既然是熏肉大餅，那么熏肉是必不可少的。購買熏豬肉時需要特別注意兩點(diǎn)：首先必須是熟熏豬肉，因?yàn)槲覀冃枰亚衅笾苯訆A餅食用，其次，需要看產(chǎn)品是否是自然熏制，市場上不少熏制風(fēng)味其實(shí)是來自香精，而并不是自然熏制過程。

  肉是大塊兒、大塊兒地熏，熟成后更是大片、大片的切，色澤紅潤、肥而不膩、瘦而不柴、茶香沁脾；用煮肉老湯入面、包酥的大餅直接進(jìn)油鍋里炸，表皮金黃，外面焦得掉渣、里面酥得層層疊疊。掀開就像書頁的餅層，蘸上農(nóng)家面醬，夾上大蔥、裹上熏肉，不拘細(xì)節(jié)，一份豪爽吃在心里頭。

神州飄香餅系列：醬香餅培訓(xùn)  金絲餅培訓(xùn)  千層餅培訓(xùn)  手抓餅培訓(xùn)  油酥燒餅培訓(xùn)  煎餅果子培訓(xùn)  雞蛋灌餅培訓(xùn) 蔥花油餅培訓(xùn) 臘汁肉夾饃培訓(xùn) 里脊扒餅培訓(xùn) 千葉餅培訓(xùn) 月亮饃粉蒸肉培訓(xùn)布袋饃培訓(xùn) 熏肉大餅培訓(xùn)

熏肉大餅材料有鮮豬肉等，這道食品特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，光采紅；大餅色黃暗香，里軟外酥層次多。熏肉大餅,其成品光采棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用的煮肉老湯油、專用調(diào)料和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味暗香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥勤懇效，是集美味藥膳于一體的的佳肴。

新鄉(xiāng)市神州飄香培訓(xùn)熏肉大餅選用上好的鮮豬肉, 科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味貴重中草的老湯煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品光采棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透有寶貴材料的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月。

　　河南省新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)熏肉大餅培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、豬肉的選購2、香料的配比3、豬肉的煮制4、熏制老湯的保存5、餅的制作技能6、菜品的打理技能7、醬料的熬制技能8、卷餅的制作技能

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校教熏肉大餅，蔥油餅，蔥花餅，千層餅，雞蛋灌餅，雜糧煎餅，缸爐燒餅，香酥肉餅，油酥燒餅，牛肉罩餅，驢肉火燒，里脊扒餅，陜西肉夾饃，邯鄲石頭餅等多種餅的品種供學(xué)員選擇！

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人：暢校長

學(xué)校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學(xué)校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學(xué)校有5部商務(wù)專車免費(fèi)接送學(xué)員，如需接站請撥打預(yù)約電話）