現撈鹵菜技能訓練哪家好?蜀媽鹵菜技能訓練內容豐富。包括鹵牛肉、涼拌菜、鹵雞、鹵鴨、鹵豬、鹵鵝6大特色菜品，其中百味雞、芙蓉鴨、鳳爪、鹵霸豬蹄都是較為知名的菜肴。鹵菜技能訓練哪家好?蜀媽鹵菜幾十款菜品，“色、香、味”俱佳，并且不斷有新菜品上市，滿足客戶的不同口味，后續(xù)新品合作者都可學。

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經營方式靈活多樣，往往能根據市場變化及時調整，不斷推成出新。

?

現撈鹵菜技能訓練內容：

1、現撈制造食材的挑選及加工處理；

2、現撈秘制鹵油的制造；

3、食材的二次加工及碼味；

4、特別食材的加工處理；

5、現撈鹵水的煉制（教配方）；

6、現撈菜品的鹵制及時間要求；

7、日常運營鹵菜菜品的保養(yǎng)；

8、現撈鹵水的管理及保養(yǎng)；

特色現撈鹵菜技術培訓哪家比較專業(yè)？學費多少現撈是時下非常熱門的一項餐飲產品,特別是在2018年成都的大街小巷隨處都可以看見,我相信很多人會問,,現撈不就是鹵菜嗎,那到底與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其實現撈也是屬于鹵菜的一種,嚴格意義上來說是由傳統(tǒng)川鹵演變而成.在鹵制過程,品種,以及后期加工,進行了稍許的變化.撈鹵更辣,而且鹵制素菜,豆制品品種多.味型相對于傳統(tǒng)鹵菜更豐富,香辣味,五香味,醬香味,藤椒味等.學現撈技術哪里好,到成都蜀媽餐飲培訓中心。