鹵肉卷這一美食其實就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實就是由于其在用料上比較豐富，肉類、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進(jìn)行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說“香”，鹵肉卷不僅會有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;

　　　　以上幾點就是鹵肉卷店在淡季時的經(jīng)營以及和管理方法的介紹，望可以幫助到鹵肉卷店的創(chuàng)業(yè)者們。其實不論是經(jīng)營什么樣的項目都是有淡旺季的，并且大家在鹵肉卷店創(chuàng)業(yè)前做好相關(guān)的心理準(zhǔn)備，不用過分憂慮。同時鹵肉卷店在淡季時，經(jīng)營者要多多學(xué)習(xí)些成功經(jīng)驗，并且合理的運用到自己所經(jīng)營的鹵肉卷店中，從而來盡快的度過鹵肉卷店的淡季時的難關(guān)。

　　鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當(dāng)一入口那會，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當(dāng)中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯的，對于那些更愛的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛上牛肚的香辣味，口感很贊。

　　　　經(jīng)營者若是想要開鹵肉卷店，那么可以從以上幾個方面而來入手。其實不論是開鹵肉卷店還是其他店鋪，而這些步驟都是大同小異的，不過光只是了解步驟是完全不夠的，大家還要學(xué)習(xí)下其他的鹵肉卷店的經(jīng)營技巧，尤其是后期鹵肉卷店在經(jīng)營技巧上更要大家多多的下些功夫，由于這里出了小錯，可能就會的直接的影響到鹵肉卷店的成敗。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　很多人常說鹵肉卷店要做好店鋪裝修，當(dāng)然了店鋪裝修若僅僅只是在鹵肉卷店的經(jīng)營過程中要注意到的部分，做家鹵肉卷店很重要的一點就是服務(wù)。外在的裝修要保證簡潔，也一定要讓消費者感到舒心以及和衛(wèi)生，而這在經(jīng)營的過程中是較為重要的。不然了這個問題可能會有很多鹵肉卷店的經(jīng)營者認(rèn)為容易做到，那么就要做好鹵肉卷店的相關(guān)服務(wù)，讓顧客感到滿意，而這在經(jīng)營中是不可忽視的。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　不少人在鹵肉卷店內(nèi)購-產(chǎn)品時會感到糾結(jié)，而其在眾多的產(chǎn)品面前，往往不知要該選擇那些。為了可以給顧客帶來便利，鹵肉卷店的創(chuàng)業(yè)者可以提供套餐而來吸引顧客，從而讓顧客可以更好的選擇。鹵肉卷店內(nèi)的套餐類型有不少如：兩人、三人、五人套餐等。同時，創(chuàng)業(yè)者在鹵肉卷店的經(jīng)營中，要統(tǒng)計顧客們愛吃的產(chǎn)品，從而將其它放入套餐當(dāng)中。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　若是想要開好家鹵肉卷店要該如何入手?隨著生活水平的提高，大眾對鹵肉卷店的喜愛也都在逐漸加深，不少顧客在外出用餐時大多是奔著鹵肉卷店去的。鹵肉卷店不僅要口感好，在品種上還是很豐富的，滿足鹵肉卷店內(nèi)不同顧客們的需求。因此不少經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)其中的商機，就有了開鹵肉卷店想法。那經(jīng)營者想開鹵肉卷店要該從哪些方面入手，下面就來為大家詳細(xì)分析下。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　　　一般而言特色的鹵肉卷店在日常生活過程中是很受歡迎的，其實顧客對于新事物是有很強的好奇心的，所以在經(jīng)營過程中若是一家鹵肉卷店，在宣傳或烹飪方面有些不同，那么對于顧客的吸引力是會較高的。雖說選擇一個好的地段是很重要的。即使將鹵肉卷店開在好的地段也不易吸引到顧客，所以開店要如何保證到特色，這是要重視的問題。

　　經(jīng)營開家鹵肉卷店在成本一般的售價在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個而來計算。若是人均消費在35元左右，那么日平均銷售額在3150元左右，月平的均銷售在147000萬左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費用1000元。

　　　　在很多城市中，都分布著不少的鹵肉卷店，而每一家鹵肉卷店的品牌是不同的，其經(jīng)營理念以及和鹵肉卷店的經(jīng)營特色就存在著一定差距。創(chuàng)業(yè)者若是開家鹵肉卷店，那么可以開展贈送小菜活動，讓顧客獲得更好的用餐體驗。在經(jīng)營中一碟酸蘿卜，一碟花生進(jìn)行食用，那么顧客會覺到一分錢沒花，但桌子上擺滿的碟子會讓自己占了便宜，而這在無形中會促使鹵肉卷店內(nèi)的顧客進(jìn)行二次消費。

　　鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時就會感覺到整個舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來大大的美味，真的好吃極了。