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6、面團(tuán)水分太多，太過(guò)濕黏。　　問(wèn)題三：為什么面包進(jìn)烤箱烤后會(huì)塌陷？1、 攪拌不足或是攪拌過(guò)度使得面筋斷裂無(wú)法撐起來(lái)。學(xué)做蛋糕店速成中心多少錢(qián)

2、 面包發(fā)酵中溫度過(guò)低導(dǎo)致發(fā)酵不良。

3、 發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)使得酵母后繼無(wú)力?！　?wèn)題四：面包組織太干的原因？1、水量及油脂添加不足。

2、發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，保濕不夠。

3、攪拌不足，面團(tuán)發(fā)酵不夠。學(xué)做蛋糕店速成中心多少錢(qián)

4、整形時(shí)手粉用的太多?！　?wèn)題五：為什么面包烤出來(lái)，表面會(huì)太厚太干硬？1、爐溫太低，時(shí)間烤太長(zhǎng)。