烤苕皮這一美食是川渝地區(qū)的一道特色的美食小吃。而烤苕皮其實(shí)就是烤制用紅薯粉所制作而成的涼皮。而紅薯又稱紅苕，苕皮中的“苕”主要就是取自這里，而苕皮所選用的是紅薯當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)的淀粉而作為原材料，就是需要通過(guò)先進(jìn)的工藝精制而成的。而烤苕皮其實(shí)就的以燒烤而為手法所烹飪苕皮制作而成的所做出的小吃。是一道在川渝地區(qū)常見(jiàn)的燒烤素串。
選址是成功經(jīng)營(yíng)開(kāi)烤苕皮店的一個(gè)關(guān)鍵的因素，建議可以將烤苕皮店開(kāi)設(shè)在入住率比較高的消費(fèi)水平而匹配的人，對(duì)于流量大的社區(qū)或商場(chǎng)，這也就能吸引到很多的消費(fèi)者到烤苕皮店內(nèi)用餐，之后也能為烤苕皮店帶來(lái)更多的源源不斷的客流。消費(fèi)者進(jìn)入到烤苕皮店的先要印象就是店鋪的裝修風(fēng)格，對(duì)于這點(diǎn)是很重要的，若是烤苕皮店給消費(fèi)者的印象差，后面很難彌補(bǔ)。
就烤苕皮這一美食的口味可謂是眾多的，豐儉由人，有素的，有加牛肉肥腸的等等，而就烤苕皮的制作方式以及和東北的烤冷面是有這些許的相似的。其實(shí)就對(duì)于剛烤好的苕皮其在表面上有很多小泡泡樣的凸起，要趁熱吃，并且烤苕皮的表面不僅干脆且內(nèi)里還很是軟糯，其中還有著油炸的風(fēng)味。吃到中間包裹著的餡料部分，加上脆糯的口感，味覺(jué)享受也更為的豐富多彩。
就現(xiàn)在進(jìn)入到網(wǎng)絡(luò)社會(huì)，生活水平也都隨之有所提高。因此各行各業(yè)的要求也越發(fā)的高，烤苕皮店在行業(yè)上也都不可避免。然而作為烤苕皮店鋪，烤苕皮店捏的工作人員的服務(wù)態(tài)度，是能夠直接的影響著烤苕皮店的后續(xù)的發(fā)展，如采取優(yōu)質(zhì)的烤苕皮店的服務(wù)，即微笑服務(wù)，讓烤苕皮店內(nèi)的顧客能有賓至如歸的感覺(jué)，顧客不僅能品嘗到好吃的產(chǎn)品，還能享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)這在很多的項(xiàng)目中，烤苕皮店在行業(yè)上對(duì)于服務(wù)的要求是很高的，若是烤苕皮店的服務(wù)態(tài)度好，那就能收獲到更多的烤苕皮店的忠實(shí)粉絲，與此同時(shí)對(duì)消費(fèi)者而言，一個(gè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是可以讓其忘掉烤苕皮店的瑕疵。相反若是烤苕皮店內(nèi)的員工的服務(wù)差，并且在提出意見(jiàn)后還不改正，而烤苕皮店對(duì)于這樣惡劣的服務(wù)態(tài)度，消費(fèi)者肯定是會(huì)對(duì)烤苕皮店產(chǎn)生不滿的。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
就現(xiàn)在進(jìn)入到網(wǎng)絡(luò)社會(huì)，生活水平也都隨之有所提高。因此各行各業(yè)的要求也越發(fā)的高，烤苕皮店在行業(yè)上也都不可避免。然而作為烤苕皮店鋪，烤苕皮店捏的工作人員的服務(wù)態(tài)度，是能夠直接的影響著烤苕皮店的后續(xù)的發(fā)展，如采取優(yōu)質(zhì)的烤苕皮店的服務(wù)，即微笑服務(wù)，讓烤苕皮店內(nèi)的顧客能有賓至如歸的感覺(jué)，顧客不僅能品嘗到好吃的產(chǎn)品，還能享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就在烤苕皮店的負(fù)責(zé)食材采購(gòu)的人，需要對(duì)各類食材行情走向有所了解，蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類等，烤苕皮店在食材方面的采購(gòu)在哪個(gè)時(shí)節(jié)價(jià)低，什么時(shí)候菜比較走俏等等，這些都需要有所了解的，注意好烤苕皮店內(nèi)的食材市場(chǎng)價(jià)格方面的起落變化，易于保存食材，同時(shí)烤苕皮店也能多多的儲(chǔ)備一些店鋪內(nèi)的主打菜品，那么就要烤苕皮店控制好食材的采購(gòu)量，不宜一次性-太多。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
我們以烤苕皮店店鋪面積為25㎡為例，若是人均消費(fèi)20元，日客流可達(dá)70人，日營(yíng)業(yè)在1400元上下，月?tīng)I(yíng)業(yè)在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人員月工資3000元，水電雜費(fèi)在600元上下，月凈利1.29W，年凈利15.48W左右。以實(shí)際情況根據(jù)所在地區(qū)、面積、成本的不同而有所出入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
想要成功的開(kāi)好一家生意比較好的烤苕皮店的話，那么在烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品的定價(jià)上做到合理。作為市場(chǎng)化的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，若是說(shuō)烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品在定價(jià)上不合理，那么在經(jīng)營(yíng)上是不會(huì)長(zhǎng)久的。若是烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格虛高，若是遠(yuǎn)高于周邊同類型的烤苕皮店的價(jià)格，那么顧客自然是不會(huì)花冤枉錢(qián)到烤苕皮店內(nèi)用餐。若是烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格過(guò)低，經(jīng)營(yíng)者是難以維持正常運(yùn)行的。
其實(shí)制作出一串好吃的烤苕皮，其從“外皮”開(kāi)始。紅薯粉壓制的粉皮，不僅薄而且又有韌勁兒，一大張的將其鋪開(kāi)放在烤架上，在熱力的包圍下苕皮也都開(kāi)始了變化，而其在表面也開(kāi)始起了一點(diǎn)微焦的小泡泡，每一次爆開(kāi)都感覺(jué)香味蹦進(jìn)鼻子。而就一張苕皮豆干，萬(wàn)物皆是可以裹在一起的。肥腸、無(wú)骨雞爪、牛肉、酸豆角、五花肉、蟹柳、素菜等等，有多種口味。
