導(dǎo)，后續(xù)技術(shù)支持。提前預(yù)約，隨到隨學(xué)，包教，學(xué)會為止，不限時間。所學(xué)技術(shù)終身升級

      四川學(xué)做麻辣干鍋底料技術(shù)訓(xùn)練哪里好？干鍋是川菜的特征之一，起源于德陽，口味麻辣鮮香混合味?；疱伜蜏佅啾容^，湯少，有種炸香味、味更足、食后意猶未盡。干鍋現(xiàn)在紅遍大江南北，特別是北方更把它作為招待親朋好友的佳肴。干鍋是相對于火鍋而得名。開端干鍋菜方式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，避免粘鍋。后來，干鍋逐步演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些相似火鍋的就餐方式。