順德干蒸菜培訓班
味之興順德干蒸菜培訓：讓蒸汽鎖住本味，蒸出嶺南煙火里的清潤鮮甜
當竹蒸籠的縫隙漫出帶著菌香的白霧，當魚片在蒸汽里舒展成半透明的玉片，當豉油的咸鮮裹著姜絲的微辛落在舌尖——順德干蒸菜的妙，從不是濃油赤醬的張揚，而是用較溫柔的火，逼出食材骨子里的鮮。味之興順德干蒸菜培訓，就帶著這份對“蒸”的較真，教你把每一口鮮嫩都鎖在蒸汽里，出餐快得能跟上茶市翻臺節(jié)奏，一口就讓食客喊“夠地道”！
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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在這里，你將學到從選料到出籠的全套快手真功
味之興太懂了，順德干蒸的魂在“鮮、嫩、滑”，看著簡單，實則選料、刀工、火候全是老廣認得出的門道。我們的課不搞虛的，全拆成能直接上手的步驟，讓你從“生手”練到“5分鐘出一碟蒸菜不慌”：
- 食材甄選與預處理的精準快手：蒸菜鮮不鮮，食材新鮮是根基。教你專挑活鮮（鱸魚要眼亮鰓紅，蝦得彈跳有力），禽肉選“走地款”（三黃雞1.2斤左右，肉質緊不柴）；預處理“三去法”：魚腹黑膜必須刮凈（腥味源頭），蝦開背去線但不切斷（入味還完整），排骨剁3厘米段（焯水時加姜片料酒，1分鐘撇沫，溫水沖凈血沫）；素菜更講究：絲瓜切滾刀不泡水（保水分），菜心只留中段（嫩得掐出水），這些細節(jié)做到位，蒸出來的菜自帶清甜！
- 刀工與擺盤的極速技巧：蒸菜好看，刀工擺盤占一半。教你“30秒切出標準片”：魚片斜刀0.3厘米厚（透光不爛），雞胸肉切“柳葉條”（長5厘米寬1厘米，易入味），排骨剁塊大小均勻（每塊帶骨帶肉）；擺盤“鋪平不堆疊”（蒸汽流通快，每塊都熟得透），葷菜皮朝下（油脂滲肉里更香），素菜圍邊（蒸魚四周擺菜心，好看還省空間），快手造型用香菜梗固定肉片卷（比雕花省時間），3分鐘搞定一盤“顏值擔當”！
- 秘制醬汁的點睛配方：蒸菜的味，全在這勺汁里不搶戲。味之興公開傳承配方：
- 基礎豉油汁：生抽100ml+清水30ml+冰糖5g熬融，放涼加香油5ml（咸鮮帶微甜，蒸魚蒸雞都百搭）。
- 蒜香醬：蒜末分兩半，一半炸至金黃，混合另一半加蠔油10ml+鹽2g（香而不沖，蒸絲瓜茄子絕配）。
- 蔥油汁：熱油50ml淋在蔥花姜絲上，加生抽15ml（蔥香爆炸，蒸豬肉豆腐必搭）。
調味時機有講究：鹽在半熟時加（肉不硬），糖是鹽的1/3（提鮮不甜），出鍋前淋汁（香味不跑），30秒調一碗，百搭又出味！
- 蒸籠與火候的精準掐算：蒸得嫩不嫩，火候時間卡得死。竹蒸籠提前刷油（防粘，硅膠刷一抹就好），水必須燒開（冒大汽再放籠），不同菜“黃金蒸時”標得明：
- 魚片3分鐘（久了散），整雞12分鐘（筷子戳雞腿無血水）。
- 排骨15分鐘，絲瓜5分鐘，金針菇3分鐘。
還教你“分層蒸”（上層蒸易熟的，下層蒸耐煮的，一次出兩菜），開蓋要快（蒸汽水不滴回菜里），較后撒蔥花淋熱油（沿盤邊倒，3秒激香），全程不超5分鐘，比傳統(tǒng)做法快一倍！
- 經典菜式的實戰(zhàn)演練：十道招牌菜手把手教，拆成“傻瓜步驟”：
- 清蒸鱸魚：處理（1分鐘去鱗內臟）→改刀（30秒開花刀）→擺盤（20秒放姜絲）→蒸3分鐘→淋汁10秒，全程5分鐘搞定。
- 蒜蓉粉絲蒸蝦：粉絲泡軟（提前備好）→蝦開背（1分鐘10只）→鋪盤→放蒜蓉醬→蒸3分鐘，出鍋撒蔥花，快手又好吃。
- 蒸水蛋：雞蛋4個+溫水1:1.5，過濾兩次→蒸8分鐘（中火）→燜1分鐘→淋蔥油，滑嫩如布丁，新手也能成。
- 批量出餐與成本控制：想開店賺錢，效率成本得算精。教你“提前預制”：早上備好切好的食材（保鮮膜封好，冷藏存4小時），醬汁提前熬（常溫存3天），客人點單只需擺盤蒸制，出餐快3倍；食材利用不浪費：魚骨架熬湯，肉邊角做蒸肉餅，蔬菜老葉涼拌；蒸菜毛利70%，設計“蒸菜套餐”（一葷一素一湯），比炒菜套餐便宜5元，客流蹭蹭漲！
味之興的，讓你學得真、蒸得地道
選味之興，學的是能扎根市場的真手藝，條條算數：
1. 全程實操，蒸出合格好菜：不看演示光動手，每人至少蒸10道經典菜，從處理食材到掌火淋汁全流程練，老師盯著你刀工、看火候，菜太老、味不對當場返工，保證你蒸的菜“魚片嫩、雞肉滑、素菜鮮”，順德人吃了都夸“有鑊氣”！
2. 配方全公開，無保留：醬汁比例、刀工尺寸、蒸制時間全寫成“操作表”，到克和秒，連去哪-食材便宜（菜市場早市比超市省30%）都告訴你，學成后自己采購就能開干，不用依賴“神秘料包”！
3. 包教，復訓：哪怕你分不清蒸魚和蒸肉的火候，只要按步驟練，保證3天內掌握10道菜。一次不熟練？復訓，直到你能“閉著眼都能掐準蒸制時間”，學不會不讓走！
4. 終身技術支持，隨問隨答：開店后遇到“蒸老了”“批量出餐味變了”等問題，微信找老師，1小時內給解決方案；還定期分享新菜式（網紅蒸菜、低脂款），讓你永遠有新花樣，客人常來常新！
5. 小班手把手，個個練到位：每班不超10人，老師挨個盯你的短板——刀工慢的單獨練切菜，火候不準的反復練計時，保證你較短時間掌握核心，哪怕是廚房小白，也能練出“蒸菜師傅”的底氣！
當你親手蒸的較好碟鱸魚端上桌，魚肉像玉片般透光，豉油汁在盤底泛著油花，客人夾起時的輕盈、入口時的鮮嫩、咽下后的回甘，都在訴說這門技藝的精妙。你會發(fā)現，這場跟著味之興的學習，不止學會了“蒸”，更懂了老廣“以鮮為尊，以簡為美”的飲食哲學。
味之興順德干蒸菜培訓，就想讓你憑著這口鮮站穩(wěn)腳。當你在餐廳后廚，5分鐘出一碟蒸菜，看著食客為那口清鮮點贊，聽他們說“比順德老店還地道”，你就懂了：那些在味之興練到發(fā)酸的手腕、掐到精準的秒表、調了又調的醬汁，全變成了手里的口碑。來吧，在這里，讓你的順德干蒸菜，從一籠氤氳的熱氣里，香透整條街！
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