紅油涼拌菜一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油，等配料制作而成的菜肴。紅油涼拌菜據說起源于東北，故東北菜中涼菜品種多，涼拌的東西也多，而且沒有什么規(guī)律，做法多樣，極富特色且好吃。涼拌菜一種低成本投入，而利潤頗豐的經營菜品。各地菜市場均有專門攤位銷售，涼拌菜是與鹵味制品配合經營的“伙伴”。只需一人，即可輕松加工銷售。

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涼拌菜品種繁多，用料考究，采用特制紅油汁、麻辣油等調味料，無論各種新鮮蔬菜、豆制品或熟食肉類等，經過特制的紅油汁、麻辣油按比例調拌，即可做出人人喜愛的香辣開胃涼拌菜，其色澤鮮艷紅亮、清脆爽口、滿嘴留香、香辣誘人。

很多人想做紅油涼拌菜技術培訓，想要參加紅油涼拌菜培訓學好的紅油涼拌菜技術，但是由于是較好次接觸紅油涼拌菜，因此不知道去哪里才能夠學到好的紅油涼拌菜技術.在選擇紅油涼拌菜培訓的時候，我們建議大家是實地考察，眼見為實，一家紅油涼拌菜培訓機構到底好不好，實地考察，親眼看到也就差不多能夠判斷出來了，而且實地考察還能夠直接品嘗紅油涼拌菜味道，這是能直觀判斷紅油涼拌菜好壞的方法。

培訓內容：

1、秘制涼菜紅油之香料的挑選與鑒別。

2、秘制涼菜紅油之辣椒面的制造與加工。

3、秘制涼菜紅油的煉制辦法，油溫控制，紅油的去腥增香處理流程以及紅油的保存。

4、涼拌菜的主料與輔料的挑選和辨認。

5、涼拌菜的主料與輔料的前期處理辦法。

6、各種菜品的的制造與保存。

7、經典涼菜的藝術裝盤與技巧加工。