那鹵豬耳朵是怎么做的呢，首先將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。制作鹵豬耳朵時(shí)要將豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈，切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。這只是這道菜品的簡(jiǎn)單家常做法，做過是想要學(xué)習(xí)正宗的鹵菜技術(shù)拿來開店做生意的話，還得到專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行正規(guī)的學(xué)習(xí)才行。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容及流程：

1、鹵料的識(shí)別以及選配。

2、鹵料配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量，紅白鹵水制作。

3、鹵菜湯料的保管。

4、原料加工及鹵制方法，鹵制品各種食法及味型加工。

5、鹵水制作中的注意事項(xiàng)，鹵菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及紅油辣椒的香料配方與制作。

　　溫馨提示：蜀媽鹵菜培訓(xùn)，您的創(chuàng)業(yè)!!關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，保證學(xué)員學(xué)會(huì)為止!并跟蹤指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，以上小吃本錢雖小但利潤(rùn)很高，適合中小投資者，可以讓你盡快賺取人生的較好桶金，是針對(duì)有志青年量身訂做的小吃品種，只有行動(dòng)才是硬理，本校隨到隨學(xué)，我們隨時(shí)歡迎您的考察和學(xué)習(xí)。無(wú)論你是在家做，還是擺攤，開店，我們都會(huì)給你滿意的建議。蜀媽鹵菜培訓(xùn)真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)，之百開店成功，終身技術(shù)升級(jí)。蜀媽保證讓遠(yuǎn)道而來的朋友安心學(xué)習(xí)!