刀削面在山西的名聲可謂是很大的、影響很廣的美食，由于風(fēng)味的，從而于中外。刀削面就是憑借著刀削從而來得名，以刀功以及和削技的絕妙而被稱為"飛刀削面"，對(duì)于那些功藝精湛的廚師所削出來的面條是這么說的"一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍"。所削出來的面中厚邊薄，棱角分明，形如柳葉,軟而不粘極具風(fēng)味，深受大眾歡迎喜愛。

　　　　想要刀削面店的生意一直好，那么選擇一個(gè)好的點(diǎn)是很重要的。將刀削面店選在大且交通便捷的為地開店進(jìn)行選址是很不錯(cuò)的，如將刀削面店開在商業(yè)中心、購(gòu)物街等位置都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不能將其選擇在郊區(qū)偏遠(yuǎn)位置。不夸張的說，選擇正確的刀削面店所在位置的話，這也就等于成了一半，所以在選擇刀削面店在位置時(shí)，就要去慎重考慮了。

　　刀削面主要是得名于其在制作上的手藝—在廚師削面時(shí)，師傅站在鍋邊一手托著面團(tuán)，一手拿著刀，對(duì)著滾沸的湯鍋當(dāng)中嚓、嚓、嚓的飛速的削面葉，將其一片一片的接連飛入到鍋中。之后煮熟的刀削面，入口不僅爽滑筋道，而制作時(shí)不論是涼拌、熱炒，在搭配上鮮香的濃湯以及和種類很是豐富的鹵汁，再滴上一些山西老陳醋，別有一番滋味。

　　　　不少人都有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，其實(shí)，民以食為天，所以刀削面店在行業(yè)上一直都是一個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)方向。而就現(xiàn)在的刀削面店也都成為了大家所喜愛的美食，開家刀削面店相對(duì)而言還是較為不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇。但就對(duì)于刀削面店的新手小白而言，若是想要經(jīng)營(yíng)好家刀削面店的話好像并非是特清楚，那小編這就來為大家詳細(xì)解說一下經(jīng)營(yíng)刀削面的步驟吧。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　針對(duì)不同的顧客對(duì)刀削面店捏產(chǎn)品的口味要求是有著一定差異的，而有的顧客所喜歡的產(chǎn)品的口味不同，而做為一種正?，F(xiàn)象。對(duì)于新經(jīng)營(yíng)的刀削面店而言，其實(shí)就在剛開始經(jīng)營(yíng)刀削面店時(shí)，顧客對(duì)于刀削面店也并非是很了解，那么這時(shí)刀削面店就需要推出產(chǎn)品。通過分析當(dāng)前刀削面店在市場(chǎng)上的產(chǎn)品根據(jù)實(shí)際情況而來添加上架，從而可以起到吸引刀削面店內(nèi)人氣的效果。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　刀削面店是作為服務(wù)行業(yè)，其中的刀削面店的服務(wù)是很重要的。而在經(jīng)營(yíng)刀削面店的方面，要落實(shí)好刀削面店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識(shí)加強(qiáng)，并且時(shí)刻的保持刀削面店的干凈衛(wèi)生，為了顧客可以打造輕松且舒適的刀削面店的用餐氛圍，這樣到自家刀削面店內(nèi)用餐的顧客有一個(gè)不錯(cuò)體驗(yàn)。所以要想自己所經(jīng)營(yíng)的刀削面店的生意好，那么就要注意好刀削面店在用餐過程中的方方面面。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　其實(shí)就一般小型的刀削面店面積按照20-30平左右，年利可達(dá)10萬元左右，中型店50-60平年利潤(rùn)可達(dá)20萬元左右，大型店100平米以上年利達(dá)40萬左右!開家刀削面店在利潤(rùn)率上是可以達(dá)到60左右的，就對(duì)于這樣的利潤(rùn)并非是所有的小本投資項(xiàng)目都能達(dá)到的。而這也就意味著只要100元營(yíng)業(yè)額，就會(huì)有60元的純利潤(rùn)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　若是想要讓自所經(jīng)營(yíng)的刀削面店選擇一個(gè)好的地段，而作為刀削面店，那么就要有自己實(shí)體刀削面店，而且作為一種刀削面產(chǎn)品，那么在刀削面店的地段的選擇方面對(duì)要求是很高的。而將刀削面店所在位置繁華程度的地方開店是有較大的優(yōu)勢(shì)。所以說，如果大家經(jīng)營(yíng)刀削面店的預(yù)算充足了，那么在刀削面店所在地址的選擇上面，考慮到大的位置。

　　其實(shí)就對(duì)于山西各地的刀削面，為出名的美食莫過于刀削面，而且可以將其稱之為“面食王中王”。而山西刀削面不僅物美價(jià)廉，還講究色、香、味俱全，從而形成一個(gè)的大同風(fēng)格，而這也讓不少的外地朋友來到大同，在品嘗過后，都贊不絕口。對(duì)于一些本地的游子而言，在大家回到家鄉(xiāng)后，都會(huì)先去刀削面店，吃上一碗刀削面，從而來解人們的日夜思念之情。