鹵是川菜的烹飪辦法。它是川菜冷菜中廣泛運用的辦法。調料加各種香料制成鹵水，原料粗加工成鹵菜，合適肉類、家禽野味、水產品、蔬菜、豆制品等原料。川菜鹵菜是將紅白鹵菜做成川菜冷熱菜的過程，十分合適家庭，餐廳，小店，是一個創(chuàng)業(yè)的好項目。那么，正宗鹵菜培訓班選哪家呢?

　　正宗鹵菜培訓班選哪家呢?鹵菜滋味鮮美，能夠干吃、拌吃、炒著吃都能夠。鹵菜口感鮮明，耐人尋味，產品精致新穎，香氣濃郁，色香俱佳。鹵菜的特點是用料便利、質地鮮美、口感好、香氣宜人、潤澤不油膩、攜帶便利、易保存、開胃、營養(yǎng)有利。鹵味產品的長處是冷熱皆宜，既能夠作為餐桌的主菜，也可當作佐酒佳肴，保質期比較長、四季皆可享受、春節(jié)必備。

　　鹵菜技術學習流程：

　　1、敘述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等常識。

　　2、鹵菜用具、設備的制造運用和收購。

　　3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

　　4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5、培訓鹵湯調色調味、火候掌握。

　　6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制辦法。

　　7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

　　8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時刻。

　　9、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　10、培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

　　11、培訓鹵湯的保管與存放。

　　12、培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮辦法。

　　13、培訓鹵菜店出資預算與運營管理辦法。

　　正宗鹵菜培訓班選哪家呢?做鹵菜重要的過程就是鹵水，蜀媽為了讓新手習慣，鹵菜的制作相對簡單，可是鹵水就沒那么簡單了。有些人想做鹵菜生意，卻找不到制作鹵水的辦法，讓他們頭疼。隨著生活節(jié)奏越來越快，許多人挑選好吃又便利的鹵菜，美味許多，在全國都很受歡迎。蜀媽鹵菜技術培訓學校會培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制辦法。

　　正宗鹵菜培訓班選哪家呢?蜀媽鹵菜培訓選用的是秘制鹵菜配方，鹵菜的秘法很簡單掌握，紅燒的口味也是多種多樣，比如辣、辣、醬香等。有許多口味可供挑選，鹵菜滋味濃郁，質地可口。依據原料的質地和群眾對鹵菜口味的要求，能夠軟而不軟，香脆脆。此外，鹵水中還添加了帶有辣味的香料，腌制過的菜肴有一種特別誘人的香氣，是配酒的好菜。鹵菜是傳統(tǒng)食品，終年無淡季，收益快，出資成本低，操作簡單?？蓛扇瞬僮鳎鲑Y少，贏利豐盛，市場前景廣闊，對長時間擺攤來說是個不錯的項目。