成都小吃技術培訓，成都蜀媽特色鹵菜技術打破傳統(tǒng)的鹵制方法，攻克了新鹵水沒有老鹵水味道好的瓶頸，低成本做出高品質，教您從新鹵水的做法、鹵菜的核心配料，至鹵出成品的整個流程，都讓您親手操作，并帶您到調料市場親自認識所需的調料，告訴您經銷商的電話、價格，全部公開、透明，讓您學滿意、學全、學會、學精、學到真功夫，為您創(chuàng)業(yè)保駕護航，成都蜀媽鹵菜培訓，是您學習特色鹵菜技術的選選擇。

鹵菜技術實體店培訓學習？學正宗技術哪里靠譜？鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中市制而成的菜看。一般可分為紅鹵、白鹵二大類;川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主.鹵味燒臘古稱“神仙菜"不管是官廷王府，還是布衣百姓，都對它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風干腌制，尋常的原料就變成了"香倒神仙”的佳肴!無論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品。

鹵菜技術實體店培訓學習？學正宗技術哪里靠譜？鹵菜培訓課程

1、原材料的選購，及預處理

2、食材浸泡時間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)

5、肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

6、店面經營的選址原則、采購途徑

鹵菜技術實體店培訓學習？學正宗技術哪里靠譜？鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

學習正宗川味鹵菜，學習香辛料的認識和用途及選購，如何配方，如何增香，如何調色，調制高湯的制作，與保管。調制鹵湯，傳授鹵湯的多次使用及注意事項。各種鹵菜鹵制的初加工及鹵制，怎樣解決，鹵菜不香，顏色不鮮，發(fā)黑，吃起帶苦味，有雜味，新鹵水沒有老鹵水香，等問題。成都蜀媽鹵菜技術培訓過程中注重實踐，學員親自動手操作,從清水開始做起，調制鹵水，直至完成所有產品的全部流程。