涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。 涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內(nèi)容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。

成都涼菜培訓費用：

培訓一次性收費，學員親自動手實踐操作。學會為止，學習期間提供吃住，免學習材料費

成都涼菜培訓種類：

干拌牛肉，爽口木耳，姜汁豇豆，夫妻肺片，口水雞，椒麻雞，紅油毛肚，紅油兔丁，涼拌鯽魚，香油金菇，涼拌雞雜，素拌黃瓜等。             

成都涼菜培訓內(nèi)容：

 1.學會材料認識及選用。

 3.學會涼拌紅油的制作。

 4.學會菜品的加工處理。

 5.學會各種菜品味型制作。

 6.學會成品的裝盤。

 7.學會材料的保管。

 8.后期技術升級。