成都正宗鹵菜培訓(xùn)，鹵菜是多種多樣的，想要吃到正宗的鹵菜是要有眼光的，我們可以從鹵菜的顏色、肉質(zhì)、味道去評(píng)判的，今天鹵菜老師傅就教你們幾招，如何把鹵菜做到精致?

    紅鹵鹵水：

    原材料：八角20克，桂皮20克，陳皮70克，山 奈15克，沙仁10克，良姜15克，肉 豆蔻8g，丁香6克，香葉20克，小 茴香15克，草 果2個(gè)，甘草15克，糖色100克，片糖100克，花椒15克，干辣椒200克，生姜50克，香蔥70克，精鹽50克，味精50克，花生油200克，特 制鮮椒老油200克，高湯30斤

    鹵菜的制作標(biāo)準(zhǔn)

    制作方法：

    1.草 果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，干紅辣椒切成段；

    2.將八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、肉 豆蔻、小 茴香、香葉、草 果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢；

    3.將高湯、香料袋、特 制鮮椒老油、干紅辣椒、 蔥結(jié)、姜塊、片糖、糖色、精鹽、花生油、味精、放入鹵鍋內(nèi)調(diào)勻即可。

    特點(diǎn)：顏色紅潤(rùn)誘人，成都成都常見(jiàn)的鹵豬蹄、雞爪等大多是紅鹵。

    成都正宗鹵菜培訓(xùn)

    好到一家很有名的鹵菜合作店花了幾千塊錢(qián)和別人學(xué)了兩個(gè)星期。當(dāng)覺(jué)得這味道已經(jīng)基本和那家店差不多了就可以離開(kāi)了。如果你想做的更好或者說(shuō)想做的有自己的特色，建議回去以后，先別急著開(kāi)店，而是繼續(xù)研究鹵菜口味。不斷的做試驗(yàn)，做完試驗(yàn)以后還要找人品嘗。

    我們做鹵菜合作店，必須具備鹵菜技術(shù)、鹵菜營(yíng)銷(xiāo)、鹵菜渠道等因素，才有可能把鹵菜技術(shù)做強(qiáng)做大。

    現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)合作真是熱火朝天，筆者看餐飲市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)鹵菜合作市場(chǎng)趨勢(shì)加大，預(yù)計(jì)三年左右成都地區(qū)的鹵菜市場(chǎng)就飽和了，想要賺 錢(qián)現(xiàn)在就要選擇一家可信賴(lài)的鹵菜店是比較有優(yōu)勢(shì)的。蜀媽餐飲教育帶你了解一下。

    在現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，鹵菜創(chuàng)業(yè)更加火爆，很多人都問(wèn)創(chuàng)業(yè)鹵菜好嗎?如何合作鹵菜店呢?我們看鹵菜的市場(chǎng)前景就知道，現(xiàn)在很多消費(fèi)者都是比較青睞鹵 味的，所以創(chuàng)業(yè)還是一條比較好走的路，下面具體分析一下!

    鹵菜怎么創(chuàng)業(yè)?

    1、要有鹵菜核心技術(shù)

    我們只做鹵菜要有核心技術(shù)，沒(méi)有核心技術(shù)就只能被淘汰。

    2、鹵菜有特色

    我們每種鹵菜鹵 味要有自己的獨(dú)特特色，不要和別人都是雷同，這樣就沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力。

    3、鹵菜要?dú)g迎

    開(kāi)鹵菜店，要做到受歡迎，我們可以做一些推廣營(yíng)銷(xiāo)，讓自己鹵菜被更多人知道，先了解我們的鹵菜，自然會(huì)有人來(lái)品嘗。