冷串串發(fā)源四川。可是，在四川以外的許多當?shù)囟歼€沒有冷串串店。冷串串香并不是字面意義上的冷菜，只是在烹制辦法上與串串香不同。冷串串由顧客點好菜后交由后廚燙煮，燙煮后再出現(xiàn)給顧客，顧客能夠直接食用，省去了自己燙煮的過程。由于是后廚燙煮的聯(lián)系，所以一方面讓了口味。另一方面也能讓顧客食用起來愈加簡略、便利。所以，現(xiàn)在，冷串串香比火鍋串串香更受歡迎。

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串串程安排
1、講解原材料的辨認和選用
2、串串香油的煉制及保管
3、底料香料配方及炒制
4、菜品加工技能及寄存
5、部分菜品的碼味及寄存
6、菜品的切法及穿串辦法
7、高湯制造
8、低湯制造
9、特色香料紅油配方及制造
10、冷鍋底制造
冷串串技術培訓學校哪里好？蜀媽餐飲培訓正宗冷串串技術，成都短期冷串串技能訓練，較主要的是配方的問題，以及關鍵的技巧。為讓每位學員實實在在的把握技能精髓，成都短期餐飲將冷串串香技能的制造辦法、核心配方及流程毫無保留的教授給學員，包含底料炒制、湯料熬制與兌鍋的技能、菜品的加工，刀工以及穿串的技能、各種味碟的制造等。冷串串訓練，大廚現(xiàn)場制造，一 對一教育。學員零根底入學，通過短時間的訓練和操練，也完全能夠嫻熟操作，直到學會停止!