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正宗小車牛肉培訓學校三代配方

授課機構(gòu):新鄉(xiāng)平原餐飲文化培訓中心 (未認證) 上課地點:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校(十字路口向北走30米路東)

垛子牛肉又名小車牛肉,歷史悠久,久享盛名,譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以美味可口,綿軟鮮嫩,是和它特殊的工藝分不開的。做小車牛肉要選用上等的黃牛肉,將牛肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛,另一鍋同時煮上牛蹄筋,一直把筋煮成濃湯,然后在容器內(nèi)舀一勺湯,擺一層牛肉,撒上磨成粉的花椒大料,容器裝滿后,蓋上蓋子,十多分鐘后,凝固的小車牛肉就算了。吃時用刀削成薄薄的片,還可以夾在燒餅里,吃到嘴里香而不膩,而且氣形兩補這種牛肉就叫垛子牛肉。

牛肉不僅有蒸煮炒的做法,同樣也受大家歡迎的是垛子肉,垛子牛肉是將牛肉煮爛了再壓在一起,形成一垛子,吃的時候用刀切成一片片的,就算單吃也是非常不錯的選擇,如果再用燒餅夾著吃更是美味可口。在飯店經(jīng)常會看到菜單上有垛子牛肉的這道菜,作為涼菜他也是非常受大家歡迎的,甚至街邊的小攤上也會出現(xiàn)垛子牛肉垛子牛肉的身影,切一塊買回家作為一道可口的家常菜也是美味至極,據(jù)說,做這種牛肉的方法是從宮廷里流傳出來的。


垛子牛肉屬于清真菜系,口味純正,五香濃郁。 垛子牛肉又稱五香牛肉是開封回族傳統(tǒng)食品,據(jù)有關(guān)資料記載,元朝時一部分“回回“(即今回 族)遷徙開封,以飲食行業(yè)為生計,五香年肉是其經(jīng)營的食品,至今已有600余年的歷史。該產(chǎn)品制作方法在于選料,配方,腌制,鹵制入味。


新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓學校

聯(lián)系人:暢校長

學校地址:新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁

乘車路線: 1 河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學校下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到    

2新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。      

3新鄉(xiāng)汽車東站下車,乘坐44路車(勝利橋)下車向南300米即到      

4學校有五部商務(wù)專車,到新鄉(xiāng)市后可電話預約,專車接送


  • 河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校(十字路口向北走30米路東)
  • 13683735066(未認證)
地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校(十字路口向北走30米路東)
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