筋頭巴腦顧名思義，其實(shí)就是由筋以及和肉組和而成的。而這里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z強(qiáng)勁的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就這些筋不僅富有彈性，食用起來還有著“咯吱咯吱”的聲響，其口感十足。而肉所用的精選牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋頭巴腦在制作上的工藝是很復(fù)雜的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、鹽等等配料腌制去除腥味，從而讓調(diào)料入味，再以小火慢燉，直至肉質(zhì)軟爛、湯汁濃郁。

　　　　其實(shí)就對(duì)于想要加入到筋頭巴腦店的行業(yè)的經(jīng)營者而言，其中的費(fèi)用也都是要該是自己所關(guān)注到的核心要點(diǎn)，由于只要是筋頭巴腦店的投資行為，這些基本都是會(huì)有著相對(duì)應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，開家筋頭巴腦店同樣是不列外的，但筋頭巴腦店認(rèn)為自己要保持著清醒的頭腦，以謹(jǐn)慎的態(tài)度，而這不僅是可以有效的降低筋頭巴腦店的費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能規(guī)避沒有必要的費(fèi)用，而策劃到成功開筋頭巴腦店，要注意好以下幾個(gè)關(guān)鍵。

　　筋頭巴腦是啥，它其實(shí)就是一種北方特色菜品，而其泛指就是牛身上帶有肉且?guī)в薪畹牟课?。就比如說牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而這些位置都是牛運(yùn)動(dòng)量比較多且堅(jiān)挺有力的部位。因?yàn)榻铑^巴腦的口感層次較為豐富、而食用起來又鮮香又有嚼勁。對(duì)于那些燉煮好的筋頭巴腦，肉糯筋耙，肉軟而爛不柴，肉筋微微的融化到湯中。入口不僅香嫩、細(xì)膩，富有彈性，香而不膩，湯水當(dāng)中也變得濃郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者飽吸湯汁的鮮美，風(fēng)味蹭蹭上漲。

　　　　其實(shí)就對(duì)于想要加入到筋頭巴腦店的行業(yè)的經(jīng)營者而言，其中的費(fèi)用也都是要該是自己所關(guān)注到的核心要點(diǎn)，由于只要是筋頭巴腦店的投資行為，這些基本都是會(huì)有著相對(duì)應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，開家筋頭巴腦店同樣是不列外的，但筋頭巴腦店認(rèn)為自己要保持著清醒的頭腦，以謹(jǐn)慎的態(tài)度，而這不僅是可以有效的降低筋頭巴腦店的費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能規(guī)避沒有必要的費(fèi)用，而策劃到成功開筋頭巴腦店，要注意好以下幾個(gè)關(guān)鍵。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　所經(jīng)營的筋頭巴腦店是否正宗，這不僅是要看實(shí)體店的人氣和筋頭巴腦店的經(jīng)營狀況，同時(shí)還要看筋頭巴腦店的本身文化層次以及和淵源，而在實(shí)際上對(duì)于本地人而言，任何的筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味的好壞一嘗便知，而為了可以提升吃筋頭巴腦的文化底蘊(yùn)，人們更在意的是筋頭巴腦店是否可以打造出其特色，將口味融入到筋頭巴腦的文化當(dāng)中，而這樣的筋頭巴腦店才是真的正宗。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　現(xiàn)在筋頭巴腦店在熱度上可以說是直線上升的，而筋頭巴腦店在市場(chǎng)上可謂越發(fā)的大，對(duì)于那些有眼光的筋頭巴腦店的經(jīng)營者們也都開始將其瞄準(zhǔn)了新風(fēng)口，但實(shí)際上部分想要開筋頭巴腦店的經(jīng)營者沒有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從而在選擇時(shí)是要很謹(jǐn)慎的，其實(shí)只要涉及經(jīng)營，而這就要考慮到身為筋頭巴腦店的經(jīng)營者的眼光和執(zhí)行能力，那么要開家特色的筋頭巴腦店，是要注意到哪些問題呢?

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　筋頭巴腦店的店鋪面積是較大的，因此其也是個(gè)不錯(cuò)的生意。所以對(duì)于那些筋頭巴腦店的經(jīng)營者而言，是很具有挑戰(zhàn)性的。這些都是要筋頭巴腦店去進(jìn)行考慮的事是很多的。而就上面所講述的幾點(diǎn)都是筋頭巴腦店的經(jīng)營者們會(huì)去考慮到的事。對(duì)于經(jīng)營開筋頭巴腦店的細(xì)節(jié)是有很多的，這也是可以咨詢經(jīng)營成功的工作人員，對(duì)于筋頭巴腦店在未來的發(fā)展有一定幫助。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　筋頭巴腦店的利潤可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　筋頭巴腦店招聘到的工作人員要進(jìn)行培訓(xùn)，并且培養(yǎng)筋頭巴腦店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識(shí)，所以筋頭巴腦店在招聘人員時(shí)要觀察其中的服務(wù)態(tài)度。對(duì)于廚師則是要看廚師的手藝如何，若是經(jīng)營特色的筋頭巴腦店，那么廚師技藝當(dāng)然是不能差的，不然特色的筋頭巴腦店怎么能夠有特色呢?然后就是進(jìn)行筋頭巴腦店在設(shè)備上的選購，以及來確定好筋頭巴腦店內(nèi)的菜單通過進(jìn)貨渠道進(jìn)貨了。

　　筋頭巴腦這一美食指的是連皮帶筋、難嚼難燉的肉，是北方常見美食之一。而筋頭巴腦是屬于結(jié)締組織，是沒有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋頭巴腦當(dāng)中富含這豐富的蛋白，無膽固醇，而且脂肪含量是低于同質(zhì)量的肥肉的，而其嚼勁十足。對(duì)于以高壓鍋所做出的筋頭巴腦晶瑩剔透，且口感軟軟糯糯的，相較于肥肉來說是不易長胖的，可做肥肉代替，可以提供減脂人士以解饞之用。俗話說吃啥補(bǔ)啥，筋頭巴腦有豐富的強(qiáng)筋壯骨之效。