冒菜作為一種川渝地方特色美食，已經成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲并風靡全國。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調制的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。

　 關于冒菜的起源說法有很多種。冒菜的較初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場上-加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中要，放一些蔬菜進行燙，發(fā)現味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

 四川火鍋冒菜底料技術培訓哪里好？蜀媽冒菜制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經營平易近人。有吃火鍋的感覺，但沒有火鍋的高價和繁瑣，極大程度上體現出了川菜 的精髓。在經營上，冒菜可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經營特色?？稍诓耸凶魍赓u、可開個小店專賣，可設個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣；在 味道上，全國市場對川味都非常接受，非常受追捧；在消費上，冒菜更是價廉味美，老少皆宜；在需求上，冒菜既可做特色小吃嘗鮮，還可購回做佐餐菜點，更 可邀約朋友親威一同品嘗，其樂融融。

　　冒菜培訓內容;

　　1、紅油辣椒的配與制作。

　　2、原材料、香料、油料的識別與選購

　　3、底料的配方與炒制方法

　　4、高湯原材料的熬制方法

　　5、湯料熬制及保存方法

　　6、各種菜品原料(各種素菜葷菜)的加工以及底料的調制