北京學習糖火燒技術做法的竅門-老師傅教你做

 

　　糖火燒作為傳統(tǒng)特色美食小吃，而由于其在制作時用缸作成爐子，將燒餅的生坯直接將其貼在缸壁上進行烤熟從而得名的。并且是很多老北京人常吃的早點，而且就糖火燒這一美食的歷史已然有了將近300多年的歷史，并且糖火燒食用起來香甜味厚，綿軟不粘還很是適合老年人食用。而糖火燒的特色就是燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，食用起來內(nèi)瓤層次很是分明，且還筋道利口。

 

　　老北京糖火燒其脆軟且又夾心，食用起來比咸口燒餅會更為好吃，可謂是真正的神仙美味。而糖火燒是作為北京的知名小吃，不光只是北京朋友，就各地的朋友們，都是很喜歡吃糖火燒這一美食的。而糖火燒的外皮不僅酥酥脆脆，而且還一碰就會掉渣，而糖火燒的里面則是甜甜糯糯的，好吃的很。而就剛出爐的糖火燒食用起來是另一番美味，放涼再吃糖火燒會感覺酥酥脆脆的。

 

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

 

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

 

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

 

 

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

 

　　制作方法：

　　1、面粉+酵母粉，倒入溫水和成面團，餳30分鐘。　　2、搟細紅糖中的硬塊，與麻醬一起拌勻。

　　3、將面團搟成長方形，均勻涂上麻醬紅糖，卷起?！　?、卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間折疊。

　　5、搟成長方形薄片，一切兩半?！　?、取切好的一片，從兩邊4/1處向中間折疊兩次，再搟成片，卷成卷。

　　7、揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形?！　?、稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘。

 

　　其實就在近些年來，學習糖火燒的人來說是特別多的，而老北京糖火燒在其中具有著屬于自己的特色，而且做糖火燒在利潤上是很可觀的。一個糖火燒在成本上約為3毛錢左右，而糖火燒賣的價格也差不多在7毛~1元左右，再除去制作糖火燒的成本耗損，凈利潤能達到70%。上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

 

　　一想到那綿軟且不粘的糖火燒這一美食，想起來口水都已然流了下來，加了糖火燒當中的紅糖、麻醬等等配料面粉看著就很香，就剛出爐的糖火燒，外焦里嫩的火燒當中帶著麻醬以及和紅糖的香氣，不僅可以填飽肚子還又能當做下午茶來食用的糖火燒你不能不愛。在制作糖火燒時若是糖醬放得少，那么糖火燒的外形會顯得干癟，且顏色發(fā)白不夠紅潤，食用起來口感也不夠甜。