刀削面，是陜西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條” ，流行于北方。刀削面雖然是一種簡單的面食，但是因為湯鹵的可選擇性多所以經(jīng)營起來并不單調(diào)，在豫香園的刀削面培訓(xùn)課程里會傳授學(xué)員多種鹵的做法，而且能實際操作學(xué)習(xí)技術(shù)，畢業(yè)不擔心沒能力經(jīng)營，學(xué)到好技術(shù)，學(xué)到實用能力，把錢都花在實處。掌握一門技術(shù)，光憑網(wǎng)上搜索的解說是不夠的，根本是學(xué)不成正宗的手藝的，不然就不會有人花錢學(xué)技術(shù)了，如果您沒有好的技術(shù)就開店經(jīng)營，生意到了沒人光顧的情況，在就很難翻身了，所以開刀削面店一定要找準技術(shù)，先學(xué)好技術(shù)是成功的關(guān)鍵。

　　刀削面，是陜西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條” ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。刀削面因其風味獨特，中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

豫香園山西刀削面因其風味獨特，中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。刀削面四季沒有淡季，其優(yōu)勢顯而明顯，簡單，方便，省時間又省事，比較大眾化，經(jīng)營比較靈活，也可以流動性，也不需要什么經(jīng)驗，幾千元就可以開店，風險比較低，經(jīng)營可大，可小，非常適合小本創(chuàng)業(yè)。刀削面培訓(xùn)課程：1.講述刀削面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。3.輔料的配制及方法。4.火候、撒料食用方法。5.未售完半成品的保存方法。6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?.投資預(yù)算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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來新鄉(xiāng)豫香園學(xué)習(xí)正宗山西刀削面，技術(shù)配方不做任何保留全部傳授，口味有保證，隨到隨學(xué)?？上葘嵉乜疾炫嘤?xùn)現(xiàn)場滿意后再學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)期間老師手把手一對一指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作練習(xí)，時間不限制，直到學(xué)員完全掌握為止。豫香園刀削面學(xué)習(xí)之前就會有專一的配方，學(xué)員學(xué)習(xí)的時候直接就是根據(jù)配方自己動手操作，配方都是有明確的g數(shù)規(guī)定，不是大約投放，老師手把手教授，在較開始的和面教起，教你怎么削面，還有怎么制作湯鹵，全套技術(shù)流程全部教授。