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老北京壓板肉豬頭壓肉培訓(xùn)教你開店

授課機(jī)構(gòu):新鄉(xiāng)平原餐飲文化培訓(xùn)中心 (未認(rèn)證) 上課地點(diǎn):河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校(十字路口向北走30米路東)

牛肉不僅有蒸煮炒的做法,同樣也受大家歡迎的是垛子牛肉,垛子牛肉是將牛肉煮爛了再壓在一起,形成一垛子,吃的時(shí)候用刀切成一片片的,就算單吃也是非常不錯(cuò)的選擇,如果再用燒餅夾著吃更是美味可口。在飯店經(jīng)常會(huì)看到菜單上有垛子牛肉的這道菜,作為涼菜他也是非常受大家歡迎的,甚至街邊的小攤上也會(huì)出現(xiàn)垛子牛肉垛子牛肉的身影,切一塊買回家作為一道可口的家常菜也是美味至極,據(jù)說,做這種牛肉的方法是從宮廷里流傳出來的。

垛子牛肉又名小車牛肉,因?yàn)橘u這種肉的商販都是用一輛小獨(dú)輪車載著一張切肉案板,案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉,因此得名小車牛肉。小車牛肉,歷史悠久,久享盛名,譽(yù)滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口,綿軟鮮嫩,是和它特殊的工藝分不開的。

垛子牛肉注意事項(xiàng):

1、鹵制時(shí)間不宜過長,否則沒有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠插入為準(zhǔn)。

2、鹵好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。

3、香料不必多而全,可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整。

4、水要加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水。

5、在肉鍋中放幾個(gè)山楂片,既熟得快,還可去除異味。

特色流動(dòng)擺攤項(xiàng)目培訓(xùn):

雜糧煎餅、煎餅果子,雞蛋灌餅,灌湯燒餅,垛子牛肉,土耳其烤肉夾饃,薯?xiàng)l系列,超長薯?xiàng)l,萬人迷薯?xiàng)l,烤面筋,布袋饃,口袋饃,醬香餅,鐵板系列 ,臭豆腐,旋轉(zhuǎn)薯塔,泰國蓮子粥,肉夾饃系列,無骨雞柳,里脊肉餅,蜂蜜花生,月亮饃(荷葉餅),雞蛋漢堡,顧縣肉盒.菜盒,油炸串串,狼牙土豆,千層麻花,冰糖葫蘆,臺(tái)灣手抓餅,炸雞叉骨,四川冒菜,重慶酸辣粉,蘿卜丸子,素丸子,肉丸子制作系列,怪味雞塊,東北烤冷面,脆皮炸香蕉,炸鮮奶,脆皮玉米 ,奧爾良烤翅系列,烤豬蹄,轟炸大魷魚,鹵肉卷餅,雞蛋不翻,黃金變蛋,麻辣拌,雞蛋仔冰激凌,雞排杯,牛排杯,*,雞蛋布袋,自選串串香,章魚小丸子等等。

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人:暢校長

學(xué)校地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校(十字路口向北走30米路東)

乘車路線1:河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學(xué)校站下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。

乘車路線2:河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個(gè)十字路口左拐路東即到(學(xué)校有5部商務(wù)專車免費(fèi)接送學(xué)員,如需接站請撥打預(yù)約電話)


  • 河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校(十字路口向北走30米路東)
  • 13683735066(未認(rèn)證)
地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校(十字路口向北走30米路東)
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