其實(shí)就羊蝎子火鍋而言是近些年來(lái)新興起的特色美食，而風(fēng)靡于全國(guó)各地。而羊蝎子火鍋在配制上很是講究，主要講究特色鮮明，是用純羊骨吊湯，且其中的湯醇味濃厚，也很講原汁原味，很是適合冬季食用(其他季節(jié)也能吃)。而就羊蝎子來(lái)說(shuō)就是對(duì)羊脊椎骨的一種稱呼，并非是火鍋中加蝎子，而是以羊脊椎骨加上羊的其它部分的骨頭所熬制出來(lái)的，制作并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于如何吊湯。

　　　　其實(shí)在羊蝎子火鍋店沒(méi)有生意這并不非是件讓人很可怕的事，可怕的是羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者不能想到合理的方式來(lái)改變現(xiàn)狀，只希使羊蝎子火鍋店能夠維持好現(xiàn)狀，相信消費(fèi)者可以重新認(rèn)識(shí)自己，這樣是很容易導(dǎo)致羊蝎子火鍋店無(wú)法順利經(jīng)營(yíng)下去。所以羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者可以將思路變的開(kāi)闊些，當(dāng)發(fā)現(xiàn)羊蝎子火鍋店在生意剛開(kāi)始出現(xiàn)冷清時(shí)，那么就要羊蝎子火鍋店的做好相應(yīng)的推廣以及和營(yíng)銷。

　　俗話說(shuō)的好：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！倍蛐佑质茄蛉猱?dāng)中的精品-并且肉香嫩而不膩，且其骨多髓且不滑，其湯不僅濃香還不會(huì)膻。喜食肉者，食之解饞而體又不易長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)而脂未。所以說(shuō)，對(duì)于那些身體肥胖者，血壓且血脂高者比較適宜羊蝎子以將其代替豬牛肉。

　　　　由此可見(jiàn)，做好羊蝎子火鍋店在宣傳上的工作是并不簡(jiǎn)單的，只有羊蝎子火鍋店抓住了流量方能夠擴(kuò)大羊蝎子火鍋店的名氣，同時(shí)也相當(dāng)于經(jīng)營(yíng)者們能開(kāi)店成功一半。不過(guò)經(jīng)營(yíng)者若是想要讓自己所開(kāi)的羊蝎子火鍋店可以長(zhǎng)久的發(fā)展下去，那么就要羊蝎子火鍋店有個(gè)過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)才好，所以說(shuō)羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者要做好產(chǎn)品，保證自身羊蝎子火鍋店內(nèi)產(chǎn)品的品質(zhì)以及和口感，給消費(fèi)者在心目當(dāng)中留下一個(gè)不錯(cuò)的口碑。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　其實(shí)就所謂的新穎產(chǎn)品并不易研發(fā)，就目前市面上的羊蝎子火鍋店從口味再到裝修上都有著異曲同工之處，也常會(huì)有人說(shuō)這是種容易被復(fù)制的開(kāi)羊蝎子火鍋店的創(chuàng)業(yè)模式。既然如此那么羊蝎子火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品擺盤(pán)、口味和消費(fèi)者的需求，并要保證羊蝎子火鍋店有宣傳的噱頭，讓顧客在到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐的過(guò)程中可以感受到不同的創(chuàng)意，羊蝎子火鍋店的創(chuàng)意會(huì)比較吸引顧客，但不論是羊蝎子火鍋店內(nèi)的創(chuàng)意如何都要回歸到產(chǎn)品本身。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　任何一家羊蝎子火鍋店都有著相似程度，但良好的羊蝎子火鍋店的服務(wù)卻是完全不同的，而這也是羊蝎子火鍋店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中不可被忽視到的。服務(wù)方式的不同每次到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐都有不同感受，那么羊蝎子火鍋店自然會(huì)吸引到顧客。此外每人的服務(wù)理念不同，所以在羊蝎子火鍋店的服務(wù)過(guò)程中，會(huì)給顧客們有眼前一亮的感覺(jué)，前提是羊蝎子火鍋店的服務(wù)模式要有細(xì)致的劃分，也會(huì)讓很多顧客再次到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)在顧客們?cè)谕獬龅接貌蜁r(shí)不能只是關(guān)注羊蝎子火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品以及和口味，就對(duì)于羊蝎子火鍋店內(nèi)的用餐環(huán)境在要求方面也是很高的，所以所經(jīng)營(yíng)的羊蝎子火鍋店就需要在裝修風(fēng)格方面來(lái)花費(fèi)些心思。經(jīng)營(yíng)者在裝修時(shí)要提前了解好當(dāng)?shù)匮蛐踊疱伒陜?nèi)顧客們的審美，致力于打造出溫馨且舒適且有特色的羊蝎子火鍋店的用餐環(huán)境，這樣羊蝎子火鍋店方能贏得顧客們的喜愛(ài)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　羊蝎子火鍋在市場(chǎng)上的賣價(jià)一般在，88-128元上下;那么一鍋成本在40元，而利潤(rùn)在一半左右的;而涮的食材利潤(rùn)也是較高的，主要是從涮的食材當(dāng)中獲得利潤(rùn)空間：而一般蔬菜類、菌類、豆制類-價(jià)在6-10元/份。丸子、肥牛、羊肉、肉品一般在15-25元;涮菜種類利潤(rùn)差不多在60以上;加上酒水、主食的話，一桌的利潤(rùn)就可以達(dá)到60元-100元的利潤(rùn)空間;以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　總之，經(jīng)營(yíng)者們?nèi)羰窍胍_(kāi)好家特色的羊蝎子火鍋店，那么就要做到面面俱到才行，在工作中做認(rèn)真細(xì)心，這樣方能體現(xiàn)出羊蝎子火鍋店的專業(yè)以及和正宗。同時(shí)羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們還要注重到自家店鋪的外在形額象，如說(shuō)羊蝎子火鍋店內(nèi)的衛(wèi)生、服務(wù)員工的自身形象等等，羊蝎子火鍋店要把好姿態(tài)呈現(xiàn)給大家，給羊蝎子火鍋店內(nèi)的消費(fèi)者留下不錯(cuò)的印象，而這自然也就可以在羊蝎子火鍋店的運(yùn)營(yíng)和管理方面占有更多優(yōu)勢(shì)。

　　雖說(shuō)羊蝎子在制作上較為簡(jiǎn)單且較為易上手，可是需要花了較長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行腌制，而鍋底在炒制時(shí)放些香料，其味也不會(huì)腥膻，而那些平時(shí)不敢吃羊肉的食客也能嘗試一下了，而在冬季吃羊肉、喝羊湯暖身子這點(diǎn)就不說(shuō)，而食用時(shí)還又能享受到啃骨頭當(dāng)中的樂(lè)趣，而在啃完脫骨多汁的羊蝎子時(shí)在嗦嗦手指還能接著涮其他食材!