鐵鍋燉這一美食原指于東北及農(nóng)村地區(qū)的烹飪形式，并且還是使用灶臺(tái)的鐵鍋燉雞、鵝、魚(yú)等食材的方式，而其主要以燒柴而為主，而其中較為出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺(tái)魚(yú)”。而鐵鍋燉主要起源于以前的闖關(guān)東的時(shí)期，而到東北的人們和東北本地人群，通過(guò)亂以燉的形式而產(chǎn)生的美食。而東北菜主要以量大而著稱，而鐵鍋燉更是其中的佼佼者。而小小的一鍋?zhàn)銐蛉膫€(gè)人吃了。

　　　　工作人員們的服務(wù)態(tài)度在鐵鍋燉店之后的運(yùn)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中是很重要的一點(diǎn)，而良好鐵鍋燉店的服務(wù)態(tài)度是吸引顧客到店用餐的重要因素，再當(dāng)顧客到鐵鍋燉店內(nèi)用餐時(shí)，而工作人員要以微笑來(lái)為鐵鍋燉店內(nèi)用餐的顧客們服務(wù)。畢竟一個(gè)良好的服務(wù)是可以讓到鐵鍋燉店內(nèi)用餐的消費(fèi)者感到舒心，若是鐵鍋燉店內(nèi)的服務(wù)態(tài)度做的不好，那么這是很容易造成鐵鍋燉店內(nèi)的消費(fèi)者流失。

　　東北人的腸胃不論是漂泊在哪里，沒(méi)有一盆燉菜是不能被撫慰的，而當(dāng)東北朋友說(shuō)：“想回東北吃燉菜”時(shí)也可以理解為：他想家了，這便是東北人對(duì)家的較直接的告白，偌大的咕嚕咕嚕冒著泡的鐵鍋，混合著其中的魚(yú)肉、排骨、土豆茄子、白菜、豆腐等等各種食材，而食客們圍在爐邊上，將被風(fēng)擾亂心燉成了溫暖自己的小歡喜，而到了這里，各色食材的香在小火的微醺中，慢慢的醞釀食用時(shí)香氣四溢。

　　　　折扣活動(dòng)是可以讓顧客們享受到鐵鍋燉店所提供到的更大優(yōu)惠，從而來(lái)滿足顧客占鐵鍋燉店的便宜心理，所以經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)鐵鍋燉店時(shí)可以采取隨機(jī)打折的這樣的方法是還是很不錯(cuò)的。不過(guò)鐵鍋燉店在做隨機(jī)打折時(shí)也要注意好力度，如可以在鐵鍋燉店在開(kāi)業(yè)的前三天內(nèi)隨機(jī)打折，而這樣的鐵鍋燉店的活動(dòng)力度大，每位顧客到鐵鍋燉店內(nèi)用餐都能獲得一定的優(yōu)惠，這也能吸引到顧客們的注意。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　如何才能贏得市場(chǎng)份額這是很多鐵鍋燉店的創(chuàng)業(yè)者們都較為關(guān)心的話題，若是鐵鍋燉店的創(chuàng)業(yè)者們經(jīng)營(yíng)者搞不清楚的話，那么是很容易影響到鐵鍋燉店的生意。并且就對(duì)于現(xiàn)如今的鐵鍋燉店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)激烈了，而鐵鍋燉店的創(chuàng)業(yè)者們?nèi)羰遣蛔龀鱿鄳?yīng)改變，這是很容易被鐵鍋燉店所在的市場(chǎng)所淘汰，所以說(shuō)鐵鍋燉店學(xué)習(xí)一些管理方面的知識(shí)是重要的。那么如何才能使所經(jīng)營(yíng)的鐵鍋燉店贏得市場(chǎng)份額呢?

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就在鐵鍋燉店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中，鐵鍋燉店對(duì)于位置上的選擇是很重要的。創(chuàng)業(yè)者還要為自己的鐵鍋燉店來(lái)選擇適合的位置，而就在一般的情況下，經(jīng)營(yíng)者可以把鐵鍋燉店開(kāi)在學(xué)校附近、商業(yè)區(qū)又或是美食街，而這些地方的很很大，顧客也較多，從而來(lái)更好的吸引到顧客。但大的位置鐵鍋燉店的資金普遍會(huì)高，創(chuàng)業(yè)者們還要根據(jù)鐵鍋燉店的實(shí)際資金和運(yùn)營(yíng)情況來(lái)合理選擇。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　折扣活動(dòng)是可以讓顧客們享受到鐵鍋燉店所提供到的更大優(yōu)惠，從而來(lái)滿足顧客占鐵鍋燉店的便宜心理，所以經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)鐵鍋燉店時(shí)可以采取隨機(jī)打折的這樣的方法是還是很不錯(cuò)的。不過(guò)鐵鍋燉店在做隨機(jī)打折時(shí)也要注意好力度，如可以在鐵鍋燉店在開(kāi)業(yè)的前三天內(nèi)隨機(jī)打折，而這樣的鐵鍋燉店的活動(dòng)力度大，每位顧客到鐵鍋燉店內(nèi)用餐都能獲得一定的優(yōu)惠，這也能吸引到顧客們的注意。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　若是按照每人38元來(lái)算，每日以客流90人來(lái)算，而營(yíng)業(yè)額差不多在3420，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額在10.26萬(wàn)元。開(kāi)店去掉房租1萬(wàn)元、人員工資2萬(wàn)元、水電雜費(fèi)0.25萬(wàn)等等成本的支出，每月凈利可達(dá)4萬(wàn)左右，而一年大概的凈利大家可以算算還是很大的，利潤(rùn)相當(dāng)客觀。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　鐵鍋燉店內(nèi)產(chǎn)品的口味始終是“硬實(shí)力”，鐵鍋燉店內(nèi)的特色產(chǎn)品來(lái)主力推。全力的推廣鐵鍋燉店內(nèi)的招牌特色，將特色產(chǎn)品來(lái)作為主打來(lái)做宣傳，這樣也更容易形成主題鐵鍋燉店的亮點(diǎn)，增加顧客對(duì)鐵鍋燉店的印象。并且鐵鍋燉店內(nèi)的暢銷產(chǎn)品要品質(zhì)來(lái)推，因?yàn)殍F鍋燉店內(nèi)的暢銷產(chǎn)品自然會(huì)受到不少顧客們的喜歡，并且受眾范圍廣，同時(shí)也格外重視鐵鍋燉店內(nèi)的品質(zhì)營(yíng)銷。

　　來(lái)自東北地區(qū)的鐵鍋燉美食，其在不論是什么地方也都征服了不少的食客還不止于東北人。而就現(xiàn)如今，鐵鍋燉在其他城市的熱度以及和受歡迎程度也比在東北地區(qū)的還要高。而畢竟在東北文化在全國(guó)流行，去不了東北，那就的去吃頓鐵鍋燉來(lái)感受下鐵鍋燉的原汁原味的東北鄉(xiāng)本土文化。而且相較于其他菜系，鐵鍋燉不僅便宜而且還量大，特別適合大家呼朋喚友一起聚餐。