涼菜技術培訓中心哪里好？蜀媽餐飲培訓正宗涼菜技術，鹵是一種特別的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有強身的作用，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有我國特征的烹調技法，幾乎一切的飯館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其制品的身影，芳香誘人的甘旨。鹵菜的長處在于冷熱皆宜，它能夠當作主菜，也能夠作為佐酒佳肴，并且不分時節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎
涼菜技術培訓中心哪里好？蜀媽餐飲培訓正宗涼菜技術，現(xiàn)在越來越多的人把鹵菜作為日常飲食的一種。這種趨勢現(xiàn)已從大城市走向小城市，進一步向城郊展開。熟食的消費大眾可觀。現(xiàn)在，我國的熟食文化正在構成，從年輕人到老年人，許多出資者都現(xiàn)已挑選無與倫比特征鹵菜練習，并產生了豐厚的酬謝!
涼菜技能練習課程： 
    1.講述鹵菜的展開史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
    2.鹵菜用具、設備的制造運用和收-。
    3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
    4.練習高湯、鹵湯的配方與制造。
    5.練習鹵湯調色調味、火候把握。
    6.練習紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
    7.練習畜肉類、禽肉類、素菜類等質料的處理。
    8.練習各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
    9.練習系列葷素鹵品加工的全程工藝。
    10.練習鹵湯、鹵品加工的注意事項。
    11.練習鹵湯的保管與存放。

涼菜技術培訓中心哪里好？蜀媽餐飲培訓正宗涼菜技術，蜀媽餐飲鹵菜練習毫無保留教授核心配方技能，并且教育員生貨收-、香料區(qū)分、店肆選址、裝修計劃、開業(yè)促銷等。學習期間，學徒親手配料、親手鹵菜，讓學徒多學多練，直到技能成熟，做出鹵菜在店出售!所觸及的鹵菜知識和技能有，學習把握： 藥理、鹵制工藝、火候調度、添味工藝、增香工藝、補料工藝、除腥工藝、改色工藝，鹵水日常調度、剩下鹵菜回爐。