廣州籠仔飯培訓(xùn)機構(gòu)
味之興籠仔飯培訓(xùn)：讓竹籠蒸出米香，燜出一籠熱騰騰的市井幸福
當竹籠的縫隙里鉆出混著肉香的米氣，當米飯吸飽湯汁脹出半透明的肚，當筷子一挑便散開油亮亮的顆粒——一籠好籠仔飯，是米與肉在蒸汽里的溫柔相擁。味之興籠仔飯培訓(xùn)，就以這樣的熱乎勁兒，教你把這籠“快而香”的美味做透，讓每一口都帶著竹籠特有的清潤，出餐快得能跟上早高峰的腳步！
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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在這里，你將學(xué)到從選米到出籠的全套快手秘籍
味之興太懂了，籠仔飯的魂在“米香、肉爛、汁濃”，看著簡單，實則從米的處理到火候掐算，全是能讓食客回頭的門道。我們的課不搞虛的，全拆成能直接上手的步驟，讓你從“生手”練到“3分鐘出一籠”：
- 選米淘米的極速門道：籠仔飯的米得有嚼勁還吸味。教你專挑油粘米（比普通米更易吸湯汁，顆粒分明），新米陳米按7:3混（新米香、陳米勁，不軟塌）；淘米只要2遍（較好遍去雜質(zhì)，第二遍輕搓，多了就沒米香），淘完泡10分鐘（加少許油拌勻，米更滑爽），泡好直接裝籠，比傳統(tǒng)泡半小時省太多時間！
- 肉類預(yù)處理的入味快手：肉香不腥，全在提前那幾步。詳解3種招牌肉的處理：
- 豉汁排骨：排骨剁3厘米塊，冷水下鍋焯1分鐘（加姜片去沫），撈出用豉汁（生抽2勺+蠔油1勺+糖半勺+蒜末+生粉1勺）抓勻，捏10秒讓汁鉆進肉縫，靜置5分鐘就夠（比腌半小時快多了，還不柴）。
- 臘味雙拼：廣式臘腸、臘肉切薄片，用溫水沖10秒去浮油（不膩），擺的時候肥瘦錯開（蒸時油脂能潤瘦的）。
- 滑雞片：雞胸肉斜切薄片（刀與肉呈45度，更大受熱面），加生抽+少許油+生粉抓勻，1分鐘就能鎖住水分，嫩得能掐出水！
- 竹籠鋪米的分層技巧：米不夾生、肉不焦，全靠鋪得巧。竹籠提前刷薄油（防粘，用硅膠刷一抹就好），底層鋪一半米（鋪平，用筷子戳幾個洞，蒸汽流通快），中間碼肉類（別堆太厚，不然蒸汽繞不開），上面再鋪剩下的米（蓋住肉邊，防止湯汁漏太快），較后撒點姜絲（去腥快，還不用切太細），30秒就能鋪好一籠！
- 火候時間的精準掐算：蒸得好全看“火猛、時準”。大蒸鍋水燒開（必須沸騰冒大汽），籠仔放中層，蓋緊蓋子，大火猛蒸！不同肉時間全標好：排骨12分鐘（用筷子能戳透就熟），臘味10分鐘（出油微卷剛好），滑雞8分鐘（肉變白不粉紅就行），到點立馬關(guān)火開蓋（慢一秒米就可能軟），全程不超15分鐘，比用高壓鍋還快，還帶著竹籠的清香！
- 醬汁調(diào)配的公式：汁是籠仔飯的靈魂，教你一款“一汁通殺”：生抽3勺+老抽半勺（上色不黑）+蠔油1勺+糖半勺+清水2勺，煮開淋少許香油，不管配排骨、雞肉還是臘味，澆上去都秒提味。還能變花樣：加小米辣就是辣味，加沙茶醬就是南洋味，提前熬一大瓶，隨用隨舀，不用每籠現(xiàn)調(diào)！
- 出籠加味的點睛秒招：較后一步定成敗。出籠后別直接端，撒蔥花（用剪刀咔嚓一剪，比切快），淋一勺熱蔥油（提前炸好的蔥+油，澆上去“滋啦”一響，香味能飄到街對面），再滴兩滴香油，3秒搞定！米飯拌開時，每粒米都裹著汁，肉香混著米香，誰頂?shù)米“。?br />- 批量出餐的有效打法：早高峰忙得腳不沾地？教你“提前預(yù)制”：早上提前泡好米、腌好肉，客人點單直接鋪籠、上鍋，一蒸鍋能疊3層籠（每層錯開，蒸汽夠），15分鐘同時出3籠，配個助手打包，根本忙得過來。成本也給你算透：米+肉+竹籠（可反復(fù)用5次），每籠成本不到5塊，賣15塊穩(wěn)賺！
味之興的，讓你學(xué)得扎實、出餐夠快
選味之興，就圖個實在，句句落到實處：
1. 全程實操，手速練到飛：不看演示光動手，每人至少蒸20籠，從淘米到出餐全流程掐表練，老師盯著你改刀、鋪米、看火候，哪步慢了當場糾正，保證你出餐速度能跟上街頭攤的節(jié)奏。
2. 配方全公開，沒有貓膩：米的比例、醬汁的克數(shù)、蒸制的秒數(shù)，全寫成“傻瓜清單”給你，不用記不用猜，照著做就對味，絕不藏著“核心料包”讓你回頭-。
3. 包教，不熟再來：哪怕你是廚房小白，只要跟著練，保證你能獨立做出3種招牌籠仔飯。一次學(xué)不溜？復(fù)訓(xùn)，直到你閉著眼都能掐準火候！
4. 終身答疑，隨時支招：開店后遇到“米太軟”“肉太柴”“出餐慢”等問題，微信找老師，1小時內(nèi)準給解決方案；還定期發(fā)新口味配方（比如藤椒雞籠仔飯），讓你總有新花樣。
5. 小班狠練，個個盯到位：每班就10個人，老師手把手教你握刀、鋪米、看蒸汽，誰的排骨蒸老了、米鋪厚了，當場指出來，練到你自己都覺得“太順了”！
當你親手蒸的較好籠籠仔飯端給客人，竹籠一揭，米香肉香“噗”地涌出來，客人拌著飯說“這米嚼著香，汁也夠味”，你就知道，這場跟著味之興的學(xué)習(xí)，不止學(xué)會了蒸飯，更抓牢了市井食客較認的“熱乎、實在、快”。
味之興籠仔飯培訓(xùn)，就想讓你憑著這籠熱飯站穩(wěn)腳。當你在早餐攤前，15分鐘出5籠，看著食客捧著竹籠吃得冒汗，聽他們說“就好你家這口，快還香”，你就懂了：那些在味之興練酸的胳膊、掐準的秒表、調(diào)了又調(diào)的醬汁，全變成了手里穩(wěn)穩(wěn)的生意。來吧，在這里，讓你的籠仔飯，從較好縷竹籠蒸汽里，香遍整條街！
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