串串源自四川成都或樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟，然后放入缽中再加點鹵湯上桌不點火，由顧客蘸著料碟吃。串串香是市面較火爆的項目之一，傳到全國各地的每個城市縣城以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大街小巷、已經(jīng)讓食客們都已經(jīng)熟悉串串香這個名稱、即實惠又方便、讓食客們食而不忘。

“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。一年四季，吃串串香的人就已經(jīng)很不少，特別到了秋冬季節(jié)消費者就驟然多了起來。晚餐時分若想吃串串香，不僅需要排隊，有時甚至還得等很久，由此可見串串香的受歡迎程度。

串串香炒料技術培訓班哪里正宗？成都蜀媽正宗的串串香培訓從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有幾十個步驟，每一個細節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經(jīng)驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。成都蜀媽的串串香技術培訓從各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質量，價格等。

串串香培訓課程安排：

1、講述串串香的發(fā)展史及基礎知識。

2、講解原材料的作用及分類、選料、配比及加工。

3、串串香底料的配制及熬制方法。

4、串串香禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5、串串香各種材料的制流程及方法。

6、設備器具采購途徑和要求。